休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理模式創(chuàng)新實證研究
張躍西[2]
（浙江教育學(xué)院旅游系 杭州 310012）
休閑農(nóng)業(yè)是激活農(nóng)業(yè)和農(nóng)村資源，發(fā)揮資源文化和技術(shù)服務(wù)整體優(yōu)勢，創(chuàng)新拓展農(nóng)村產(chǎn)業(yè)的一種復(fù)合型的新型產(chǎn)業(yè)。休閑農(nóng)業(yè)的主體是循環(huán)經(jīng)濟與高新高效生態(tài)農(nóng)業(yè)。休閑農(nóng)業(yè)是農(nóng)業(yè)主體產(chǎn)業(yè)延伸，并圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村生活而開展的與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)關(guān)聯(lián)密切的旅游服務(wù)業(yè)，其產(chǎn)品性質(zhì)是服務(wù)產(chǎn)品、無形產(chǎn)品。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，也可以成為一種新型的農(nóng)業(yè)技術(shù)產(chǎn)品市場，通過產(chǎn)業(yè)旅游的方式促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品銷售與農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣與普及。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能、促進(jìn)農(nóng)民增收致富奔小康的重要途徑。休閑農(nóng)業(yè)的根本目標(biāo)是延伸農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，追求休閑農(nóng)業(yè)效益最大化，進(jìn)而實現(xiàn)區(qū)域整體效益的最大化。
休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展以其獨特的功能、地位和作用，已經(jīng)得到國家和社會的廣泛重視和支持，但是休閑農(nóng)業(yè)開發(fā)與經(jīng)營管理技術(shù)還很不成熟。休閑農(nóng)業(yè)在實際發(fā)展過程中暴露出很多問題，都需要我們認(rèn)真研究加以解決。這些問題集中表現(xiàn)在：
（一）策劃與規(guī)劃不合理，設(shè)施利用不充分，抵御市場風(fēng)險能力差。目前廣大鄉(xiāng)村地區(qū)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展主要依托兩類設(shè)施：一類是為接待旅游者改造的住宿、餐飲等農(nóng)民家庭接待設(shè)施；另一類是政府公共財政投資建設(shè)的鄉(xiāng)村旅游設(shè)施。那些專為開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)而投資的接待設(shè)施存在季節(jié)性閑置與利用不充分的狀況。同時，由于休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)產(chǎn)品的不可儲存性、設(shè)施的專用性，加大了投資休閑農(nóng)業(yè)的風(fēng)險性，從傳統(tǒng)種植業(yè)到現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，從與莊稼打交道到與游客打交道，那些以家庭承包經(jīng)營為基礎(chǔ)的經(jīng)營模式成長起來的休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營者還有一個漫長的適應(yīng)過程，他們往往無法與旅游大市場進(jìn)行對話，更無法抗拒旅游市場的各種風(fēng)險。我們必須通過典型示范與培訓(xùn)教育來推進(jìn)這種轉(zhuǎn)變過程。
