一般來說，判斷一種食物是否適合糖友食用，主要是看食物的血糖生成指數(shù)（GI），GI是食物是否容易使血糖值上升的一種指標(biāo)，GI值越高表示使血糖值上升的作用越大。我們國人吃飯講究色香味，葷素搭配，還要有菜有湯，那么對(duì)糖友來說，除了要了解每種食物的GI值，還要了解不同食物組合后的整體GI值的高低。這里給大家介紹一些組合后整體GI值低的吃法。
降低GI值的食物組合
GI高、中、低的衡量標(biāo)準(zhǔn)為：GI＜55%為低，GI＝55%～70%為中，GI＞70%為高。
高、中GI食物+低GI食物：高、中GI食物與低GI食物一起烹調(diào)，可以制作出中GI的菜品，如大米+綠豆蒸飯，吃面包+喝牛奶。
主食+蛋白質(zhì)：煮面條的時(shí)候放一個(gè)雞蛋，餃子餡里加少許瘦肉或者豆制品，這些組合都是不錯(cuò)的降低食物血糖升高速度的方法，詳見下表。
食物+醋調(diào)味：烹調(diào)的時(shí)候，可在食物中加一些醋，醋能調(diào)味，食醋中的酸性物質(zhì)還具有降低整個(gè)膳食GI值的作用。
注意兩種容易引起餐后血糖快速上升的副食
食用后需要減少主食量的副食主要有兩種：一種是含脂肪多的肉類和堅(jiān)果類，另一種是如薏米、土豆等碳水化合物含量在15%～20%的食物。食用這兩類副食時(shí)要計(jì)算能量，并適當(dāng)減少主食，身體肥胖且超重的糖友尤其要謹(jǐn)記這一點(diǎn)。
脂肪含量多的食物，諸如肥肉（肥豬肉、肥鴨肉和肥鵝肉等）、蛋黃及芝麻醬、瓜子、花生、松仁、榛子等，糖友攝入過多的話可引起身體肥胖、血脂增高，而且人體內(nèi)的脂肪會(huì)轉(zhuǎn)變成糖，對(duì)控制血糖穩(wěn)定非常不利。
碳水化合物含量15%～20%的食物主要有薏米、綠豆、紅豆、紅薯、土豆、山藥、芋頭、蠶豆、菱角、豌豆等，這些食物如果進(jìn)食過量也會(huì)直接影響血糖，使餐后血糖升高。
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