又快到吃螃蟹的時候啦,俗話說,“秋風(fēng)起,蟹腳癢”,恐怕癢的不只是蟹腳,還有大家的嘴角吧。
很多人都知道螃蟹的某些部位是不能吃的,但具體怎么分辨這些部位,你清楚嗎?今天就和本草草一起來提前做做功課吧~
△蟹腮
蟹腮是這幾個部位中最好分辨的,打開殼,軟軟的、像毛毛蟲一樣的就是蟹腮了。
蟹腮是蟹的呼吸器官,有多臟,想想就知道,而且是寄生蟲主要寄生地方,是不能食用的。
△蟹胃
打開蟹殼,躲在蟹黃里的黑色三角包兒,就是蟹胃。
螃蟹是雜食性的動物,其食物的來源及其廣闊,除了小魚蝦、水下植物、水下腐爛物等都是其食物,因此,蟹胃也是很臟的。
所以,吃的時候用勺子把蟹黃挖出來,輕輕吸吮上面裹著的蟹黃,再把蟹胃丟掉~不要浪費(fèi)寶貴的蟹黃呀。
△蟹心
蟹心俗稱六角板,聽名字就知道,是六邊形的,它藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,和蟹胃相連。
掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
蟹心是最寒的,同時也是寄生蟲寄生的主要區(qū)域之一,一定不能吃。
△蟹腸
撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是它。
蟹腸是蟹胃和肚臍相連接的管道,有蟹的排泄物,掰開蟹殼時會被直接抽掉,所以一般時候不會被吃到。但有時候也會被拉斷,導(dǎo)致蟹腸部分在蟹黃區(qū)域,食用時也需要去掉。
螃蟹肉味鮮美,營養(yǎng)豐富,含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),較多的鈣、磷、鐵等對身體有滋補(bǔ)作用的物質(zhì)和維生素。
螃蟹
性味:性寒味咸
歸經(jīng):歸肝、胃經(jīng)
主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食據(jù)傳統(tǒng)醫(yī)典籍記載,螃蟹性寒味咸,歸肝胃經(jīng),《食療本草》中說“蟹,主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。醋食之,利肢節(jié)?!?/p>
所以,適量食蟹,能散血破結(jié),益氣養(yǎng)精,除胸?zé)釤灒嗫芍委煹驌p傷、淤血腫痛。(又給吃貨們找了一個理由)
但烹飪和食用的時候,建議搭配姜蓉、紫蘇等溫?zé)岬妮o料,能適當(dāng)?shù)刂泻腕π返暮疀觥?/p>
螃蟹好吃,但要注意量的控制,適量食之有益健康,過量則會引起不適。
螃蟹過敏者
曾經(jīng)在吃螃蟹之后發(fā)覺過敏或是出現(xiàn)過敏哮喘的患者,以后不要輕易食用螃蟹。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)等疾病患者
螃蟹嘌呤含量不低,關(guān)節(jié)炎、通風(fēng)患者可能要嘴下留情了。膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎以及嚴(yán)重心腦血管疾病的患者,盡量少吃或不吃蟹。
孕婦、嬰兒、老人或體質(zhì)比較虛脫的人群
老人或本身脾胃虛寒的人不宜吃蟹,因?yàn)樾返鞍踪|(zhì)、脂肪含量高,不宜消化吸收,同時會加劇脾胃不適,出加重腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。同時螃蟹性寒涼,孕婦、嬰兒忌食。
如果要評選螃蟹的最佳CP,那提名者應(yīng)該有以下兩位:姜和醋
生姜
因其性溫?zé)?,正好可以與性寒的蟹肉相補(bǔ),同時還有殺菌消毒的作用,螃蟹體內(nèi)體表免不了有微生物,用姜來對付最好不過了。所以蒸螃蟹的時候記得放幾片生姜。
醋
螃蟹含高蛋白、高膽固醇,食后難以消化,容易發(fā)生腹脹腹痛,醋可以幫助腸胃消化蟹肉。如果不喜歡醋酸味可以在醋中加些糖改變口感。
1、吃螃蟹要選擇新鮮的、活的螃蟹,死蟹吃了會中毒。
2、蒸螃蟹的時候,把綁好的螃蟹底朝天翻過來放,可以防止蟹黃的流失。
3、吃螃蟹就不要喝啤酒啦,當(dāng)心尿酸超標(biāo)。愛酒之人可以煮些黃酒喝,還驅(qū)寒。
關(guān)于吃螃蟹,你有什么心得可以分享嘛?在評論里告訴大家吧~