（二）利益機制不均衡，經(jīng)營成本偏高，致使違規(guī)經(jīng)營普遍。為保護旅游者的合法權(quán)益，從國家到地方都出臺了鄉(xiāng)村旅游和有關(guān)農(nóng)家樂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。雖然出臺這些措施是必要的，但客觀上也提高了開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和交易成本，導(dǎo)致一些還未從農(nóng)家樂經(jīng)營中嘗到甜頭的農(nóng)民不愿按章辦事或者采取各種措施進(jìn)行規(guī)避。由于“農(nóng)家樂”以個體經(jīng)營為主，分布分散，監(jiān)督成本過高，因此有效監(jiān)管十分困難；一些“農(nóng)家樂”即使有了各種證照，在有效監(jiān)督缺失的情況下也可能產(chǎn)生一定程度上的違規(guī)經(jīng)營。我們必須創(chuàng)新體制與機制來推進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的規(guī)范化經(jīng)營。只有通過規(guī)范化經(jīng)營，才能促進(jìn)綜合效益的最大化。
（三）設(shè)計與創(chuàng)新缺乏，產(chǎn)品同質(zhì)低級，加劇市場競爭無序。休閑農(nóng)業(yè)是在政府倡導(dǎo)與市場需求刺激下快速發(fā)展起來的，廣大農(nóng)民在示范效應(yīng)的帶動下發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的積極性普遍高漲，但期望值高賺錢心切，因而往往可持續(xù)發(fā)展理念與必要的社會責(zé)任感不夠強，由于市場信息不對稱，經(jīng)營管理者缺乏對市場的敏銳判斷，在經(jīng)營過程中短期行為明顯，突出表現(xiàn)在缺乏設(shè)計創(chuàng)新導(dǎo)致產(chǎn)品開發(fā)粗放、同質(zhì)低級，惡性爭奪客源、市場無序競爭。在經(jīng)濟利益的誘導(dǎo)下，原本純樸和睦的鄰里關(guān)系往往被打破，甚至一些經(jīng)營者在追求自身利益最大化的過程中道德缺失，鄉(xiāng)村休閑農(nóng)業(yè)的美好形象蒙受損失，這與新農(nóng)村建設(shè)和休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的初衷背道而馳。
休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式創(chuàng)新是一項重要而迫切的課題，值得積極探索與認(rèn)真研究。
休閑農(nóng)業(yè)經(jīng)營管理模式是一個系統(tǒng)，主要包括戰(zhàn)略策劃、核心產(chǎn)品、質(zhì)量管理、營銷策略、創(chuàng)新研發(fā)以及持續(xù)發(fā)展等八個方面。
（一）戰(zhàn)略策劃：依托優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集聚展示亮點
休閑農(nóng)業(yè)要按照產(chǎn)業(yè)旅游的相關(guān)理論指導(dǎo)，集中精力整合區(qū)域優(yōu)勢資源創(chuàng)特色。區(qū)域優(yōu)勢農(nóng)業(yè)資源集聚與集中展示，應(yīng)該成為發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略選擇。換句話說，就是一個地方的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中，什么產(chǎn)品和技術(shù)影響最大，我們的休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展重點和特色定位就是什么。依托區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)資源集聚展示亮點，依托區(qū)域優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)及其品牌拓展休閑農(nóng)業(yè)，這是我們發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)項目選擇必須堅持的首要原則。
依托優(yōu)勢旅游產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)強化休閑服務(wù)，應(yīng)該作為休閑農(nóng)業(yè)的選址布局原則。我們發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，必須從區(qū)域旅游生產(chǎn)力布局優(yōu)化的戰(zhàn)略高度來研究和論證休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群化問題。這就要求我們在開發(fā)休閑農(nóng)業(yè)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計的過程中，必須充分依托現(xiàn)有的旅游接待設(shè)施和重要旅游線路，盡可能毗鄰區(qū)域內(nèi)重要的景區(qū)景點。這樣不僅可以節(jié)約前期開發(fā)投資減少風(fēng)險，而且可以促進(jìn)旅游產(chǎn)業(yè)集聚，迅速形成旅游競爭力。
