眾所周知，中國自古以來就是世界上的“吃貨帝國”，飲食文化一直是中華文明重要的組成部分，天上飛的，地上跑的，水里游的，只有你想不到的，沒有中國人不敢吃的，不過，有一些外國人卻有一個疑問：為什么只聽說過中國人吃甲魚，也就是王八，卻沒有聽說過吃烏龜?shù)哪兀?/p>
烏龜
甲魚和烏龜咋一看，還挺相似的，相信有些朋友在小時候總是會把甲魚跟烏龜給混淆了，其實小林小時候也是經(jīng)常性的把甲魚說成是烏龜，把烏龜說成是甲魚。那么烏龜和甲魚該如何區(qū)分呢？中國吃貨只吃甲魚而很少吃烏龜原因又是什么呢？外國網(wǎng)友萬萬沒想到原來其中這么講究，下面一起來看看。
甲魚
烏龜，狹義上指龜科下的物種， 烏龜隸屬于爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一，是現(xiàn)存古老的爬行動物；甲魚又稱為團魚、水魚、元魚，其實不是魚類，是鱉科動物。從中醫(yī)食療角度說甲魚性味甘平，入肝、脾經(jīng)。具有養(yǎng)陰、涼血、清熱、散結(jié)、補腎等作用。
中國人只吃甲魚而很少吃烏龜，其實主要的原因我想大概有兩點：
第一：主要吃的就是它們的結(jié)締組織，而烏龜相比甲魚來說，龜殼較大，烏龜身上的肉沒有甲魚的肉多，出肉率是遠低于甲魚的。而且烏龜?shù)娜赓|(zhì)很老，甲魚的肉質(zhì)鮮美，而且營養(yǎng)也非常的豐富。特別是熬湯喝的話是特別補身子的呢！是女性的恩物，對皮膚很好的。而且很適合熬夜、煙酒和應(yīng)酬過多的男性吃。 而且烏龜?shù)膬r格就很貴，雖說甲魚跟烏龜。都具有滋補功效，但烏龜?shù)乃幱霉πЦ@著，而甲魚的食用性則更好。同時甲魚無論是清蒸還是燉湯都是可以的，但烏龜?shù)淖龇▌t主要是煲湯了。
第二：烏龜是具有象征性意義的動物，均屬吉祥的“四圣”之一，又是長壽的象征。所以民間普遍認為烏龜是具有靈性的，但甲魚就不一樣了，人們聽到的第一反應(yīng)就是魚，魚就是美食的代表啊。當(dāng)然了，現(xiàn)在的很多人都把烏龜當(dāng)寵物養(yǎng)，有幾個人會去吃寵物呢？
甲魚有很多種吃法，清燉甲魚是魯菜中的傳統(tǒng)名菜，因烹調(diào)方法而得名，甲魚肉滑肥而不膩，湯汁清鮮，香味濃郁。與徽菜經(jīng)典的雛雞甲魚的不同在于烹調(diào)方法，一個是燒，一個是燉，原料則是重量搭配上的差異。
另外吃甲魚也是有忌諱的：腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥也不應(yīng)吃甲魚；兒童及孕婦當(dāng)慎；死甲魚不宜吃；盡管甲魚大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。
小貼士：殺甲魚最忌諱一刀把頭剁了，那樣不僅流甲魚的血，很浪費，而且甲魚體內(nèi)的廢物排不掉，不干凈。
