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　　1、葡萄皮中含有豐富的白藜蘆醇，它能預(yù)防心腦血管疾病，還具有極強(qiáng)的抗癌能力。葡萄皮中含有的花青素，具有強(qiáng)抗氧化、減輕肝機(jī)能障礙、保護(hù)心血管等功能。

　　2、蘋(píng)果皮含豐富的膳食纖維，能助消化；蘋(píng)果皮近一半維生素C也緊貼果皮的部位。蘋(píng)果皮的抗氧化作用較其他水果蔬菜高。（小提示:蘋(píng)果常被打蠟，吃之前最好用流動(dòng)的熱水燙掉蠟質(zhì)，再用冷水沖洗。）

　　3、茄子是心血管病人的食療佳品，大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)蘊(yùn)藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會(huì)降低保健價(jià)值，還影響人體對(duì)鐵的吸收。

　　4、黃瓜皮中含較多苦味素，是黃瓜營(yíng)養(yǎng)精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維生素C充分吸收，而且能幫助人體排毒。黃瓜皮還有抗菌消炎作用。

　　5、蘿卜皮富含蘿卜硫素，可促進(jìn)人體免疫機(jī)制，誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

　　6、番茄皮中富含的番茄紅素是迄今發(fā)現(xiàn)的抗氧化能力最強(qiáng)的天然物質(zhì)之一，能預(yù)防心血管疾病和癌癥，還有助于維護(hù)腸道健康。