葡萄酒在漫長(zhǎng)的成長(zhǎng)過(guò)程中猶如沉睡的美人，沉睡多年后在開(kāi)啟橡木塞的那一刻她需要一個(gè)蘇醒的過(guò)程，這是就讓醒酒器幫你把它叫醒吧！您需要有耐心再等待幾個(gè)小時(shí)，在醒酒器中讓美酒慢慢呼吸、蘇醒。很多人在葡萄酒開(kāi)瓶后往往直接飲用，結(jié)果總是覺(jué)得很好的酒也不好喝，原因就是酒在開(kāi)瓶之前一般都是“睡著”了，酒在軟木塞的密封下，或者在封閉的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因?yàn)楹脱鯕饨佑|的比較少，酒容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味。
在運(yùn)輸，儲(chǔ)藏等過(guò)程中，振蕩會(huì)產(chǎn)生氧化作用，酒會(huì)帶有特殊的異味，影響喝的香味。所以，一般開(kāi)瓶之后最好能把酒放在醒酒器里醒酒半個(gè)小時(shí)或一個(gè)小時(shí)，揮發(fā)異味，特別是那些保存得頗久的上等紅酒更要做好醒酒步驟。
醒酒目的
醒酒器是酒具的一種，一般是玻璃或水晶器皿，用于陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”，可以快速氧化紅酒里的單寧，讓紅酒更加柔順，使香氣更快的散發(fā)出來(lái)，從而提高紅酒的口感。一般醒酒器多具有寬廣的底部，能比酒瓶提供更多空間。其二則是去除老酒中因?yàn)殛惸晁a(chǎn)生的沉淀物(或稱酒渣)。醒酒器它可以讓陳年的酒香氣釋出，也可以讓年輕的酒散去一些雜味，從而更加順口。飲用緊致、酒體豐滿、帶有厚重單寧結(jié)構(gòu)的酒；未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好醒上1—2小時(shí)。
什么樣的酒才需要醒酒器？
對(duì)于醒酒器一直有兩種不同的觀點(diǎn)，一種認(rèn)為越是陳年、越是多品種混釀的紅葡萄酒越需要在醒酒器中蘇醒；相反的觀點(diǎn)是：那些比較封閉類型的酒才需要醒酒器，那些老酒從倒出酒瓶的那一刻起，每一絲的香味變化都是要珍惜品味的，怎么能讓陳年累積的復(fù)雜香味在醒酒器中消失呢？
無(wú)論哪種觀點(diǎn)，無(wú)論需要不需要，這些完美的水晶醒酒器，就像是為沉睡多年的美人準(zhǔn)備一面漂亮鏡子，讓她有時(shí)間呼吸、慢慢蘇醒，把最精彩迷人的味道呈現(xiàn)給酒客。
簡(jiǎn)單的判斷方法
有個(gè)比較簡(jiǎn)單的判斷方法，那就是看酒的價(jià)格：價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，零售價(jià)一百多元或以下都是可即飲的餐酒，就不必去費(fèi)神醒酒了，而價(jià)格偏貴的酒，如1000元或以上，則需要視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒時(shí)間，一般醒酒的時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時(shí)它便可以醒過(guò)來(lái)。
醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時(shí)間把握不好，醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對(duì)于年老的葡萄酒來(lái)說(shuō)，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價(jià)格不菲的好酒。
不需要醒酒器醒酒的酒
價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒。不必去費(fèi)神醒酒。同時(shí)年輕的酒雖然有些雜味，但通過(guò)酒杯的輕松晃動(dòng)便可以去掉，喝起來(lái)就會(huì)比較順口。
1、大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)用之前1小時(shí)開(kāi)瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。
2、陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒(méi)有力氣再“醒來(lái)”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時(shí)，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器換瓶，整個(gè)過(guò)程都要輕柔緩慢，否則，過(guò)快的速度會(huì)讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。
3、以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開(kāi)即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍?huì)連其果香也丟掉
需要醒酒的酒
價(jià)格偏貴的酒，如300—1000元及以上的，則需視年份判斷酒的成熟度，從而確定醒酒的時(shí)間，一般醒酒時(shí)間從十幾分鐘至三四個(gè)小時(shí)不等。
1、飲用未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，會(huì)感到舌頭發(fā)澀，口感粗糙強(qiáng)烈，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1小時(shí)，讓它與空氣充分、完全接觸來(lái)氧化酒液和柔化單寧，釋放更多原本封閉的香氣，使其達(dá)到最佳狀態(tài)。
2、應(yīng)該醒酒的葡萄酒是年輕的、緊致的、酒體豐滿的、帶有厚重單寧結(jié)構(gòu)的酒，它們會(huì)從醒酒中獲益。這些酒在價(jià)格上更貴一點(diǎn)，因?yàn)樗鼈兙哂旋嫶蟮慕Y(jié)構(gòu)和陳年能力。
3、其他需要醒酒的是那些更成熟的葡萄酒；一般說(shuō)來(lái)是經(jīng)過(guò)五年以上熟化，可能有沉淀物生成的葡萄酒，但一定不是很陳年，到了生命末期的紅葡萄酒。一些成熟而酒體較輕的葡萄酒，最好也不要進(jìn)行醒酒。
4、如果你覺(jué)得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來(lái)味道有點(diǎn)平淡或是沒(méi)有表現(xiàn)出它的最好口感，你也需要對(duì)它進(jìn)行醒酒，在氧氣沒(méi)有了之后，葡萄酒會(huì)產(chǎn)生奇怪的氣味。如果在醒酒之后口感變得更糟糕，那么說(shuō)明這款酒可能已經(jīng)被軟木塞污染了。
總的來(lái)說(shuō)，淺齡酒(Young wine)、酒體濃厚(Full-bodied)葡萄酒、單寧含量高的葡萄酒 (Tannic wine)或大多數(shù)的紅葡萄酒(Red wine)都可以經(jīng)過(guò)醒酒而達(dá)到不一樣的口感效果。
關(guān)于醒酒時(shí)間
醒酒時(shí)間的長(zhǎng)短主要取決于酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)左右就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅葡萄酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開(kāi)啟酒，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚，是最佳的品嘗時(shí)間。
葡萄酒專家認(rèn)為，葡萄酒在空氣的氧化下，酒質(zhì)的變化會(huì)相當(dāng)快速，同時(shí)也不可捉摸，酒接觸空氣的時(shí)間愈大，酒的質(zhì)感便每況愈下，如果醒酒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)讓葡萄酒的香味消失無(wú)蹤。
如何掌握葡萄酒的醒酒時(shí)間，老實(shí)說(shuō)給不出一個(gè)正確的時(shí)間，不過(guò)在把握不好醒酒時(shí)間的情況下可以建議一種折衷的醒酒方式，也是許多人采取的方式，葡萄酒開(kāi)瓶后在瓶中靜放半小時(shí)，然后直接倒入酒杯里，一邊醒酒一邊享受氣味的變化，醒酒完成后直接飲用，葡萄酒所有的變化過(guò)程完全在掌握之中，你覺(jué)得哪一種方式比較貼近你的想法，就采用自己喜歡的方式吧。
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