腌蘿卜，用鹽殺水是大錯(cuò)，換成另一種料，味道柔和，口感爽脆入味

天熱了，是時(shí)候多準(zhǔn)備一點(diǎn)下飯菜、小咸菜之類的，什么時(shí)候胃口不好，來(lái)一點(diǎn)爽口開胃的東西，就能讓人很有食欲。我平時(shí)很喜歡吃咸菜，香香脆脆的口感，咬一口嘎嘣脆，而且特別下飯。

蘿卜是腌咸菜的好東西，不管是切片還是切絲，又或者整顆腌制，腌出來(lái)的咸菜都好吃。腌蘿卜片大家吃過(guò)嗎，切成夾刀片之后，吃起來(lái)就更爽脆了，越嚼越香，連家里的孩子都愛(ài)不釋手，每頓飯都要吃。

說(shuō)到腌蘿卜，大家自然會(huì)想到，是不是在腌制之前，要提前把其中的水分殺出來(lái)？當(dāng)然，這是必要的一步，然而各位知道嗎，用鹽殺水是大錯(cuò)，好多人都用錯(cuò)了方法。今天給大家分享另一種做法，學(xué)會(huì)之后再試試，腌出來(lái)的蘿卜味道更加柔和，吃起來(lái)爽脆又入味。

【腌蘿卜】

配料表：白蘿卜2根、生姜、大蒜、小米椒、白糖、鹽、生抽、米醋

1、白蘿卜做出來(lái)會(huì)更好看，而且味道也沒(méi)有那么大，口感會(huì)更好一些，清洗干凈之后，準(zhǔn)備來(lái)切片。

2、切片的時(shí)候，不要一刀下去直接切斷，我們要一切三片，每片之間不要切斷，這就是夾刀片，這樣切好的蘿卜，腌制出來(lái)更加爽脆。切好以后放在小盆中，很多人喜歡用鹽腌制，其實(shí)是錯(cuò)誤的，用白糖效果會(huì)更好。

3、不少人腌制出來(lái)的蘿卜，總感覺(jué)咸味特別重，吃起來(lái)并不好吃，很刺激味蕾。那么換成白糖腌制，味道會(huì)更柔和，加上白糖之后攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右，直至腌制出其中的水分。

4、腌好之后，把其中的水分?jǐn)D出來(lái)，把小盆里的水分倒掉。下面來(lái)調(diào)制腌制的料汁，5勺生抽、3勺米醋、2勺白糖、少許食鹽，最后再加入適量的涼白開，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，倒入擠干水分的蘿卜中。

5、接下來(lái)，把生姜、大蒜去皮之后，全部切成片，把小米椒切成小段，然后放在蘿卜中，用筷子充分?jǐn)嚢枰幌?，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內(nèi)冷藏2個(gè)小時(shí)以上，就很入味了，即可開吃。

小竅門：

腌蘿卜時(shí)，不要再用鹽腌制殺水了，換成白糖這味料，腌制效果和鹽差不多，而且味道會(huì)更加柔和，吃起來(lái)會(huì)更脆嫩。