原料：韭菜一把、雞蛋3枚、面粉一碗、溫開(kāi)水半碗（80度左右）。
做法：1：和面。面粉中加一半開(kāi)水，攪拌散開(kāi)，再加一半冷水，揉勻成面團(tuán)，蓋上干凈的濕籠布醒20分鐘。
2：炒蛋。鍋里放油加熱，雞蛋調(diào)勻，倒入鍋中，用筷子攪拌成絲，晾涼。
3：制餡。韭菜洗凈切碎，現(xiàn)加香油攪拌均勻，再加佐料和成餡兒。
4：搟皮。面團(tuán)揉勻，分割成均勻的劑子，搟成面餅。
5：包餃子。餃子邊一定要折起來(lái)，否則漏汁。
6：煎餃子。鍋內(nèi)少許油（油不要多），燒熱，放入餃子煎一下，翻個(gè)面再煎一下，再放入適量水（如果餃子皮很厚），蓋上鍋蓋中火燜一下（烙盒子的時(shí)候一定要蓋上鍋蓋，這樣烙出來(lái)的盒子外皮酥脆），等水汽揮發(fā)，有滋滋響聲后，揭開(kāi)鍋蓋。用小火再煎至兩面焦黃。
借圖：
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