原料：
大白菜心一個、香菜、蔥、干紅辣椒。
做法：
1、白菜心切成細絲備用；
2、香菜和蔥切成碎末，干紅辣椒切成小段備用；
3、取大盆一只，放一層白菜心撒一層鹽，然后拌和均勻，用一大盤子蓋壓，腌漬三小時后，擠去水分仍放盆內；
4、將白菜心和香菜、蔥末混合；
5、大火加熱炒鍋，放入涼油，下入干紅辣椒段小火慢炸出香味，直接潑到菜里；
6、辣椒油和菜拌勻后，添加適量鹽、糖和味精拌勻即可。
提示：
1、不能吃辣的，可以干炸花椒，或者直接燒熱油潑，香油、花生油、玉米油、橄欖油隨自己喜好；
2、先用熱油拌勻白菜心，再添加其它調味，可以有效防止白菜心迅速出水；
3、鹽、糖是基礎調味，也可以添加涼拌醬油和米醋，兩種滋味，不同的風格。不主張?zhí)嗟恼{味，那樣會掩蓋白菜心本身的鮮、甜、美。
