學(xué)做家常菜美食 今天
平常大家在購(gòu)買食材的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多菜外表特別光鮮亮麗，可是用鼻子聞一聞，會(huì)聞到一種刺激性氣味。這里大多是使用了甲醛，因?yàn)榧兹┛梢云鸬奖ｕr和防腐的作用。比如豆腐、娃娃菜、金針菇、粉條、黃花魚、凍蝦仁等，甚至捆綁蔬菜上的膠帶也有甲醛的成分，所以買菜的時(shí)候，記得聞一聞，如果有刺激性氣味的，就要謹(jǐn)慎購(gòu)買了。買菜時(shí)遇見3種“甲醛菜”轉(zhuǎn)身就走，再便宜別買，開水都洗不干凈，下面一起看看吧。
一、大白菜（娃娃菜）
白菜是一年四季常見的蔬菜，俗話說“白菜豆腐保平安”，白菜里的粗纖維、維生素C、胡蘿卜素豐富。白菜水分足，最怕熱，超市中溫度高，白菜容易腐爛，所以保鮮很重要。一些商家為了保鮮白菜，對(duì)白菜噴了甲醛，噴過甲醛的白菜白凈鮮亮，有很多不明真相的朋友購(gòu)買。
【如何挑選大白菜】
這種噴了甲醛的白菜，購(gòu)買之前要湊近白菜聞一聞，如果聞到刺鼻的氣味，鼻子和眼睛還感覺辣辣的、不舒服，那就不要買了。袋裝的娃娃菜也大多噴了甲醛，因?yàn)槭敲芊獾?，娃娃菜很容易壞，所以只能用甲醛作為防腐劑?/p>
如果不小心購(gòu)買了噴甲醛的大白菜或者娃娃菜，食用的時(shí)候要把外面那層葉子掰掉，用鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗幾遍，甲醛遇到水會(huì)揮發(fā)得很快。
二、粉條
很多朋友抱怨，現(xiàn)在好點(diǎn)粉條越來越少，吃起來沒以前那么筋道，味也不大對(duì)，有的吃起來還牙磣。制作粉條是把紅薯或者綠豆熬成漿，濾出淀粉，再趁熱把淀粉漿攤開鋪成粉皮，對(duì)粉皮進(jìn)行壓條、晾曬、包裝，然后才能得到人們熟悉的粉條。
但這樣的粉條有個(gè)問題，就是顏色暗淡，不美觀，多少會(huì)影響銷路。于是一些黑心商家用吊白塊來改善粉條的賣相，又用亮藍(lán)、檸檬黃等人工色素調(diào)色，一番操作下來粉條好看了，但是也有毒了。吊白塊在高溫下會(huì)分解出甲醛，經(jīng)常吃吊白塊粉條的人，對(duì)身體十分不利。
【如何挑選粉條】
首先看顏色，顏色很白或鮮亮好看的，盡量不要買。第二要看韌性，好的粉條韌性和彈性都很好，不會(huì)碎成小段。第三聞氣味，有刺激性味道和霉味、酸味的粉條不要購(gòu)買。
三、腐竹
作為價(jià)廉物美的食品，腐竹的問題一直不少。黑心商都喜歡往腐竹里加一些額外的“料”，比如吊白塊等，吊白塊可以讓腐竹看上去更鮮亮，賣相更好，還能增加腐竹的韌性與嚼頭。國(guó)家規(guī)定吊白塊不能用于食品生產(chǎn)，吊白塊在高溫時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生甲醛。
【如何挑選腐竹】
1.看品相，黃中帶白，腐竹不能挑好看的買，好的腐竹是有自然光澤的。加入吊白塊的腐竹，一般色澤很好，鮮亮得像打了蠟。2.看韌性，容易折斷，好的腐竹韌性一般，比較容易折斷。毒腐竹韌性強(qiáng)，即使用水泡過，只要干燥下來，韌性就會(huì)恢復(fù)。3.嘗味道，有豆香，好的腐竹有天然的豆香味，吃起來脆脆的，絕不會(huì)有霉味、酸味或者異味，也不會(huì)有粘牙的感覺。
類似這樣的食材還有很多很多，無法一一列舉，需要朋友們買菜的時(shí)候，注意挑選。大家還知道哪些食材用了甲醛，歡迎在討論區(qū)留言交流。
聯(lián)系客服