休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展需要解決規(guī)劃化問題。這就需要我們因地制宜探索研究土地流轉(zhuǎn)整合新技巧。休閑農(nóng)業(yè)是不改變用地性質(zhì)的農(nóng)業(yè)旅游服務(wù)業(yè)，這為休閑農(nóng)業(yè)土地規(guī)?；?jīng)營提供了有利的政策空間。為了實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營的需要，我們必須進(jìn)行利益共享機制構(gòu)建與優(yōu)化，休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的運行機制設(shè)計與優(yōu)化，休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)站點的精心設(shè)計與精華濃縮，休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)品設(shè)計要圍繞農(nóng)業(yè)文化及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈開展服務(wù)，遵循休閑農(nóng)業(yè)客觀規(guī)律設(shè)計旅游服務(wù)產(chǎn)品。
（二） 核心產(chǎn)品：開發(fā)體驗項目豐富休閑產(chǎn)品
圍繞區(qū)域農(nóng)業(yè)和農(nóng)村文化資源，通過創(chuàng)意設(shè)計創(chuàng)新開發(fā)體驗項目豐富休閑產(chǎn)品。發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)一定要在產(chǎn)品上突出特色，特色是就是旅游業(yè)的生命。在打造特色這個課題方面，“越是民族的，就越是世界的”，因此必須切實深入調(diào)查研究吃透地方資源，發(fā)揮創(chuàng)意創(chuàng)新的智慧，創(chuàng)造性地設(shè)計系列休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品。以金華為例，這些休閑農(nóng)業(yè)旅游可以包括觀光農(nóng)業(yè)、禽畜娛樂、生態(tài)休閑、運動體驗、膳食滋補以及養(yǎng)生溫泉等等。
觀光農(nóng)業(yè)產(chǎn)品：欣賞十里荷花、十里桂花、萬畝茶園、葡萄長廊、桃花勝地、漫山遍野油菜花、茶花盆景以及佛手盆景，考察袁隆平雜交水稻、太空南瓜、大棚番茄、鐵皮石斛、藏紅花、靈芝等珍惜種植業(yè)和麋鹿、長毛兔以及野鴨野雞等特色養(yǎng)殖業(yè)。
禽畜娛樂產(chǎn)品：欣賞金華斗牛、武義斗雞、貓抓老鼠、狗拿耗子、蛇吃老鼠、狗算算術(shù)、飛鳥認(rèn)錢以及“兩頭烏”表演迪斯科彰顯“金華火腿”文化。
生態(tài)休閑產(chǎn)品：考察牛頭山森林公園、大紅巖風(fēng)景名勝區(qū)、壽仙谷清風(fēng)古寨原始生態(tài)；探訪熟溪橋、郭洞俞源古村落以及千年古寺明招寺的質(zhì)樸古風(fēng)；了解葉法善“南極仙翁”養(yǎng)生文化的傳承與弘揚。
運動體驗產(chǎn)品：可以從學(xué)習(xí)制作“克隆組培”、參與“刨紅薯”、“鋤禾日當(dāng)午”（土地平整）、采茶制茶、牛頭山“狩獵旅游”；欣賞特色茶藝表演、山歌對唱；體驗漂流比賽、游客賽車、武術(shù)表演、書畫創(chuàng)作鑒賞現(xiàn)場拍賣會以及山花節(jié)插花比賽等。
膳食滋補產(chǎn)品：品嘗宣平蓮子湯、國藥老母雞、武義老豆腐、壽仙茶葉蛋、蜜汁火腿、白切豬肉、油爆溪魚等等特色風(fēng)味。
養(yǎng)生溫泉產(chǎn)品：利用中國第一有機國藥基地的產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，積極研制和推出薄荷、女貞子、藏紅花、人參、咖啡、牛奶等各類藥湯養(yǎng)生溫泉產(chǎn)品，在滿足游客需要的同時，不僅弘揚了我國傳統(tǒng)的溫泉文化，而且推動了國藥產(chǎn)業(yè)的繁榮與發(fā)展。
（三） 質(zhì)量管理：強化服務(wù)質(zhì)量管理品牌提升
