文字說(shuō)明：牧漁
雖然已經(jīng)3月了，但北半球的冬天好像還在徘徊，而南半球這里已然入秋。那么，繼簡(jiǎn)易韓式海鮮豆腐湯后，再來(lái)一道驅(qū)寒保暖的補(bǔ)湯。
烏麻油炒姜是閩南冬令進(jìn)補(bǔ)（以及做月子）的滋養(yǎng)圣品。麻油性溫?zé)?，成分多為不飽和脂肪；含有多種人體所需微量元素如鈣、鐵、磷，可有效預(yù)防缺鐵性貧血。生姜味辛性溫，具有發(fā)汗及散寒的作用，兩者結(jié)合后有很好的御寒作用。
傳統(tǒng)的方法一般用麻油煸炒姜片，但麻油的不飽和脂肪酸在200攝氏度左右會(huì)分解產(chǎn)生不良物質(zhì)，所以麻油并不適合高溫煸炒。再加上現(xiàn)在的肉雞幾乎都是少年肥胖、三甘過(guò)高的家伙，這里就改用雞腿本身的油脂烹調(diào)。
雞腿1只，姜10大片，枸杞一小把，米酒300ml，面線60g
麻油2大勺，鹽、糖、醬油少許
雞腿去骨；用鹽、米酒、醬油稍腌。
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