面粉 | 500克 |
油 | 50克(放到500g面里做面團(tuán)) |
酵母 | 6-8克 |
食鹽 | 3克 |
泡打粉 | 1克 |
溫水 | 320克 |
面粉 | 200克(做油酥) |
油 | 150克(做油酥) |
食鹽 | 5克(做油酥) |
雞蛋 | 1個(gè) |
將主面團(tuán)材料混在一起,做成面團(tuán)。分成12份,接近每個(gè)70g,揉成小面團(tuán)隔空放置,別風(fēng)干了。
小面團(tuán)做好安靜放著,這時(shí)開(kāi)始做油酥。把油酥用油放鍋里加熱,然后倒入面粉里,鹽一并放入,混合攪拌,就成了。
小面團(tuán)用手按壓成小餅狀,然后把油酥當(dāng)做餡,能包多少包多少,全憑廚藝水平。
用搟面杖把油酥小面團(tuán)搟成橢圓形(無(wú)暇照相),然后沿著短邊卷起,繼續(xù)搟,繼續(xù)卷起。后來(lái)我才知道,這個(gè)過(guò)程是制造分層呢。卷完后,用手按壓出一個(gè)小坑,放入你喜歡的豆沙啦,糖了什么的,然后當(dāng)做包子包好。記得,別漏餡,油酥漏不漏沒(méi)關(guān)系。包含餡料的小面團(tuán)放置等著發(fā)酵。具體時(shí)間看室溫,我這次大約等了一個(gè)多小時(shí)。感覺(jué)已經(jīng)發(fā)了,面團(tuán)表面有一種少女般的柔嫩光潔薄透感就可以了。
打散雞蛋,然后給小面團(tuán)刷蛋液。烤箱預(yù)熱后,250度上下烤12分鐘。
香飄四溢,味道不錯(cuò),新冠把我們關(guān)在家里,關(guān)不住熱愛(ài)生活、好奇、喜歡嘗試的心靈。經(jīng)測(cè)評(píng),“已經(jīng)很好了,但是能做出綿軟的那種嗎?。呵呵,一顆不滿的心,上下繼續(xù)求索。
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