休閑農(nóng)業(yè)是現(xiàn)代旅游服務(wù)業(yè)，因此特別強調(diào)服務(wù)質(zhì)量管理提升與品牌創(chuàng)建。對于休閑農(nóng)業(yè)來說，從業(yè)人員的主體部分應(yīng)該是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，這也是休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的著力點和源動力。但是，我們必須注意到，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從第一產(chǎn)業(yè)農(nóng)業(yè)的農(nóng)民轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌a(chǎn)業(yè)旅游業(yè)的經(jīng)營服務(wù)人員，必須經(jīng)過嚴(yán)格的服務(wù)技能培訓(xùn)，并建立起一整套的服務(wù)質(zhì)量管理規(guī)范、服務(wù)文化與運行機制。否則，在好的戰(zhàn)略策劃與產(chǎn)品設(shè)計，沒有高質(zhì)量的旅游服務(wù)，休閑農(nóng)業(yè)就會失去活力。“質(zhì)量就是生命”，對于休閑農(nóng)業(yè)來說，這里的質(zhì)量就是指服務(wù)質(zhì)量。
服務(wù)質(zhì)量管理提升技巧。我們可以依托旅游院校的專業(yè)人才優(yōu)勢，開展服務(wù)技能培訓(xùn)，實施持證上崗；并聘請專家支持，提供科學(xué)規(guī)劃和實施方案加強休閑農(nóng)業(yè)的服務(wù)文化建設(shè)，實施服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)服務(wù)管理流程規(guī)范化并構(gòu)建服務(wù)質(zhì)量控制與反饋機制。
作為休閑農(nóng)業(yè)旅游企業(yè)，還必須注重服務(wù)質(zhì)量管理品牌建設(shè)與打造，在實施服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上，注重特色服務(wù)項目產(chǎn)品的設(shè)計與宣傳，努力成為區(qū)域休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)的品牌。休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)質(zhì)量品牌，可以是單項的，比如餐飲服務(wù)、表演服務(wù)、茶文化服務(wù)、講解服務(wù)以及養(yǎng)生服務(wù)等，也可以是綜合的。休閑農(nóng)業(yè)旅游服務(wù)質(zhì)量品牌建設(shè)，往往與休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)的核心競爭力密切相關(guān)，并有利于一個區(qū)域整體形象的提升，因此特別值得重視與期待。
服務(wù)質(zhì)量管理品牌提升與輻射。休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)入品牌階段以后，就可以實施連鎖經(jīng)營等戰(zhàn)略，在不斷強化品牌提升的同時，積極整合外部資源不斷對外輻射，謀求綜合效益最大化。
（四） 營銷策略：整合旅行社營銷與市場拓展
市場營銷，是實現(xiàn)休閑農(nóng)業(yè)價值的唯一手段。休閑農(nóng)業(yè)旅游市場營銷工作，需要統(tǒng)籌規(guī)劃，實施整體營銷、關(guān)系營銷、綠色營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷與品牌營銷等綜合措施。
休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)必須謀求將休閑農(nóng)業(yè)旅游區(qū)納入目標(biāo)市場的旅行社銷售系統(tǒng)，積極創(chuàng)建國家級休閑農(nóng)業(yè)旅游示范區(qū)、國家休閑農(nóng)業(yè)
這里，整合旅行社營銷與市場拓展，必須作為一種長期戰(zhàn)略并建立一種長效機制。
（五）創(chuàng)新研發(fā)：開展產(chǎn)學(xué)研合作強化人才保障
休閑農(nóng)業(yè)是新生事物，在發(fā)展過程中不斷面臨很多新課題。我們可以依托高等院?？蒲性核?，組建決策咨詢、規(guī)劃設(shè)計與培訓(xùn)隊伍；還可以借助休閑農(nóng)業(yè)專業(yè)委員會的智慧，建立交流研發(fā)服務(wù)輻射的科技服務(wù)機制。也可以借鑒四川雅安“專家大院”模式，實施專家智力入股的方式，深化產(chǎn)學(xué)研合作，為發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)強化人才保障。
