最近特別饞一道菜。這道菜在這炎熱的夏天里，給了我胃口一絲安慰。天氣是越來越熱，熱到?jīng)]有胃口吃飯，除了喝點冰爽的冰水可以緩一緩燃眉之急以外，但解決不了實際問題。吃不下飯吃冰水可不飽，除了冰水還有酸辣的涼菜也能下得了口，但是涼拌菜大多數(shù)以素菜為主，光吃這些不能完全吃飽，還需要一點葷菜才行。
今天要分享的這道是用排骨做的菜，味道鮮美不油膩，咸香又入味。排骨口感特別好，加上連著骨頭的部分，吃著更香。排骨就算用最簡單的做法也能做出很好吃的味道，清蒸排骨大家吃過嗎？那種濃濃肉香骨香的味道。今天要做的也是蒸排骨，但是可以加上蒜末跟豆豉。這兩種單做都能讓排骨吃起來有獨特的風味，加一起做那就不得了了。蒜末跟豆豉炒香之后加入排骨中腌制一會入味，然后放入鍋中大火蒸，出鍋后滿屋飄香，看著就流口水。
做法是特別簡單的一種，因為是夏天，所以我放棄了炒、燉、油炸等做法，吃點清蒸的食物有利于身體健康，減少熱氣堆積。這道菜清蒸的，味道鮮香，吃著一點都不膩。因為是蒸的，所以會有很多湯汁，我一般都會在底部鋪上一層土豆，蒸熟的土豆吸收了排骨的湯汁，吃著一點不比肉差。出鍋端上桌不久就光盤，連湯汁都讓人流連忘返，感興趣的朋友 一定要試一試這做法。
【所需材料】
2斤排骨，適量白糖，適量花生油，適量姜片，半頭大蒜，一大勺豆豉，生抽，料酒，蠔油，鹽，一個土豆，適量蔥花，適量淀粉。
【制作步驟】
1.排骨放入盆中，加入一勺淀粉，用手抓拌到粘稠。淀粉能吸附掉表面的雜質(zhì)跟血水，這樣做之后就不用再焯水，焯水的排骨遇熱水之后肉質(zhì)緊縮，吃著會很老。
2.然后用流動的清水沖洗干凈，多洗兩遍。
3.清洗干凈的排骨撈出來，擠一下，把水分擠掉，再放入盆中，加入適量白糖、花生油、姜片，抓拌均勻腌制5分鐘去腥。
4.半頭大蒜剁成大蒜末；豆豉也剁成末備用。
5.起鍋倒油，油熱下入大蒜跟豆豉，炒出香味，炒到大蒜邊緣微焦即可，盛出碗中備用。
6.調(diào)入兩勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，適量鹽，攪拌均勻備用。
7.把這個料汁倒入排骨中，用手抓拌均勻，腌制30分鐘以上。
8.土豆去皮，切成小塊。
9.腌好的排骨加入一勺淀粉，抓拌均勻，這樣蒸出來的排骨會更嫩滑。
10.土豆放入盆中打底。再把腌好的排骨倒進去，鋪均勻。
11.開水上鍋，轉中火，蓋上蓋子蒸40分鐘即可。
12.出鍋撒點蔥花就可以了，特別好吃，不要錯過了。
小貼士：
1.怕排骨不干凈的朋友可以焯水，不習慣的地方不用強求自己哦！
2.腌制最少要20分鐘，這樣排骨入味了吃著才香。
