1.春季的人體特征
一般來說，一年四季氣候變化的正常規(guī)律為春溫、夏熱、秋燥、冬寒。自然界中的一切生物在四季氣候變化的影響下，也相應的表現(xiàn)為春生、夏長、秋收、冬藏的自然規(guī)律。春季，是指我國農(nóng)歷從立春到立夏這一段時間，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節(jié)氣，其氣候特點主要表現(xiàn)為溫暖潮濕。具體來說，春季六節(jié)氣對人體的影響主要表現(xiàn)如下：
立春
立春是春季的第一個節(jié)氣。“立”為開始之意，從立春起，冬季結束，春季開始，自此便揭開了春天的序幕。立春后，氣溫漸漸回升，天氣逐漸由寒轉暖。自然界中的萬物，包括人體在內(nèi)，經(jīng)過冬仨月的蟄藏之后，陽氣開始上升，萬物開始萌發(fā)，人會感到一種萬象更新的氣息。隨著氣溫的升高，人體的氣血活動會逐漸加強。這種情況可從脈象上反映出來，正如《素問·脈要精微論》所說：“春日浮，如魚之游在波?！币馑际?，春天里人體的脈搏浮而滑利，就像魚兒游在水波之中。人體內(nèi)的陽氣，在某種意義上代表著機體新陳代謝的能力，陽氣的生發(fā)則意味著新陳代謝開始旺盛起來。
立春是一個陽氣初發(fā)，由弱轉強的時節(jié)，與此同時，陰寒之氣也在開始由盛轉衰。因此立春期間陰陽之爭較為劇烈，氣候變化無常，乍寒乍暖，時晴時雨，正如民諺所說：“春天孩兒面，一天變?nèi)儭?。由于此時人體腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱。一些年老體弱之人，機體調(diào)節(jié)能力又較差，還不能對冷熱刺激做出迅速反應，所以容易感染流行性疾病。早春還是中風多發(fā)的時節(jié)，風寒邪氣容易乘虛入侵，導致面癱、心腦血管病的發(fā)生。天氣轉暖還會引起各種細菌、病毒的快速繁衍，尤其是肝炎病毒。
按自然界屬性，春屬木，與肝相應?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里就有“肝主春”的記載，意思是人的肝臟與春季相應，肝的功能在春季比較旺盛，主要表現(xiàn)為肝主藏血、疏泄的功能逐漸加強。從立春之日起，人體少陽開始升發(fā)，肝氣開始亢盛，肝陽、肝火、肝風也隨著春季陽氣的升發(fā)而上升。所以，立春后應注意肝臟的生理特征，注意養(yǎng)肝護肝。同時要充分利用和珍惜大自然的“發(fā)陳”之時，借陽氣上升，人體新陳代謝旺盛之機，通過適當?shù)恼{(diào)攝，使肝氣條暢而不影響其他臟腑，使機體的代謝活動得以正常運行。
雨水
關于雨水，有古代歷書說：“東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水?！庇晁?jié)氣的到來，不僅表示要開始降雨，也表明雨量開始增多。此時，雪花紛飛的天氣已不再出現(xiàn)，更多的是冰雪融化，春風拂面，空氣濕潤，陽光溫和。民諺說：“立春天漸暖，雨水送肥忙?！倍鸥τ钟性娫疲骸昂糜曛獣r節(jié)，當春乃發(fā)生?！睂r(nóng)民來說，所謂的“一年之計在于春”正是看春季的雨水如何，因為雨水是小春管理、大春備耕的關鍵時期。
對于人體而言，雨水時節(jié)，人體的肝陽、肝火、肝風，隨著陽氣的升發(fā)而繼續(xù)上升，因此更應特別注意肝氣的疏泄條達。另外，肝的疏泄或郁結還影響到脾胃健康。因春屬木，木性可曲可直，條順暢達，有生發(fā)的特性，故肝喜條達而惡抑郁。脾（胃）屬土，土性敦厚，有生化萬物的特性，在中醫(yī)學里脾胃被稱為“水谷之海”，因其有消化水谷、運送精微、營養(yǎng)肌體之功效，為氣血生化之源。脾胃協(xié)調(diào)，可促進和調(diào)節(jié)機體新陳代謝，保證生命活動的協(xié)調(diào)平衡。在五行的生克關系中，木旺乘土，即肝木過旺克伐脾土，也就是說若肝木疏泄太甚，則脾胃將因之而氣虛，若肝氣過于郁結，則脾胃會因之而氣滯，皆因肝木克脾土之故也。所以，春季養(yǎng)生中既要注意春季陽氣生發(fā)的特點，扶助陽氣，又要避免傷及脾胃。
驚蟄
