三月底的江南，山上采茶忙引得乾隆下江南；三月底的西湖，龍井茶的茶香也勾引著天南地北的人前來品嘗。
現(xiàn)在正是龍井新茶上市的時節(jié)，茶友們按捺不坐品春茶的心，要么想親自趕赴西湖去買最新鮮、最正宗的龍井茶，要么希望托一些熟人從西湖帶回新鮮出爐的龍井茶。
▲西湖龍井茶山
西湖龍井茶，跟不計其數(shù)的其它綠茶一樣，時令性特別強。這就好像賞櫻花、吃馬蘭頭一樣，美好稍縱即逝。喝一口西湖龍井茶，仿佛也是嘗一口春天的滋味。
本期，杯小茶就給大家推薦正宗的西湖龍井，特級明前西湖龍井，來自龍井村，以原產(chǎn)地的姿態(tài)給茶友們傳遞真正的西湖龍井茶之味。福利價僅198元起，量少，質(zhì)真，非常適合對春天、對西湖龍井茶有執(zhí)念的茶友嘗鮮。
杯小茶知道茶友們關(guān)心的問題，是茶葉真不真？怎樣才能夠買到符合自己的心理預(yù)期的茶？
許多茶友都在后臺留言，請問如何買到真正的西湖龍井茶？如何買到究竟這杯西湖龍井茶里有什么學(xué)問？如何才能夠買到價格與品質(zhì)相符的西湖龍井茶？
其實，茶葉品質(zhì)參差不齊是層出不窮的問題，哪怕是在西湖邊上買的龍井茶，也未必是西湖龍井茶！
龍井問茶，從時間到空間、從品種到工藝、從品嘗到品鑒，撥開層層迷霧，讓我們一起來剖析這屬于春天的西湖龍井的滋味。
杯小茶便帶著這款來自龍井村的特級明前西湖龍井，給茶友們一一講解西湖龍井的那些事。
▲西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)，龍井村
1 | 好龍井，離不開好產(chǎn)區(qū)
龍井茶，產(chǎn)地的因素，跟葡萄酒有著類似的講究，簡單來說就是風(fēng)土。
按照產(chǎn)區(qū)劃分，龍井茶分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井，我們最常聽到的西湖龍井只是原產(chǎn)地保護龍井的一種。根據(jù)龍井茶國家標(biāo)準(zhǔn)GB/18650，所有茶葉原料均來自原產(chǎn)區(qū)茶園基地，以保證茶葉品質(zhì)正宗。
瞧，圖中有顏色的地方都是龍井茶的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍，而西湖龍井只是其中非常非常小的一部分，占龍井總產(chǎn)量不到10%！杯小茶本期推薦的龍井茶，即是來自核心產(chǎn)區(qū)，西湖。
▲龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護范圍
▲西湖龍井茶基地一級保護區(qū)
有人說，一部杭州詩，半部江南夢；而一部西湖詩，當(dāng)是半部杭州夢；一部龍井詩，卻又是半部西湖夢了。
西湖的秀美，有人曾說“水光瀲滟晴方好，山色空蒙雨亦奇'。
如若此時身在西湖，還有輕風(fēng)穿過耳梢，還有花香若有若無，更還有農(nóng)家龍井的茶香。
是的，來西湖度個假，游船游累了，找個小茶館，要一杯龍井茶，再配上一大盤瓜子，這就是舒服極了的一天。
如今的西湖是這樣，回溯幾百年，當(dāng)年的東坡居士大抵也是如此愜意地游歷過吧。大筆一揮，寫下了膾炙人口的“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”。
一下子，將美麗的西湖和芬芳的茶香都作了擬人化。
▲良好的茶園生態(tài)
2 ｜ 好龍井，離不開好品種
