方城燴面最正 宗的制作方法，非常簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單介紹 本人是土生土長(zhǎng)的方城縣人，從小在那里長(zhǎng)大，對(duì)于我們家鄉(xiāng)的這種美食非常的了解。但隨著時(shí)代的發(fā)展，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)改革開放的深入，我覺得我們家鄉(xiāng)的這種美食遇到了前所未有的挑戰(zhàn)！但更讓人發(fā)愁的是，這個(gè)行業(yè)--燴面行業(yè) 依然沒有覺醒！至今，仍然沒有一個(gè)龍頭企業(yè)，能帶領(lǐng)河南燴面走向全國(guó)！咱們不奢望南方人，也吃燴面。但單單就北方市場(chǎng)來說，這種美食的推廣就相當(dāng)有意義?？赡壳暗那闆r確實(shí)是這樣，死也死不了，活也活不好的境地！ 一碗燴面里的東西是固定的：拉好的面皮；用羊骨，羊肉，羊下水共同熬煮的湯；鹵好的羊肉，羊下水切成的肉塊；鹵湯；青菜，蒜苗；用羊油炸制的辣椒油；大蒜 面皮：用面活制的面皮，每次有顧客來的是侯，是現(xiàn)場(chǎng)拉制的，面要?jiǎng)诺?，夠長(zhǎng)，而且面得是咸的，自身就有味道 湯：看看現(xiàn)在很多“山寨”的 河南燴面 方城燴面 把這道美食給破壞到什么程度！ 清水湯有之，雞湯有之，一些嘗不出味道的湯有之！其實(shí)他們就不知道正宗的河南方城燴面是如何制作的！很難嘛，不是！很隨便嗎？也不是！其實(shí)用羊骨，羊肉，羊下水熬制的湯，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，是非常有營(yíng)養(yǎng)的，那些仿冒的商家以為我們方城人是在浪費(fèi)時(shí)間，自己給自己抬高成本，殊不知，這種方法熬湯是經(jīng)過多少人摸索，最后成為規(guī)則的！可以說，湯的制做原料不是做生意的制定出來的，是消費(fèi)者，吃燴面的人吃出來的！用現(xiàn)在時(shí)髦的一句話說是“對(duì)味！” 鹵好的羊肉： 在外面有用豬肉，牛肉，雞肉，鴨肉 反正不是羊肉，而且即便是，也只是隨便煮熟了的羊肉！殊不知，我們方程燴面用的羊肉，是鹵制而成的，自身就很有味道！ 不是隨便什么肉都可以放到燴面碗里的！ 辣椒油： 此物，可謂是 點(diǎn)睛畫龍之筆 這種辣椒是用 羊油 炸制而成的 只能用羊油 非否你永遠(yuǎn)吃不出來正宗的方城燴面是個(gè)啥味！ 方城燴面，總體上屬于中性的滋補(bǔ)美食！ 其本身沒有什么毒性，只是有些人喜歡吃辣椒油，所以添加過量容易上火。其它的，河南方城燴面絕對(duì)可以稱之上是 特色美食 應(yīng)該與 蘭州拉面 山西刀削面 齊名！ 目前的情況非常的不容樂觀！在整個(gè)河南省，沒有那個(gè)企業(yè)說自己是 燴面美食行業(yè)的老大 龍頭！ 這是很讓人悲傷的， 里面的原因有非常之多，懂行道的人，一看便知 真希望在有生之年，能看到我們家鄉(xiāng)的美食，不說名揚(yáng)天下了！最起碼在整個(gè)北方地區(qū)，首屈一指！
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