驚蟄，指蟄伏一冬的生物開始出土活動。據(jù)古農(nóng)歷書記載：“萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。”又曰：“斗指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄。”意思是，驚蟄時節(jié)，天氣轉暖，春雷初響，驚醒了蟄伏在泥土中冬眠的各種昆蟲。有諺云：“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌?！薄袄状蝮@蟄谷米賤，驚蟄聞雷米如泥”。
驚蟄時節(jié)，人體中肝陽之氣漸升，陰血顯得相對不足。由于人體素質(zhì)稟賦于先天，又受制于后天多種因素的影響，所以人們在生長發(fā)育和衰老的過程中，會形成不同的心理、生理功能上的相對穩(wěn)定的某種特征，這種特征往往又決定了機體對某些致病因素的易感性和病變過程中的傾向性。因此，驚蟄期間，體質(zhì)不同的人在生理與心理方面往往表現(xiàn)得不盡相同，在養(yǎng)生方面當然也要因人而異，不能一概而論。
春分
在二十四節(jié)氣中，春分對人體健康的影響僅次于夏至和冬至。春分，古農(nóng)歷書中記載：“斗指壬為春分，約行周天，南北兩半球晝夜均分，又當春之半，故名為春分。”春分這一天晝夜相等，故?“春分秋分，晝夜平分”的說法。春分后，雨水開始明顯增多，民諺曰：“春分有雨家家忙，先種瓜豆后插秧”，此時正是越冬作物進入春長的階段。我國不論南方北方都是一片春意融融的景象，在我國臺灣省更是蘭花盛開的時候，陽光明媚，蜂飛蝶舞。
天氣漸漸熱了，難免要出很多汗，可是春天又經(jīng)常有大風天氣，人體會喪失大量水分，這樣身體就會消耗大量的能量，人體的許多生理機能，如熱平衡機能、體溫調(diào)節(jié)、內(nèi)分泌系統(tǒng)等也會因此受到影響，所以這個時節(jié)很容易感冒。由于春分節(jié)氣平分了晝夜、寒暑，這一時期，如何運用陰陽平衡規(guī)律，協(xié)調(diào)機體功能，使人體這一有機的整體保持在一種相對和諧平衡的狀態(tài)，就顯得極其重要。
從立春到清明前后是草木生長萌芽期，人體血液也正處于旺盛時期，激素水平相對來說比較高，某些非感染性疾病，如高血壓、月經(jīng)失調(diào)、痔瘡及過敏性疾病等會比較常見。春分前后氣溫、濕度適中，十分適合睡眠，同時由于皮膚和肌肉的微血管處于舒張的狀態(tài)，血流緩慢，使流入大腦的血液相應減少，這樣一來，中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性刺激信息自然減弱，因此人們常會出現(xiàn)“春困”現(xiàn)象，在睡眠方面可進行必要的調(diào)適。
清明
清明，乃天清地明之意。古農(nóng)歷書曰：“斗指丁為清明，時萬物潔顯而清明，蓋時當氣清景明，萬物皆齊，故名也?！贝藭r，桃花初綻，楊柳泛青，民間有“清明前后種瓜點豆”、“植樹造林莫過清明”的說法。
對養(yǎng)生來說，清明也是一個極其重要的節(jié)氣。清明時節(jié)，氣候潮濕，人們?nèi)匀粫衅＞胧人母杏X，乍暖乍寒的多變天氣很容易使人受涼感冒，并容易誘發(fā)扁桃體炎、支氣管炎、肺炎等病癥。春季又是一些呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、麻疹、水痘、流腦等疾患的多發(fā)季節(jié)。清明以后，多種慢性疾病如關節(jié)炎、精神病、哮喘等較容易復發(fā)。那些患有高血壓、高血脂或心腦血管病的老年人，發(fā)生中風的概率也會有所增高。清明時節(jié)是高血壓的易發(fā)期，病因多見于年老體虛、情志失調(diào)、勞倦久病、飲食偏嗜等，其病理主要為陰陽失調(diào)，或陰虛陽亢，或肝腎陰虛，或陰陽兩虛等?？刹捎谜{(diào)和陰陽，扶助正氣，綜合調(diào)養(yǎng)的方法，尤其應注意情志的調(diào)攝。
谷雨
谷雨，有“雨水生百谷”之意，是春季的最后一個節(jié)氣。谷雨后的氣溫回升速度加快。從這一天開始，雨量逐漸增多，豐沛的雨水灌溉滋潤著初插的秧苗、新種的作物，五谷得以很好地生長。桑樹長出了翠綠的新葉，正是養(yǎng)蠶人忙碌的時候。春茶也在谷雨前后開始采收，此時，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)進入到繁忙的時期。
