俗話道，寒有三九，熱有三伏。悶熱潮濕的三伏天，人體容易被濕邪侵襲，是一年濕氣最重的時候，不少人長起了熱痱、濕疹，有的人臉上的痤瘡明顯增多，甚至出現(xiàn)口腔潰瘍，這往往與濕熱邪氣漸重有關(guān)。
不過與此同時，此時也是最佳的祛濕季節(jié)，祛濕可以幫助我們順利渡過暑熱，并達(dá)到冬病夏治的效果，除了注意日常生活起居外，也不要忘記多調(diào)理飲食，伏天濕熱重，建議多給家人吃這“3菜3瓜”，應(yīng)季而食，順利過夏。
多吃“3菜”
西紅柿
推薦食譜【炸豆腐】
食材：西紅柿2個、老豆腐2塊、香菇適量、小米拉一把、大蒜半頭、生姜一塊、兩勺生抽、一勺蠔油、半勺鹽、半勺糖、半碗清水、60克普通面粉、60克玉米淀粉
1、先來處理西紅柿，先用刀劃一下十字口，加點(diǎn)開水燙一下；
2、再來準(zhǔn)備點(diǎn)調(diào)料，小米辣一把，大蒜半頭，生姜一塊，打碎了等下用；
3、洗點(diǎn)香菇當(dāng)配菜，切片；
4、兩塊老豆腐切小塊，我們等一下要先用油炸的，所以不建議用嫩豆腐太容易散了，先用開水泡一會兒，3分鐘就差不多了，這一步主要是為了去除豆腥味；
5、把西紅柿的皮撕掉后去蒂切成小塊；
6、再來調(diào)點(diǎn)醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，半碗清水化開；
7、豆腐也泡好了，先給它瀝干水份；
8、60g普通面粉，60g玉米淀粉，給它拌一拌，加了玉米淀粉會讓豆腐炸出來更加的脆；
9、把豆腐的每一個角落都要裹上面粉，再篩一下多余的面粉，這樣炸的口感才不會面粉味道太重；
10、來倒油，用筷子試一下油溫，當(dāng)你看到筷子的周邊冒出許多小氣泡，我們就可以開始炸豆腐了，用中火慢慢地炸，可以輕輕地翻動一下底部，避免粘鍋，炸豆腐的時間在5分鐘左右，只要你看到豆腐全部都炸成金黃色的，而且變得焦焦脆脆的，就可以關(guān)火撈出來了；
11、鍋里另加點(diǎn)油，下調(diào)料爆香，西紅柿加進(jìn)來繼續(xù)炒，香菇也加進(jìn)來；
12、倒醬汁，蓋上蓋子用小火煮開，豆腐現(xiàn)在就可以加進(jìn)去了，繼續(xù)用小火燜2分鐘，最后用淀粉水勾芡，收干湯汁就可以關(guān)火了，一道非常下飯的家常菜就做好了。
茄子
推薦食譜【茄子煲】
餡兒：茄子、豬肉1塊、胡蘿卜1根、豆角1把、鹽1勺、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、米粉50克
醬汁：蠔油1勺、香油2勺、雞精半勺、糖半勺、小米辣1把、生抽2勺、玉米淀粉1勺、清水半碗、淀粉水適量
1、茄子先洗干凈，把去掉；對半切開，底部不要切斷，要連在一起；手上捏少許的鹽，抹在茄子的里面，稍微的腌一會兒；
2、10分鐘以后我們再用手指把茄子里面按出一個小窩窩，用鹽腌過的茄子肉是比較軟的，輕輕按一下就癟進(jìn)去了，這個剛好用來放菜，全部做好以后先放一旁備用；
3、豬肉一塊兒，切成小丁狀，先放一旁備用；胡蘿卜一根，先切片，再切?。欢菇?把，也切成小丁備用；
4、起鍋倒油，油熱下豬肉翻炒，稍微的炒一炒，顏色變白后下大蒜和生姜爆香；把其他食材都加進(jìn)來，再加一勺鹽、一勺老抽、兩勺生抽、一勺蠔油、適量胡椒粉，翻炒2分鐘后關(guān)火出鍋；不用炒熟，炒至斷生就可以了，盛出來以后再分次添加50克米粉拌勻，餡兒部分也就完成了；
5、然后把它裝進(jìn)茄子里面，可以用個小勺子，比較好裝，全部裝進(jìn)去以后茄子胚就做好了；
