菜市場里常見的苦瓜不可謂不常見，營養(yǎng)豐富，清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：“苦瓜清則苦寒；滌熱，明目，清心?？舍u可腌。中寒者（寒底）勿食。熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。”即是說瓜熟色赤，苦味減，寒性降低，滋養(yǎng)作用顯出，與末熟時(shí)相對而言，以清為補(bǔ)之。今天我們的小美同學(xué)（可加 nnyygf）和大家一起聊一聊如何吃苦瓜能維持血糖穩(wěn)定吧！
苦瓜降血糖的原理：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
需要注意的是：
苦瓜中水份多、碳水化合物少，升糖指數(shù)低，還含有人體所必需的膳食纖維、多種維生素和微量元素，作為一種日常蔬菜食用對糖尿病患者是有益的，但是不能片面夸大其降血糖作用，不能認(rèn)為它真的是“口服植物胰島素”，更不能用它來代替藥物。
苦瓜降血糖怎么吃：
吃法一：鮮苦瓜一根洗凈，切出10厘米并保留苦瓜瓤，將其切片后放入榨汁機(jī)中，并加少量水，榨勻即可；或把苦瓜放入果汁機(jī)中攪拌之后，過濾，取出汁液，搭配蘇打水和蘋果汁等調(diào)味飲用
吃法二：鮮苦瓜250克，蚌肉100克，將活蚌用清水養(yǎng)兩天，洗凈取肉，與苦瓜一起煮湯，用鹽、油、調(diào)味。
吃法三：鮮苦瓜150克，粳米60克，將苦瓜切成小丁，加粳米和適量的水熬成粥。
吃法四：用苦瓜干50克、苦丁茶十幾片、水5升大火煮開后，小火煮2小時(shí)。取汁待用。再倒入3.75升水復(fù)煮，大火開后，小火煮一個(gè)半小時(shí)，取汁，與之前已煮水混合，涼后放入冰箱保存即可。每天取適量當(dāng)水喝，2個(gè)月為1個(gè)療程。
苦瓜的食用禁忌
1.苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用。
2.據(jù)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，妊娠大鼠灌服苦瓜漿汁引起子宮出血，并在數(shù)小時(shí)死亡，因此孕婦不宜吃苦瓜。
3.苦味食品不宜過量。過量易引起惡心、 嘔吐等?？喙闲詻?，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)， 孕婦也要慎食苦瓜。
還有平時(shí)也可以用一些中藥調(diào)理，昌弘西洋參、丹參、地黃、枸杞等可以，如昌弘西洋參，其有效成分皂苷和多糖具有不錯(cuò)的降血糖作用，糖尿病患者可適量服用。但需要明確的是無論是苦瓜或者選擇昌弘西洋參，都最好只作為輔助手段食用，降血糖藥、胰島素等科學(xué)治療手段必不可少，但食療起效果后，可咨詢醫(yī)生后調(diào)整藥量，這是可以的。