休閑農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展，根據(jù)市場需求變化推陳出新不斷轉(zhuǎn)換賣點適應(yīng)市場需要。因此休閑農(nóng)業(yè)旅游產(chǎn)品設(shè)計與創(chuàng)新是一項長期的工作，不可能一次設(shè)計完成永遠(yuǎn)坐享其成，這就需要專業(yè)人才的持續(xù)不斷地支持。
在產(chǎn)學(xué)研合作基礎(chǔ)上，我們要根據(jù)休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展需要，注重有計劃地培養(yǎng)當(dāng)?shù)厝瞬?，強化專業(yè)人才梯隊建設(shè)，厚積薄發(fā)增強發(fā)展后勁。“人才是興業(yè)的根本”，休閑農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵是人才。我們堅信，成千上萬的農(nóng)民真正成為休閑農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的行家里手之日，就是我國休閑農(nóng)業(yè)興旺發(fā)達(dá)之時。我們期待著這一天早日到來。
（六）持續(xù)發(fā)展：利益共享互惠多贏推進(jìn)和諧
休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展需要在區(qū)域統(tǒng)籌規(guī)劃的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新機制組織經(jīng)營，推進(jìn)區(qū)域內(nèi)休閑農(nóng)業(yè)企業(yè)合作互助，優(yōu)勢共創(chuàng)，品牌共創(chuàng)，產(chǎn)業(yè)共樹，利益共贏，風(fēng)險共擔(dān)。
休閑農(nóng)業(yè)分散經(jīng)營已經(jīng)暴露了諸如各自為政、監(jiān)管困難、資源閑置、產(chǎn)品雷同、惡性競爭等一系列的問題，這些問題已經(jīng)嚴(yán)重阻礙了休閑農(nóng)業(yè)優(yōu)勢發(fā)揮和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須從根本上加以解決。休閑農(nóng)業(yè)必須按照產(chǎn)業(yè)集群化、區(qū)域一體化、業(yè)態(tài)多元化與市場國際化發(fā)展的要求，通過利益共享互惠多贏推進(jìn)和諧，實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。我國農(nóng)村有進(jìn)三十年集體經(jīng)濟體制的經(jīng)驗教訓(xùn)，這為我們開展休閑農(nóng)業(yè)互助合作奠定了良好的社會基礎(chǔ)。因此，政府有關(guān)部門要大力支持休閑農(nóng)業(yè)合作互助組織的培育和發(fā)展，要采取措施鼓勵各地積極探索休閑農(nóng)業(yè)合作互助的有效形式，推進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級與科學(xué)發(fā)展。
創(chuàng)新機制組織經(jīng)營，是我國休閑農(nóng)業(yè)科學(xué)發(fā)展與持續(xù)發(fā)展的必由之路。
金華是中國浙江中西部區(qū)域性政治經(jīng)濟文化中心之一，人杰地靈。金華是“中國歷史文化名城”、“火腿圣地”、“婺劇之都”、“花卉之鄉(xiāng)”、“大仙故里”、“養(yǎng)生勝地”、“中國十大宜居宜游城市”，并擁有“幸福之都”的美譽。金華休閑農(nóng)業(yè)資源十分豐富，特別是茶文化旅游資源特色鮮明，擁有“婺州舉巖貢茶”原產(chǎn)地、中國有機茶之鄉(xiāng)（武義）以及中國龍井茶之鄉(xiāng)（磐安），更香有機茶公司在北京已經(jīng)形成了具有影響力的重要網(wǎng)絡(luò)。金華茶葉已經(jīng)成為國際金獎茶品、國家禮品茶。茶為國飲，茶館業(yè)是整個區(qū)域茶文化產(chǎn)業(yè)和旅游服務(wù)產(chǎn)業(yè)不可或缺的重要載體。振興茶文化，拓展茶館業(yè)。這是茶文化界和茶產(chǎn)業(yè)界的共同呼聲，也是休閑農(nóng)業(yè)提升與拓展的重要途徑。
（一）金華茶館業(yè)現(xiàn)狀與問題
1. 溫飽型水平低，特色缺乏
近年來，金華茶館已經(jīng)得到較快發(fā)展，幾乎每條主要街道您都可以找到茶館。但是，從總體上看，金華現(xiàn)有的茶館業(yè)檔次和水平還不夠高，大多沒有什么文化特色，特別是體現(xiàn)茶藝表演以及茶葉銷售的成熟模式還沒有呈現(xiàn)出來。這些茶館大多是滿足客人吃飯、喝茶與聊天的溫飽型需要，價格也比較低廉實惠。
