文 | 美食工坊  ID | MeishiGongFang

步驟圖源自@Jamie捷

步 驟：

1、餛飩皮攤在手上，放入適量餡料；

2、手指微微向內(nèi)收起，讓餛飩自然收折；

3、餛飩皮收口處用虎口輕輕一擠就包好啦！

廚 娘 小 Tips：

• 并不用太用力，就算目測(cè)收口處有縫隙能看到餡，等下了鍋，也不會(huì)散的。

• 省時(shí)省力，包多了碼在收納盒中速凍，需要時(shí)拿出來煮即可。

包餛飩的方法數(shù)不勝數(shù)，

但這種咬起來整只餛飩沒有硬皮的地方，

特別適合老人小孩食用！

快手包法是學(xué)會(huì)了，要是餡料調(diào)不好，

這餛飩可就沒那么好吃啦~

各種美味餡料的調(diào)法這就奉上！

▽

食 材：

肉末、蔥姜、生抽、鹽、糖、香油

做 法：

1、蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，盡量多擠出蔥姜水；

2、肉末加入適量調(diào)料拌均勻，慢慢加入少量蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸干后再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。

廚 娘 小 Tips：

• 順著一個(gè)方向調(diào)肉餡，肉餡上勁煮好就是“團(tuán)結(jié)不散”的。

食 材：

豬肉末、鮮蝦仁、蛋清、蔥花、姜末、生抽、香油、鹽

做 法：

1、蝦仁切成小粒，放入豬肉末、蛋清、蔥花、姜末；

2、加入適量調(diào)料拌均勻，順著一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡上勁即可。

廚 娘 小 Tips：

• 豬肉末與蝦仁的比例在2：1左右，豬肉末也可用雞肉代替。

• 香菜黨可在餡料中加些香菜末，別有一番風(fēng)味哦。

食 材：

雞胸肉、菌菇、雞蛋、蔥花、姜末、胡椒粉、生抽、鹽

做 法：

1、雞胸肉洗凈剁成肉末，放入蔥姜末，打入雞蛋，放入調(diào)料調(diào)味；

2、菌菇洗凈切小丁，放一點(diǎn)鹽拌勻，靜置出水，擠干水分放入雞肉中；

3、順著一個(gè)方向攪拌，攪至雞肉出蓉上勁即可；

廚 娘 小 Tips：

• 嫌剁雞肉費(fèi)力，可以直接使用攪拌機(jī)。 

• 菌菇建議使用鮮香菇與杏鮑菇，不要切的太碎，不然吃起來沒有驚喜感。

細(xì)心的廚娘當(dāng)然也考慮到了

吃素食的小伙伴

▽

食 材：

1/4塊豆腐、木耳、小顆西蘭花、香油、鹽

做 法：

1、木耳泡發(fā)洗凈切碎末，西蘭花焯水后切碎末，豆腐搗碎；

2、加入適量調(diào)料拌均勻即可。

廚 娘 小 Tips：

• 素餡沒法像肉餡那樣粘稠上勁，所以煮好后，餡料易散。

• 豆腐選擇水分較少的北豆腐（較不易散），蔬菜可替換，鮮香菇、胡蘿卜等都可以。

至于餛飩湯底廚娘覺得，

還是越簡(jiǎn)單越好：紫菜、蔥花、蝦皮。

再滴上幾滴香油，

清清爽爽、熱氣騰騰，那滋味太享受。

要是覺得這樣太清淡，

想來點(diǎn)重口的，辣油芝麻往里調(diào)??！

不管是寒冷天氣里一碗熱乎的早餐，

還是午休的一份快餐，

亦或是忙碌加班后的休閑夜宵，

這一碗家常餛飩，都絕對(duì)是你的首選美味！

一碗不夠，就兩碗唄~

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