藥酒雖補(bǔ)，不可亂喝
秋冬季節(jié)，中國(guó)人都講究進(jìn)補(bǔ)，用純正動(dòng)物骨骼或者名貴中草藥泡酒補(bǔ)身已經(jīng)成為不少?lài)?guó)人的習(xí)慣，目前市面上各種各樣的藥酒也賣(mài)得紅紅火火。而不少中老年人則更喜歡自己買(mǎi)配料在家中泡酒，經(jīng)常小啜一口當(dāng)養(yǎng)生。
可是你有沒(méi)有想過(guò)補(bǔ)酒雖補(bǔ)，不得要領(lǐng)地亂喝也會(huì)中毒？！近日一則新聞引起不少讀者的關(guān)注：張老爹近日喝了56年前根據(jù)“秘方”選用名貴中草藥自泡的養(yǎng)生藥酒，不久便心慌胸悶、四肢無(wú)力、呼吸困難，若不是醫(yī)院急救得當(dāng)，險(xiǎn)些喪命。
專(zhuān)家提醒，藥酒雖然具有良好的治病養(yǎng)生功效，但對(duì)于選酒、選材、泡浸方法、適合人群等方面都有嚴(yán)格的要求，最好在飲用或者泡浸之前請(qǐng)教一下中醫(yī)師。切記不能隨便亂喝，尤其泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的藥酒更不能拿起就喝，否則像張老爹一樣，養(yǎng)生不成反而中毒。
■ 解讀
酒是藥物的好溶媒
為何酒泡藥有養(yǎng)生療效呢？藥酒療法是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的一種古老、獨(dú)特、有效的醫(yī)療保健方法。酒是一種理想的有機(jī)溶媒，很多藥物的有效成分都能被溶解在酒液中，更容易被人體吸收，所以藥酒往往比其他丸、散、膏、丹以及煎劑等顯示出更好的醫(yī)療保健效果。此外，酒是中國(guó)人的傳統(tǒng)飲品，酒中泡藥飲服自然比吃藥、打針好受得多。而且，酒本身就有通經(jīng)絡(luò)、活血脈、溫補(bǔ)陽(yáng)氣，溫脾胃、養(yǎng)肌膚、祛寒止痛等醫(yī)療作用，藥酒相配，有益健康。
“但是要注意一些藥材是有毒的，不能亂泡，泡的方法不當(dāng)也會(huì)引起中毒。張老爹中毒就是因?yàn)樗幘婆莸锰?，一方面藥材中的毒素被釋出，一方面酒精揮發(fā)后酒沒(méi)有了防腐作用，滋生了致病的細(xì)菌和微生物?！痹莘继嵝选?/p>
■ 制作過(guò)程
如何泡藥酒？以下是一些注意事項(xiàng)
選酒 一般選擇20～40度的中度酒
配制藥酒一般選用釀制精良的白酒，以高粱釀制的白酒和糯米釀制的黃酒為最佳。酒基的度數(shù)一般選擇20～40度的中度酒為宜，善于飲酒的人也可選擇40～60度之間的高度酒。
酒的度數(shù)高，溶解、浸出藥材的有效成分的時(shí)間短、效力強(qiáng)，藥酒功效也較好。但高度酒對(duì)人體消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)及精神和性功可能都有不良影響。大眾還是要根據(jù)自己的酒量選擇適宜度數(shù)的白酒入藥。
特別提醒：需注意酒精具有防腐作用，因此藥酒泡浸存放中，要保持一定的含酒精度數(shù)。酒精濃度低于20度時(shí)，酒的防腐能力就會(huì)減弱，藥酒中也就易產(chǎn)生細(xì)菌和微生物，可能導(dǎo)致人們喝藥酒中毒致病。
選藥材 泡藥酒選材泡法有講究
除了選用酒的度數(shù)有要求以外，藥酒配制的相應(yīng)過(guò)程也要嚴(yán)格遵守配方要求和操作規(guī)定。
藥材選擇：務(wù)必咨詢(xún)藥師選擇適合自身的藥材并需經(jīng)過(guò)正規(guī)藥店加工。藥材加工時(shí)要注意挑除雜質(zhì)，并仔細(xì)篩選漂洗，較大較厚的藥材要碾搗、切削。
選容器
藥酒容器要求：要干凈，無(wú)油垢，不用鐵質(zhì)、鋁質(zhì)、銅質(zhì)及鋁合金等金屬容器，更不能采用含鉛的金屬容器，以玻璃瓶或瓷瓶為好。