龍井43號是龍井茶中的當(dāng)家品種，它成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽。
龍井108號成茶外形光扁挺直勻整，翠綠鮮艷，香氣清高，滋味清爽鮮。它有一種明顯到不需要提醒和引導(dǎo)的花香，那是一種誰都會清晰地感覺到的花香！
其實在西湖產(chǎn)區(qū)，老茶客更關(guān)注的是龍井群體種。與以上這兩個品種制成的龍井茶相比，群體種發(fā)芽更晚，外形也沒那么整齊，卻勝在香氣濃郁，滋味更醇厚。
懂西湖龍井的老餮，忍著早春時節(jié)各種早生品種的誘惑，也要等到一杯群體種的西湖龍井，才能撫慰刁鉆的味蕾。
想真正喝明白西湖龍井的茶友，一定要試試群體種。
▲蹭蹭往上躥的龍井茶
3｜ 好龍井，離不開好時節(jié)
好茶知時節(jié)，經(jīng)過一冬的醞釀，等著春風(fēng)冒芽。
這西湖龍井又分明前茶與雨前茶，這是時間維度的劃分。
明前茶指的是清明節(jié)（4月5日）之前采摘的茶葉，雨前茶指的是清明節(jié)至谷雨（4月20日）之間采摘的茶葉。
明前龍井茶，其內(nèi)質(zhì)含量豐富，芽頭肥厚，所炒制的龍井滋味更有一股勁兒，風(fēng)格多變。況且，物以稀為貴，早春氣溫低，明前龍井生長緩慢、產(chǎn)量少，所以千金難求。
雨前龍井的采摘時間晚，溫度較高，生長迅速，產(chǎn)量大，芽頭大，條形長，雖滋味濃郁粗獷一些，卻少了一分韻味。
好茶知時節(jié)，今天推薦的西湖龍井，正是明前西湖龍井，一年只此一季喔。
4｜ 好龍井，離不開好工藝
龍井茶炒制，可謂是一種變化多端的技藝。
傳說中的“龍井茶十大炒茶手法”，需要有經(jīng)驗的老師傅才能夠熟練掌握。從學(xué)徒到能夠獨立炒茶，最起碼得經(jīng)3年青鍋、5年輝鍋?！扒噱仌r”鍋溫在180到220℃，這要非常高的溫度才能夠快速地保存龍井茶正宗的色、香、味、形。
我們相信，手工炒制，總能夠帶來美好。今天推薦的西湖龍井，工藝到位，鮮香醇爽。
5｜ 好龍井，色香味形明分辨
如何真正喝懂它呢？如何通過這手中一杯龍井茶去解碼它的“基因”呢？
前面提到的四個要素，都是一杯西湖龍井由來必要考究的。
盡管同在西湖產(chǎn)區(qū)內(nèi)，不同時期、不同山頭、不同品種、不同工藝制成的西湖龍井，都可以是西湖龍井，但仍有高下之分。
杯小茶告訴大家，可以從色香味形這四個方面初步入手審評，高階的茶友可以像杯小茶一樣通過茶葉專業(yè)的審評來判斷。
▲西湖龍井審評，精心挑選
典型的西湖龍井茶，外形是非常典型，扁平光潤、挺直尖削、勻齊、勻凈、嫩綠鮮潤；香氣則是傳統(tǒng)的，豆香中帶有栗香，清香持久；滋味來講呢，可以在這杯茶中喝出西湖的氣息，在舌尖品嘗鮮醇，在舌底體味甘爽；其湯色嫩綠明亮、清澈；葉底細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮。
▲開水沖泡，豆花香明顯
▲扁平光潤、挺直尖削
▲葉底細(xì)嫩成朵，勻齊
這杯西湖龍井茶，來自龍井村，出身即是熱受追捧，貨真價實。明前特級，出自西湖龍井的優(yōu)秀品牌貢牌，出品更有保障。
至于談到價格與品質(zhì)相符的西湖龍井茶，杯小茶認(rèn)為，這款西湖龍井茶，就是想嘗嘗核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井茶的款。
這款茶，算下來的價格雖然貴，卻也在情理之中。畢竟為了這一口出身正統(tǒng)，更在乎的是買到對的！
份量少，但是保證品質(zhì)真實，貴在嘗鮮！
▲西湖龍井茶山
品飲一杯西湖龍井，莫負(fù)春光。