因為谷雨后降雨增多，空氣濕度越發(fā)加大，人體在這一時期會感覺更為困乏。谷雨時節(jié)的氣候雖以晴暖為主，但早晚氣溫變化仍較大，早出晚歸的人如果不注意保暖，會招致一些不必要的麻煩。谷雨以后是神經(jīng)痛的多發(fā)期，如肋間神經(jīng)痛、坐骨神經(jīng)痛、三叉神經(jīng)痛等，需注意調(diào)攝。
總之，在春季的這六個節(jié)氣里，溫度、濕度、風速、光照等自然環(huán)境的不同變化，必然直接或間接地對人體的內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生影響。順時養(yǎng)生就是要求人們需順應時令氣候、陰陽變化的規(guī)律，從飲食、起居、精神、運動等諸方面綜合調(diào)養(yǎng)，保持內(nèi)、外環(huán)境的平衡協(xié)調(diào)，從而使人體保持正常的生理功能，減少或避免疾病的發(fā)生。
2.春季飲食養(yǎng)生的原則
針對春季六節(jié)氣的氣候特點及其對人體的影響，在飲食養(yǎng)生方面需要掌握以下幾個原則：
合理搭配，防病保健
春季的飲食為歷代養(yǎng)生家所重視，因為從中醫(yī)角度來說，這個季節(jié)陽氣生發(fā)，生機盎然，但同時又是各種病菌和微生物繁殖、復蘇的季節(jié)，疾病很容易流行。所以合理搭配的飲食結構，將可以使人的體質(zhì)得到改善，使人體免疫力得到提高，從而預防疾病的發(fā)生。
春季尤其是早春時節(jié)天氣仍比較寒冷，人體為了御寒要消耗一定的能量來維持基礎體溫，因此春季的營養(yǎng)構成應以高熱量為主。這時的飲食，除了米面雜糧之外，需要多補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品，如雞蛋、魚類、蝦、牛肉、兔肉、雞肉和豆制品等。這些食物含有豐富的蛋氨酸，可以增強人體的耐寒能力。另外，黃豆、芝麻、花生、核桃、乳制品等食物，也有助于補充身體的能量。
春季氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，并且活力增強，容易侵犯人體。所以，除了隨時增減衣物外，還要多食用一些富含維生素的食物，以增強機體的抵抗力。維生素Ｃ具有抗病毒作用，它可以幫助維護皮膚黏膜的完整性，幫助清除體內(nèi)自由基，增強免疫功能。每天攝入適量的維生素Ｃ，更可以有效地增強白細胞活力，促進免疫系統(tǒng)抗擊細菌和病毒的能力，從而減少感冒的發(fā)生。維生素Ｃ大量存在于新鮮的蔬菜與水果中，尤其是酸味重的水果，如山楂、橘、橙、檸檬、柚等，以及蔬菜中的紅綠辣椒、番茄、花菜、苦瓜、甘藍、小白菜、蒜苗等。維生素Ａ具有維持正常生長發(fā)育、維護視力、保護和增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能，有利于預防呼吸道傳染病的發(fā)生。含維生素Ａ最豐富的食物為動物的肝臟，乳類、蛋黃中也含有部分維生素Ａ。各種新鮮水果及有色蔬菜，如橘、枇杷、櫻桃、菠菜、韭菜、青紅辣椒、紅薯、黃玉米等，含有豐富的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素進入人體經(jīng)肝臟內(nèi)酶的作用后，可轉變?yōu)榫S生素Ａ。維生素E也需要適當攝入，它能夠幫助人體提高免疫功能，增強機體的抗病能力。
同時，春季又是兒童和青少年身體生長發(fā)育比較快的時期，為了保證孩子們能健康成長，需要在飲食上提供全面而充足的營養(yǎng)。除了蛋白質(zhì)和各類維生素外，還需要補充足夠的脂肪、碳水化合物及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。
春季養(yǎng)陽，重在養(yǎng)肝
中醫(yī)認為，春季以肝當令，肝的生理特性就像春天的草木一樣生發(fā)，主人體陽氣升騰。只有保持肝臟旺盛的生理機制，才能適應自然界生機勃發(fā)的變化。如果肝功能受損，容易導致周身氣血運行紊亂，其他臟腑器官也會因此受到干擾而致病。并且，肝氣傷會使夏天當令的心火失其所生，到了夏天會心火不足，寒水將乘機侵犯而易致寒變，因此中醫(yī)說“逆春氣，養(yǎng)長者少”。