2. 價格競爭，經(jīng)營策略失當(dāng)
因為缺乏特色，因而價格競爭就成為這些茶館的經(jīng)營策略的必然選擇了。低價格就自然導(dǎo)致了服務(wù)質(zhì)量的嚴(yán)重下降，因此經(jīng)營每況愈下、惡性循環(huán)也就是規(guī)律使然。不少茶館開展沒有多久，也就關(guān)門歇火了。我們知道，茶館一旦聲譽不好，生意清淡了之后再想重現(xiàn)輝煌，那是十分困難的事情。所以，我們認(rèn)為，價格競爭經(jīng)營策略在茶館是難以行得通的。
3. 產(chǎn)業(yè)文化，魅力尚未體現(xiàn)
茶館產(chǎn)業(yè)是文化產(chǎn)業(yè)。金華茶館產(chǎn)業(yè)中應(yīng)該竭盡全力體現(xiàn)和展示地方文化特色，比如婺劇文化、金華學(xué)派、婺州茶文化以及地方特產(chǎn)等。地方特色文化既是茶館的重要經(jīng)營手段和策略，也是弘揚和發(fā)展地方茶文化的重要基礎(chǔ)。目前，金華茶館業(yè)對于地方特色文化還沒有充分重視，其無窮的魅力還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有得到體現(xiàn)。
4. 資源整合，力度明顯不足
茶館產(chǎn)業(yè)特別需要進(jìn)行整合。只有通過有機整合與有效整合才能實現(xiàn)茶館經(jīng)營效益最大化也才能充分展示茶館產(chǎn)業(yè)的無窮魅力。金華茶館與星級酒店、旅游景區(qū)以及沐浴休閑等整合還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，因此這方面工作潛力十分巨大，值得積極花大力氣進(jìn)行探索。
（二）金華茶館業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
我們需要從大力發(fā)展金華現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，從振興區(qū)域文化產(chǎn)業(yè)高度全面推進(jìn)茶館業(yè)發(fā)展。金華茶館業(yè)健康快速發(fā)展需要正確的戰(zhàn)略指導(dǎo)。我們認(rèn)為，金華茶館業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)是創(chuàng)建婺州茶館品牌，成為重要旅游要素；壯大金華茶館產(chǎn)業(yè)，形成對外輻射基地。筆者試研究提出三大戰(zhàn)略方針，供政府和業(yè)界參考。
1. 茶文化振興與茶館品牌戰(zhàn)略
政府支持業(yè)界聯(lián)手，依托金華茶文化研究會、更香有機茶研究院和婺州舉巖研究中心等民間學(xué)術(shù)團體和機構(gòu)，把婺州茶文化傳承、創(chuàng)新與發(fā)展推進(jìn)到一個新的階段，通過一系列重大項目與活動全面振興婺州茶文化。使婺州茶文化具有更大的知名度、美譽度和影響力，更好地為金華茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟服務(wù)。以婺州茶館、更香茶館為載體，著力打造金華茶館經(jīng)營管理模式，創(chuàng)建茶館品牌，全面提升核心競爭力。
2. 茶產(chǎn)業(yè)整合與科技創(chuàng)新戰(zhàn)略
我們要從整合區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈提升核心競爭力的高度，切實認(rèn)真抓好茶產(chǎn)業(yè)及其與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的整合工作，通過產(chǎn)業(yè)整合拓展發(fā)展空間豐富發(fā)展內(nèi)涵全面提升茶產(chǎn)業(yè)核心競爭力。金華茶產(chǎn)業(yè)整合已經(jīng)具備一定的基礎(chǔ)并進(jìn)行了卓有成效的探索。茶與酒店整合（北京更香茶酒樓主題酒店、永康養(yǎng)生主題酒店）；茶與景區(qū)整合（婺州舉巖貢茶古茶場與雙龍景區(qū)鹿田書院黃大仙文化）；茶與會展整合（天姥中國茶市發(fā)展高峰論壇、金華人民廣場萬人品茶）；茶與文化整合（茶道、茶經(jīng)、茶德、茶藝、茶品、茶館、茶樓）；茶與科技整合（浙江更香有機茶研究院、國際婺州舉巖研究開發(fā)中心、金華茶館專業(yè)）；茶與市場整合（創(chuàng)建義烏茶葉專業(yè)市場、道人峰有機茶休閑購物旅游）；茶與文化整合（茶與書畫、茶與水晶、茶與婺劇、茶藝術(shù)與古村落）。
3. 茶文化服務(wù)提升與人才戰(zhàn)略
