一、清脂類食物：吃豬蹄有一個必須注意的問題，就是脂肪含量很高，所以每次做這個菜的時候，我都會做一些洋蔥、菜花、芹菜、竹蓀和南瓜等有清脂作用的菜和湯降脂減肥的~香葶地皮菜12道清脂菜。
二、抗氧化類食物：在用食物獲取膠原蛋白的時候，俺會搭配一些胡蘿卜、西紅柿、紅葡萄酒或葡萄等具有抗氧化功能的食物，來減少體內(nèi)自由基對膠原蛋白的破壞。
下面上菜啦，
食材：豬前手3個，青檸檬1個（也可以用米醋20ML)
調(diào)料：油10ML 黃酒30ML 生抽30ML 老抽40ML 糖15克
一、焯水
1、將豬手洗凈剁塊（一個豬手剁四塊）。反復沖洗至沒有血水。用兩個青檸擠汁，腌制半小時以去除異味。半小時后，洗凈。
2、豬手涼水下鍋，開鍋后六分鐘撈出，其間加料酒適量去除異味。（不蓋蓋兒）
3、洗凈的豬手瀝干水分備用。
二：燉制
做法：
1、蔥姜等備好，炒制時爆香用。
2、鍋中倒入適量油，加入蔥姜、 香葉、大料、花椒、 辣椒爆香。
3、加入豬手翻炒兩分鐘。
4、加入白糖。
5、將豬手推向鍋邊后，將白糖鏟到油中，炒出糖色。
6、倒入黃酒、 生抽、老抽繼續(xù)翻炒2分鐘。
7、加入開水800ML開水大火燒開后小火燉15分鐘。
8、倒入高壓鍋中調(diào)到燉肉檔。
三、收汁上色
做法：
1、高壓鍋放氣后，將燉好的豬手倒入炒鍋中，潷出調(diào)料渣。
2、放入冰糖（為了燉出的肉顏色亮）和鹽調(diào)味，不要加蓋兒，大火收汁。
3、湯汁濃稠后關火即可。
好好心得：
1、燒完豬蹄剩下的湯不要倒，可以在里煮一些胡蘿卜丁，黃豆、豆腐干丁等，放涼后就是肉皮凍啦，切成塊兒澆點兒蒜醋汁，很好吃喲。
2、我喜歡用先放食材后放糖來炒糖色的方法，這樣不用擔心糖會炒糊，對于廚房新手這是個做紅燒菜的好方法。
下面8道簡單易學的肉食菜你一定要會喲，點擊文字即可進入詳細做法。
