新冠時(shí)期的燒餅

0 人做過(guò)這道菜

現(xiàn)實(shí)不是你所見(jiàn)

新冠肺炎肆虐著，我沒(méi)有大量囤存糧草，就琢磨把家里可以吃的都吃干凈，不留一點(diǎn)可吃的……這不，家里大米就能吃幾頓了，必須研究面食以防挨餓。今天試試燒餅，還不錯(cuò)，香噴噴的。

用料

面粉	500克
油	50克（放到500g面里做面團(tuán)）
酵母	6-8克
食鹽	3克
泡打粉	1克
溫水	320克
面粉	200克（做油酥）
油	150克（做油酥）
食鹽	5克（做油酥）
雞蛋	1個(gè)

新冠時(shí)期的燒餅的做法

將主面團(tuán)材料混在一起，做成面團(tuán)。分成12份，接近每個(gè)70g，揉成小面團(tuán)隔空放置，別風(fēng)干了。
小面團(tuán)做好安靜放著，這時(shí)開(kāi)始做油酥。把油酥用油放鍋里加熱，然后倒入面粉里，鹽一并放入，混合攪拌，就成了。
小面團(tuán)用手按壓成小餅狀，然后把油酥當(dāng)做餡，能包多少包多少，全憑廚藝水平。
用搟面杖把油酥小面團(tuán)搟成橢圓形（無(wú)暇照相），然后沿著短邊卷起，繼續(xù)搟，繼續(xù)卷起。后來(lái)我才知道，這個(gè)過(guò)程是制造分層呢。卷完后，用手按壓出一個(gè)小坑，放入你喜歡的豆沙啦，糖了什么的，然后當(dāng)做包子包好。記得，別漏餡，油酥漏不漏沒(méi)關(guān)系。包含餡料的小面團(tuán)放置等著發(fā)酵。具體時(shí)間看室溫，我這次大約等了一個(gè)多小時(shí)。感覺(jué)已經(jīng)發(fā)了，面團(tuán)表面有一種少女般的柔嫩光潔薄透感就可以了。
打散雞蛋，然后給小面團(tuán)刷蛋液。烤箱預(yù)熱后，250度上下烤12分鐘。
香飄四溢，味道不錯(cuò)，新冠把我們關(guān)在家里，關(guān)不住熱愛(ài)生活、好奇、喜歡嘗試的心靈。經(jīng)測(cè)評(píng)，“已經(jīng)很好了，但是能做出綿軟的那種嗎？。呵呵，一顆不滿的心，上下繼續(xù)求索。