泥鰍，被譽(yù)為“水中人參”，其味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，在醫(yī)藥上具有較高價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍味甘、性平，能調(diào)中益氣、祛濕解毒、滋陰清熱、通絡(luò)補(bǔ)益腎氣?！侗静菥V目》中記載，泥鰍有“暖中益氣”之功效，能解渴酒、利小便、壯陽(yáng)、收痔。生泥鰍外面的那層滑液能清肝、利膽、消炎，對(duì)肝炎、膽囊炎都有幫助。
在馬老師的書中，都有提過(guò)生吃泥鰍降肝火的例子，那怎么做生泥鰍才能吃的干凈吃的放心呢？我們可以看一看下面的介紹。
1、泥鰍買回來(lái)后放在清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換入清水，養(yǎng)上一周，待它排去腸內(nèi)泥水污物后才可食用。
2、將泥鰍破開后，將泥鰍的頭、腸子去掉，在流水下沖洗幾分鐘，徹底洗干凈后再在干凈的砧板上剁碎，生泥鰍沒有任何異味，可以直接生吃。
生泥鰍不能多吃，畢竟寒涼，只要火消了就不要吃了。一般來(lái)說(shuō)，肝火旺的人只吃1-2條就能消了肝火，量很小，是不易患上寄生蟲病的，如果吃了3-4條生泥鰍后還是虛火大，就不只是肝火的問(wèn)題了，說(shuō)明內(nèi)熱大是身體里的寒濕重，經(jīng)絡(luò)不通引起的，就不要再用生泥鰍祛火了，這時(shí)候要用各種祛寒濕的方法，再配合食療補(bǔ)血，火會(huì)慢慢消除。
生泥鰍有降虛火的功效，那煮熟的泥鰍呢？
已為人父母的可能都經(jīng)歷過(guò)孩子睡熟后出虛汗的狀況，這時(shí)，就可以給孩子煮泥鰍湯喝，具有補(bǔ)氣虛、暖脾胃、止虛汗的功效，適合因身體虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良而盜汗的小兒食用，可以一周吃2-3次，有助于生長(zhǎng)發(fā)育。具體做法是：取泥鰍3-4條，按照上面的方法洗凈后，放入油鍋內(nèi)榨成微黃色，再加水和少量的蔥、鹽煮湯就可以了。
另外，還可以用泥鰍10條，放大蒜2頭，洗趕緊后放在一起燉熟，不加鹽喝，一天一次，連喝幾天，可以消面部浮腫。夏天時(shí)將生泥鰍洗凈搗爛后敷在腋下，連敷幾天，可以治療腋臭。
泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用，一般的人群都可以食用。泥鰍經(jīng)過(guò)春天的養(yǎng)育，到了夏令初秋的天熱時(shí)節(jié)，肉質(zhì)最為肥美，并有重要的保健食療功效，故民間有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”之說(shuō)。由于它所含之成分，是大補(bǔ)之物，小兒多食有助于生長(zhǎng)發(fā)育，也為男子滋補(bǔ)佳品，能強(qiáng)精壯體，迅速恢復(fù)體力；凡常食者還能起到保健養(yǎng)顏，防止衰老，潤(rùn)滑皮膚，青春美容的顯著作用。沒想到，小小的泥鰍還具有這么多的功效，真是不愧于它“水中人參”的稱號(hào)啊！[/td][/tr][/table]