浸泡
藥酒的浸泡方法：有冷浸法和熱浸法兩種。
冷浸法是藥材與酒基的比例約為1：10或1：20進(jìn)行浸泡即可。藥酒的泡浸時(shí)間要根據(jù)藥材的具體材質(zhì)來(lái)定，一般為1周至2個(gè)月，秋冬季可適當(dāng)延長(zhǎng)。注意有些藥物不能浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如紅花泡浸過(guò)久而不去渣，酒色會(huì)由清澄變混濁。
熱浸法是將藥酒用隔水法煮至沸騰，浸泡一天，第二天再用隔水法把酒煮開(kāi)，一般如此反復(fù)三次即可。
●貼士
藥酒配制過(guò)程中應(yīng)當(dāng)過(guò)濾去渣，一般過(guò)濾1～2次即可，過(guò)濾后的藥酒應(yīng)當(dāng)是澄清明凈的液體，顏色為黃色或深、淺褐色。泡浸藥酒也可加入適量配料，最好是冰糖或蜂 蜜 ，用量為藥酒量的10%。完成以上步驟后，將酒瓶蓋密閉，貼上標(biāo)簽，最好注明名稱(chēng)和日期，置陰涼處存放。
■ 提醒
哪些藥物適合泡酒？
據(jù)曾惠芳藥師介紹，養(yǎng)生藥酒配方常用的中草藥主要包括補(bǔ)氣藥、助陽(yáng)藥、養(yǎng)陰藥、安神藥、養(yǎng)血藥、活血化淤藥、祛風(fēng)寒濕藥和一些芳香化濁、芳香開(kāi)竅、理氣消食等類(lèi)藥物。
補(bǔ)氣藥：可補(bǔ)脾益肺，主治脾肺氣虛。如食少納呆、消瘦乏力、大便溏瀉、甚至臟器下垂、平血水腫的肺氣不足癥狀，和少氣懶言、咳嗽氣喘、動(dòng)則出汗、易感風(fēng)寒的脾氣不足癥狀。包括人參，黃芪，白術(shù)，山藥，黨參，西洋參，大棗，甘草等。
助陽(yáng)藥：可溫補(bǔ)腎陽(yáng)，包括鹿茸，仙茅，蛤蚧，淫羊藿，巴戟天，冬蟲(chóng)夏草，紫河車(chē)，杜仲，菟絲子，韭菜籽，肉蓯蓉等。
養(yǎng)血藥：可補(bǔ)心益肝，兼養(yǎng)肝腎之陰，主治血虛。包括當(dāng)歸，雞血藤，阿膠，桑葚龍眼肉，何首烏，熟地等。
養(yǎng)陰藥：包括麥冬，天冬，沙參，玉竹，石斛，黃精，女貞子，旱蓮草，百合，鱉甲，龜板等。
安神藥：包括酸棗仁，柏子仁，合歡皮，龍骨，牡蠣，琥珀，遠(yuǎn)志。
活血化淤藥：可疏通血脈，促進(jìn)血行，化消淤血。包括丹參，紅花，益母草，牛膝，川芎，郁金，虎杖，桃仁，月季花，澤蘭等。
哪些人不適合喝藥酒？
藥酒雖好，但不是所有的人都適合飲用。一般來(lái)說(shuō)，婦女在懷孕期、哺乳期不宜飲用藥酒，在行經(jīng)期，即使月經(jīng)正常，也不宜飲活血功效較強(qiáng)的藥酒。對(duì)于肝炎、肝硬化、消化系統(tǒng)潰瘍、浸潤(rùn)性肺結(jié)核、癲癇、心臟功能不全、慢性腎功能不全、高血壓等患者來(lái)說(shuō)，如飲用藥酒會(huì)加重病情。在患急、慢性感染性疾病期間，諸如上呼吸道感染，肺炎、泌尿系統(tǒng)感染等，應(yīng)禁服藥酒。對(duì)酒精過(guò)敏的人和皮膚病患者也要禁用。補(bǔ)氣藥或補(bǔ)陽(yáng)藥組成的藥酒，夏季應(yīng)少飲為宜。
屬中醫(yī)辨證陰虛火血熱者，有口干舌燥，五心煩熱、骨蒸勞咳、盜汗失眠等癥或各種血熱妄行、易流鼻血等血分有熱者，應(yīng)慎飲藥酒。中醫(yī)辨證陰虛陽(yáng)亢者，有夢(mèng)遺滑精，陽(yáng)事易舉，小便黃濁，大便燥結(jié)者，或有里熱實(shí)火之人慎服藥酒。特別是溫補(bǔ)壯陽(yáng)之類(lèi)的藥酒更應(yīng)禁服。
●貼士藥物治療期間應(yīng)停服藥酒