在飲食上，首先要掌握好平衡的原則，不應偏食挑食。不要暴飲暴食或常饑餓，這種饑飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能失調(diào)。宜按時就餐，消化功能差時可采取少食多餐的方法，保證營養(yǎng)的攝入?？蛇m當多食新鮮蔬菜、新鮮熟透的甘味水果，及低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食品，盡量少食辛辣、油炸、煎烤的食品。
其次，春季陽氣初生，宜食辛甘發(fā)散之物，不宜食酸收之味。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》之《藏氣法時論》說：“肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之”。在五臟與五味的關系中，酸味入肝，為肝的本味，具收斂之性，不利于陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄。因此春季應有目的地選擇一些柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣的食物，如大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等?活地進行搭配用膳。新鮮水果雖有清熱生津解渴的功效，但味酸者不宜在春天多食。
再次，要順應春升之氣，多吃些溫補陽氣的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可適當多食韭菜、大蒜、生姜、大蔥、洋蔥、魔芋、大頭菜、芥菜、香菜等性溫味辛的食物，以疏散風寒，又能抑殺潮濕環(huán)境下孳生的病菌。不過，到了晚春時節(jié)或有暖風、暴熱襲人，易引動體內(nèi)郁熱而生肝火，或致體內(nèi)津液外泄，可多食清解里熱、滋養(yǎng)肝臟、性涼味甘的食物，如薺菜、菠菜、蕎麥、薏苡仁、芹菜、菊花苗、萵筍、荸薺、蘑菇等，水果可食甘涼的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿餅之類。春季人易上火，除了飲食宜清淡，忌油膩、生冷及刺激性食物外，還可以自制清火的飲料飲用，如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心茶等。
另外，還要勤喝水少飲酒。早春時節(jié)寒冷干燥易缺水，因此需要適當多喝水以補充體液，增強血液循環(huán)，促進新陳代謝。并且，多喝水還能促進消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，可減少代謝產(chǎn)物和毒素對肝臟的損害。早春寒氣較盛，肝陽難以開發(fā)，可少量飲酒，以利用其走竄推動的作用，達到通經(jīng)、活血、化淤和使肝臟陽氣升發(fā)的目的。但飲酒切不可貪杯，多飲會傷肝。
省酸增甘，以養(yǎng)脾氣
“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，這是唐代百歲醫(yī)家孫思邈提出的春季食養(yǎng)原則之一。中醫(yī)認為，五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。春天肝氣旺，肝旺容易克伐脾土，傷及脾臟。脾與胃又關系密切，故脾弱易妨礙脾胃對食物的消化吸收。脾胃為“后天之本”，“氣血生化之源”，脾胃的強弱是決定人之壽夭的重要因素。明代醫(yī)家張景岳提出：“土氣為萬物之源，胃氣為養(yǎng)生之主。胃強則強，胃弱則弱，有胃則生，無胃則死，是以養(yǎng)生家必當以脾胃為先?！彼源杭緫偈乘嵛?，不能再助長肝氣以免過旺。甘是脾的本味，為了抗御肝氣過旺可能形成的侵犯，需增加甘味以養(yǎng)脾氣，這樣對防病保健將大有裨益。
由于春季脾胃易受損，故應注意少食難以消化的食物，尤其是老年人更應注意，冷饌、粽子、粘冷肥膩之物均應嚴格控制，以免影響臟腑的正常功能。春季容易口干舌燥、皮膚粗糙、干咳，在飲食上可適當多吃些能補充人體津液的食物，如梨、蜂蜜等。
春日進補，宜清宜平
