萵筍中含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經(jīng)常食用對預(yù)防糖尿病有幫助。 萵筍中還可促進(jìn)胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱及便秘有輔助作用。 為避免營養(yǎng)成分的丟失，萵筍應(yīng)先洗后切。另外，不宜銅制器皿存放或者烹調(diào)萵筍，以免破壞萵筍中所含的抗壞血酸成分。 苦瓜中含有的苦瓜苷被稱為“植物胰島素”，有輔助糖友平穩(wěn)降血糖的作用。其涼拌、炒、做湯都可以。 苦瓜性寒，味苦，有清熱解毒之效。吃苦瓜時(shí)最好搭配一些溫性食物（如辣椒、蔥、蒜等），這樣可緩和苦瓜寒涼之性。 洋蔥中的含硫化合物能調(diào)節(jié)脂肪代謝，具有降血脂的作用，對于改善糖友的高血脂也有一定的輔助作用。 可將洋蔥同其他蔬菜涼拌后食用，這樣能保留其中的生物活性物質(zhì)，充分發(fā)揮其調(diào)脂作用。 需注意的是，伴有眼疾或皮膚瘙癢的糖友應(yīng)少吃，以免引起不適。 魔芋可清除體內(nèi)自由基，具有抗衰老，預(yù)防動脈粥樣硬化，改善心、腦血管的功能。 此外，魔芋還含有豐富的植物纖維素，有助于促進(jìn)胃腸蠕動。有“腸道清道夫”作用，可加快排泄體內(nèi)有害毒素。還能有效保護(hù)胃黏膜，清潔胃壁。 馬齒莧中含有脂肪酸，此脂肪酸合成的類二十烷酸參與胰島素的分泌，增加胰島素的敏感性，可輔助降低空腹血糖。 馬齒莧可以加蒜炒著吃或加醋涼拌吃，大蒜和醋都是溫性的，可以中和馬齒莧的涼性。除此之外，還可以用馬齒莧煮湯喝。 米蕎富含的蘆丁，又名維生素p，其主要功效是：具有抗炎、抗氧化、抗腫瘤、抗血小板聚集作用，有輔助降血糖、尿糖、血脂、益氣提神、加強(qiáng)胰島素外周作用，能調(diào)節(jié)體內(nèi)血糖水平。 米蕎富含膳食纖維素，膳食纖維中的果膠可降低食物在腸內(nèi)的吸收效率，起到降低葡萄糖的吸收速度，使進(jìn)餐后血糖不會急劇上升，有利于糖尿病病情的改善。 （