6、籠屜放葉子，我用的是上次沒用完的粽葉，然后把茄子放進(jìn)來，鍋里的水開以后上鍋蒸，大火40分鐘；
7、茄子快蒸好的時候我們再來做一個醬汁，碗里加一勺蠔油、2勺香油、半勺雞精、半勺糖、一把小米辣、兩勺生抽拌勻；
8、另準(zhǔn)備一個碗，一大勺玉米淀粉、半碗清水，拌勻后備用；
9、鍋燒熱以后先倒入調(diào)料，煮開以后倒入淀粉水勾芡，濃稠后關(guān)火；
10、茄子也蒸好了，關(guān)火取出，先淋上湯汁，再撒點(diǎn)小蔥花點(diǎn)綴一下。
茄子煲就做好了，非常的香，有點(diǎn)類似漢堡包的感覺，咬一口，口感細(xì)膩，覺著比肉還要好吃。
莧菜
推薦食譜【蒜蓉紅莧菜】
食材：紅莧菜一把、大蒜4粒、鹽、雞精、食用油
1、新鮮的紅莧菜一把，摘去老葉老梗，用清水多清洗幾遍，然后瀝干水分后，直接用手掰成小段；
2、大蒜4粒，剝?nèi)ニ馄?，用刀拍扁就行?/p>
3、鍋倒入適量油，油溫7成熱時，下入蒜瓣炒香；
4、放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右，翻炒至莧菜變軟，加入1勺鹽，少許雞精調(diào)味，接著繼續(xù)翻炒半分鐘，就可以出鍋裝盤了，非常開胃下飯，特別的好吃。
多吃“3瓜”
絲瓜
推薦食譜【絲瓜炒毛豆】
食材：絲瓜2條、毛豆200克、彩椒1個、小米椒3個、蔥、蒜、鹽、雞精、淀粉水
1、絲瓜2條，去皮后切滾刀塊兒，裝入碗里后加一勺鹽腌制8分鐘。
2、接著準(zhǔn)備200克毛豆，剝殼后清洗一下備用。
3、1個彩椒3個小米椒，彩椒切小塊，小米椒切小段。
4、絲瓜腌好后加清水沖洗掉表面的鹽分，然后再擠干水分備用。
5、起鍋熱油，加蔥蒜小米辣爆香。
6、出香味兒后倒入毛豆翻炒，多炒一會兒，把毛豆炒到外殼看起來有點(diǎn)焦焦得差不多了。
7、這時候倒入絲瓜和彩椒一起翻炒均勻，調(diào)味兒加鹽、雞精即可。
8、出鍋前倒入一勺淀粉水勾個薄芡，繼續(xù)翻炒1分鐘就可以出鍋了。
冬瓜
推薦食譜【炒冬瓜】
食材：冬瓜、青椒、香蔥
1、準(zhǔn)備一個小冬瓜，削皮后改刀切片，洗凈后瀝干備用；
2、準(zhǔn)備配料：香蔥洗凈后改刀切小段，青椒去根去籽，洗凈后改刀切塊；
3、起鍋燒油，油熱爆香蔥花辣椒，加少許鹽翻炒30秒左右，炒出香味；
炒至一分鐘左右倒入冬瓜翻炒均勻，然后加鹽、雞精、十三香、醬油上色，翻炒均勻后加少許清水蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，直至冬瓜變熟即可出鍋裝盤享用。
苦瓜
推薦食譜【苦瓜滑蛋】
食材：苦瓜1條、雞蛋5個、淀粉水、油、鹽
1、苦瓜一條，對半切開后先去籽，然后再切條。
2、切好后裝入碗里，加一勺鹽腌制10分鐘，腌制出水分和苦味。
3、10分鐘后加清水洗去鹽味，然后擠干水分。
4、接著準(zhǔn)備五個雞蛋，直接打入苦瓜中，加一勺鹽和一勺油，拌勻后再加一大勺淀粉水，加淀粉水能讓雞蛋更嫩滑，攪拌均勻就可以了。
5、起鍋倒油，油熱倒入苦瓜蛋液，用鍋鏟把蛋液從四周向中間推，不用翻炒。
6、直到推到蛋液都凝固就熟了，苦瓜炒滑蛋就做好了。雞蛋又香又滑，苦瓜爽脆甘香，清熱消暑，尤其適合夏天吃。
苦瓜炒雞蛋這道菜，真的特別適合這個季節(jié)吃，雞蛋嫩滑，苦瓜爽脆，清爽又下火，做法超簡單。
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