1.蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風味；

　　2.蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

　　蕎麥的功效與作用

　　1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

　　2.蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4.蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　5.蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　食用方法

　　適宜對象

　　適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人和糖尿病患者食用。

       蕎麥的食用禁忌

       脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉及體質敏感者不宜食用。

　　食療處方

　　蕎麥面、雞蛋清各適量，香油數(shù)滴，調和均勻揉成面團狀，搓搽患兒胸、背、四肢等處，可輔助治療小兒麻疹。

　　推薦食譜

　　蕎麥蜜茶

　　原料：蕎麥面、茶葉、蜂蜜。

　　制法：①茶葉研成細末，和入蕎麥面、蜂蜜拌勻。②每次取20克，以沸水沖泡即可。