通過校企合作積極創(chuàng)建茶館經(jīng)營專業(yè)。北京更香與金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院聯(lián)合在旅游管理專業(yè)開設(shè)茶館經(jīng)營方向，并已經(jīng)進(jìn)行過多年的合作取得了明顯成效。藉此基礎(chǔ)上，我們需要不斷完善校企合作人才培養(yǎng)機制，創(chuàng)建茶館經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)模式，讓更多的企業(yè)和學(xué)校參與到茶館經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)中來。我們要依托金華茶文化研究會學(xué)術(shù)部，積極舉辦學(xué)術(shù)論壇和茶館經(jīng)營培訓(xùn)班，全面推進(jìn)茶館管理模式創(chuàng)新和專業(yè)人才培養(yǎng)，為茶館產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅實的人才保障。
（三）茶館業(yè)發(fā)展重點項目
實施茶館企業(yè)星級標(biāo)準(zhǔn)。按照現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的要求和金華茶館產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略定位，我們依托金華茶文化學(xué)術(shù)部，積極組織有關(guān)專家研究制定《茶館星級標(biāo)準(zhǔn)》，通過規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)推進(jìn)金華茶館企業(yè)提升核心競爭力。
促進(jìn)茶館文化設(shè)計創(chuàng)新。借鑒老舍茶館、更香茶館等全國成功茶館經(jīng)驗，密切結(jié)合金華地方特色文化實際，精心設(shè)計與創(chuàng)新打造具有金華文化特色的婺州茶館（經(jīng)營模式）。最大限度地提升核心競爭力實現(xiàn)綜合效益最大化。茶館設(shè)計內(nèi)容應(yīng)該包括：文化主題設(shè)計、形象標(biāo)識設(shè)計、建筑風(fēng)格設(shè)計、室內(nèi)裝飾設(shè)計、特色菜肴設(shè)計、營銷模式設(shè)計、服務(wù)規(guī)范設(shè)計以及茶藝表演設(shè)計等八個方面。
推進(jìn)茶館多元整合提升。以武義有機茶之鄉(xiāng)、磐安龍井茶之鄉(xiāng)和婺州舉巖原產(chǎn)地為重點，積極強化茶館與旅游景區(qū)的整合；以婺州公園古子城為基地，積極強化茶館與地方文化藝術(shù)的整合；以北京更香、永康明珠大酒店為基地創(chuàng)建茶館與酒店整合模式；以義烏商城為重點，創(chuàng)建茶館與市場整合的成功模式。
創(chuàng)建茶館經(jīng)營管理專業(yè)。以旅游學(xué)院相關(guān)專業(yè)為基礎(chǔ)，積極創(chuàng)建茶館經(jīng)營管理專業(yè)。在校企合作更香班基礎(chǔ)上，不斷完善校企合作機制，不斷擴大茶館經(jīng)營專業(yè)招生規(guī)模，不斷優(yōu)化茶館經(jīng)營專業(yè)人才培養(yǎng)方案。
（四）茶館業(yè)發(fā)展保障措施
出臺茶館產(chǎn)業(yè)扶持政策，推進(jìn)茶館產(chǎn)業(yè)集團化發(fā)展。“要像抓工業(yè)一樣很抓現(xiàn)代服務(wù)業(yè)”。金華市政府要研究出臺茶館產(chǎn)業(yè)扶持政策，推進(jìn)茶館企業(yè)合作組織轉(zhuǎn)型升級。政府科技主管部門要積極扶持“金華婺州茶館模式創(chuàng)新”研究與產(chǎn)業(yè)化項目；教育主管部門要積極支持茶館經(jīng)營管理特色專業(yè)建設(shè)等等。優(yōu)化政府的政策供給是確保金華茶館產(chǎn)業(yè)振興的重要保障。
納入旅游服務(wù)產(chǎn)品體系，強化茶館市場營銷力度。我們應(yīng)該借鑒云南經(jīng)驗，將金華茶館要盡快納入旅游服務(wù)產(chǎn)品體系。千方百計讓外地游客能夠來金華茶館，并在金華茶館中充分領(lǐng)略和欣賞金華特色文化，體驗金華茶文化的獨特魅力。這樣，既豐富了金華旅游服務(wù)產(chǎn)品，也實質(zhì)性地支持了金華茶館產(chǎn)業(yè)的振興與發(fā)展。圍繞品牌創(chuàng)建和品質(zhì)提升，積極宣傳金華茶館形象展示金華茶館魅力。在金華的重大節(jié)慶和會展活動中，積極主動滲透金華茶文化，研究實施配套行之有效的茶館市場營銷策略，努力促進(jìn)金華茶館產(chǎn)業(yè)、茶文化產(chǎn)業(yè)的社會經(jīng)濟和環(huán)境效益最大化，最大限度地提升金華茶館的核心競爭力。