“此外，在服用中西藥物治療某種疾病期間，一般都應(yīng)停服藥酒，尤其是養(yǎng)生保健的藥酒。”曾惠芳中藥師說(shuō)道。如糖尿病患者在應(yīng)用胰島素、降糖靈、優(yōu)降糖等藥物治療期間，亦禁服藥酒，以免產(chǎn)生低血糖現(xiàn)象。有神經(jīng)衰弱失眠難寐的人，在服用苯巴比妥、利眠寧、安眠酮、安定等鎮(zhèn)靜安眠藥期間，禁止飲用藥酒，以免影響安眠藥物功效。凡服用雙氫克尿噻等利尿降壓藥的人，也不要同時(shí)飲用藥酒，以免出現(xiàn)低血壓或血壓波動(dòng)。在服用苯海拉明、非那根等抗過(guò)敏藥物期間，禁服藥酒，因?yàn)樗幘瓶捎绊懰幬飳?duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制作用。
■ 建議
如何喝藥酒才養(yǎng)生呢？以下是一些小提示。
每次飲用10～30毫升為宜
藥酒的一般飲用方法是每次飲用10～30毫升，每天飲用2～3次，或者依病情及所用藥酒的性質(zhì)、濃度而調(diào)整。飲酒時(shí)應(yīng)辯證辨病，選擇適于自己飲用的藥酒。不適宜飲用藥酒養(yǎng)生保健者，不可勉強(qiáng)飲用藥酒養(yǎng)生。
三個(gè)時(shí)段為最佳服用期
飲用藥酒時(shí)間以秋冬涼爽或寒冷季節(jié)為宜。服用時(shí)間上應(yīng)選取一下三個(gè)時(shí)段：飯前服(指飯前1小時(shí)內(nèi)服用)，飯后服(飯后30分鐘內(nèi)飲用)，睡前服(睡前30分鐘內(nèi)服用)。注意飲用藥酒最好不要長(zhǎng)年不懈，避免酒精傷肝。
酒量小的人可兌水喝
此外，飲用藥酒應(yīng)使用固定的容器，以掌握飲用的劑量且保證衛(wèi)生。一般人每次飲用10～30毫升，不會(huì)飲酒者，開(kāi)始時(shí)可適當(dāng)減少劑量，或加些涼開(kāi)水沖淡濃度后飲用，待適應(yīng)后再按一般規(guī)定劑量飲用。酒量小的人，可將酒按1：1～1：10的比例兌上適量的溫開(kāi)水、糖(或蜂蜜)，攪勻后再飲用。
■ 評(píng)說(shuō)
醫(yī)生評(píng)說(shuō)了四種常見(jiàn)補(bǔ)酒。
◎補(bǔ)骨酒
配料：珍稀名貴動(dòng)物骨骼加以天然名貴藥材
功效：溫腎補(bǔ)陽(yáng)，強(qiáng)筋健腦，填精髓，通血脈。
適合人群：偏癱者、手足麻木者、陳年風(fēng)濕、臂脛關(guān)節(jié)疼痛者、肝腎不足者、老年人和體質(zhì)虛弱者。
禁忌：兒童、孕婦、未婚青年，胃潰瘍、臟器功能不全者及對(duì)酒精過(guò)敏者不宜。
◎蛇膽酒
配料：蛇膽、陳皮等
功效：清肝明目、清熱解毒、驅(qū)風(fēng)祛濕、解除煙酒毒。
適合人群：適用于因肝火過(guò)盛而引起的視力減退、風(fēng)吹流淚、視物模糊的中老年男女服用。
禁忌：兒童、孕婦禁用；肝腎功能不全、糖尿病患者及對(duì)酒精過(guò)敏者禁服。
◎蛤蚧酒
配料：蛤蚧、黃酒等
功效：補(bǔ)肺益腎，納氣定喘。
適合人群：身體虛弱，腎虛氣喘者。
禁忌：兒童、孕婦禁用；肝腎功能不全及對(duì)酒精過(guò)敏者禁服。
◎人參酒
功效：補(bǔ)益中氣，溫通血脈。
適合人群：適用于久病氣虛，脾肺不足，食欲不振，動(dòng)則氣喘，自汗乏力，面色黃白少華，或脈虛，津傷口渴、消渴，神經(jīng)衰弱，失眠多夢(mèng)，疲倦心悸，健忘，陽(yáng)痿等患者。
禁忌：孕婦忌服，兒童禁用；患有高血壓、心臟病、肝病者及對(duì)酒精過(guò)敏的人應(yīng)禁用或慎用。服用期間，不宜喝茶，忌食蘿卜，反藜蘆。
●貼士：泡藥物，用量和如何食用一定要嚴(yán)格遵醫(yī)囑；藥酒一定要在低溫密閉的情況下保存，否則酒精散掉極易導(dǎo)致霉菌等有害成分進(jìn)入，導(dǎo)致藥酒變毒酒；不要以為藥酒長(zhǎng)期不會(huì)變質(zhì)，在低溫密閉的前提下藥酒建議在泡制后兩三年喝完，這樣營(yíng)養(yǎng)成分也容易被人體吸收。
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