春季養(yǎng)生，中老年人若有早衰者，或患有各種慢性病而體形瘦弱者，或腰酸、眩暈、臉色萎黃、精神委靡者，均可利用這個季節(jié)，并根據(jù)個人體質(zhì)及病情，選擇適當?shù)氖逞a方法，以防病治病。考慮人體陽氣逐漸生發(fā)的特點，春季進補應以清補、平補為主。平補的食物，有麥類、薏米、粟米、豆類及其制品、水果、海產(chǎn)品和蛋類等。清補的食物，有性涼的甘蔗、梨、香蕉、蓮藕、芹菜、百合、鴨肉、海蜇、甲魚、螺螄、海帶等。
春季食補應注意補肝，以助肝氣之升發(fā)。另外，還需注意扶助正氣、補益元氣。若體質(zhì)偏于氣虛，可多食健脾益氣的食物，如米粥、紅薯、山藥、雞肉、鵪鶉肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；若偏于氣陰不足，可多食益氣養(yǎng)陰的食物，如胡蘿卜、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、鴨蛋、兔肉、甲魚等。若人體明顯出現(xiàn)氣、血、陰、陽等不足，依靠食補已不能糾正其虧損時，可在中醫(yī)指導下，施以甘平的補藥，以平調(diào)陰陽，祛病健身。
春三月進補有別
飲食養(yǎng)生應結合氣候變化及時做出調(diào)整。由于春季三個月氣候有所不同，人們的生理、病理過程又受氣候變化的影響，所以，在食補方面應當適時進行調(diào)整，以順應自然界的變化。
早春，北方地區(qū)寒氣尚未退盡，乍暖還寒，宜選用溫補食品，如姜、蒜、羊肉、狗肉、河蝦、海蝦、大棗、龍眼肉等。這些溫性食物能生熱、助陽、益氣、暖胃、御寒，并有殺菌防病的功效，適合陽虛畏寒的人早春食用。但陰虛熱盛者不宜食用，否則會加重內(nèi)熱。還應吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食物，如新鮮的芹菜、菠菜、油菜和雞肝、鯽魚等，這對因冬季過食膏粱厚味所致的內(nèi)熱偏亢者，可以起到清熱解毒、醒脾開胃、涼血明目、通利二便等作用。早春應少吃寒性食品，如黃瓜、冬瓜、綠豆芽、鴨肉之類。
仲春，氣候漸暖，陽氣逐漸上揚，則應漸改溫補為平補，多選用較清淡溫和的食物，如蕎麥、米仁等谷物，豆?jié){、綠豆等豆類，及芝麻、核桃、蘋果等水果，以免助火傷陰。應少吃過咸、過酸或油膩等不易消化的食品。牛奶、雞蛋等也可經(jīng)常食用，以作調(diào)補之品。蜂蜜、蜂王漿是性平的滋補佳品，適量服用，也可收到較好的滋補脾胃、強身益壽之功效。此時正值各種既有營養(yǎng)又有食療作用的野菜旺盛之時，應不失時機地擇而食之。
暮春，氣溫日漸升高，應多選用性質(zhì)平和之物。南方地區(qū)因常陰雨連綿，濕氣容易困阻脾胃，應選用健脾運濕的食物，如赤小豆、山藥、薏苡仁等。除適當進食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及新鮮的蔬菜水果之外，可適量飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防止體內(nèi)積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋及辣椒、胡椒等大辛大熱之品，以防邪熱化火
春季進補應因人而異
中醫(yī)養(yǎng)生強調(diào)缺什么補什么，即盡量使身體內(nèi)環(huán)境達到一種相對的陰陽平衡。平衡是一種最佳生存狀態(tài)，偏熱或偏涼，偏實或偏虛，都是身體內(nèi)部能量不均衡的表現(xiàn)，必然導致機體的功能不能正常發(fā)揮，從而引起疾病的發(fā)生。所以，春季的進補必須根據(jù)自身的體質(zhì)和健康狀況辯證取舍。營養(yǎng)學家認為，適宜春天進補的人群，主要有中老年人有早衰現(xiàn)象者；原來即有某種慢性疾病或平時體質(zhì)較弱、體形孱瘦者；腰酸眩暈、臉色萎黃、精神委靡者；在氣候變化無常及受涼后易反復感冒者等。幾乎有以上情況的人，均可利用春季選擇適當?shù)氖逞a方法，以防病強身。通常有上述情況者，可采用平補飲食。如有陰虛內(nèi)熱者，可選用清補的方法，宜食梨、蓮藕、薺菜、百合、甲魚等食性偏涼的食物，有清熱降火的作用，有助于改善不良體質(zhì)。至于病中或病后處于恢復期的老年人，食補一般以清涼、素凈、味鮮可口、容易消化的食物為主，可服用大米粥、赤豆粥、蓮子粥、青菜泥、薏米粥等，忌食過甜、油膩、生冷及不易消化的食物.
