黨參是我們?nèi)粘Ｗ畛３缘囊粋€滋補食物，尤其是對于氣虛與體虛的朋友而言，吃的最多的大概就是黨參燉雞了！
黨參黃芪雞湯
材料：老母雞半只、黨參和黃芪各30克、紅棗25克、桂圓肉15克(或10顆去皮干桂圓)、姜片少許
做法：
1、準(zhǔn)備所有的材料。
2、把所有的材料浸泡20分鐘。
3、把老母雞放進鍋里面煮3-4分鐘。撈出，洗干凈備用。
4、把所有的材料和老母雞都放進鍋里面，放進2L的清水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，煲2小時，開鍋前15分鐘放進適量的鹽就可以了。
小貼士：
1. 黃芪每天用量最好不要超過30克;
2. 因黃芪藥性偏溫，補氣升陽，易于助火，所以有陰虛陽亢、熱毒亢盛的人不適合。孕婦也不要食用。
功效：補氣益血，健脾養(yǎng)胃，增強體質(zhì)，提高免疫，抗病毒。
黨參黃芪雞湯本是補血益氣的佳品，但是隔壁的李奶奶卻跟我說她吃了一年的黨參雞湯，氣沒補上來，還感覺人越來越虛了，這是怎么回事？當(dāng)我看到李奶奶家的黨參，我就知道了！
顏色比正常黨參顏色都要淺上許多，并且伴有一股刺鼻的味道，嚼起來一股濃烈的酸味，這明顯是硫超標(biāo)了。
熏硫是中草藥保管中一種慣用傳統(tǒng)做法，即用硫磺熏蒸或浸泡中藥材，可調(diào)整中草藥色澤，防蟲并延長保質(zhì)期。
但不法藥商
為牟取更多利益，
將中藥過度打硫
黨參由于含糖量高，很容易霉變，所以收購商從種植戶那里大量收購后，為殺蟲和防止霉變，通常會利用硫磺熏一遍，而黨參到了藥材批發(fā)商那里，為了能長久保存和美觀，把黨參表皮漂白，以便賣個好價錢，又會被再用硫磺蒸一次，還有些不法藥商對已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)黨參，也常用硫磺熏蒸的辦法來進行補救“美容”，經(jīng)過這么一個過程，就很難再看出是霉變藥材。
硫磺在熏蒸過程中會與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧化硫。二氧化硫是一種較強的還原劑，其溶于水，產(chǎn)生亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，可能會造成黨參有效成分受到破壞，影響藥材質(zhì)量和療效。
另外，長期接觸食用二氧化硫殘留的黨參會令人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的還會危害肝臟、腎臟，比如會得慢性鼻炎，咽炎，支氣管炎，甚至支氣管哮喘、肺氣腫，還可能提高肺癌的患病率。
所以，從2005年7月1日開始執(zhí)行的新版藥典表明中藥材已不允許使用硫磺熏蒸以漂白、增艷、防蟲。
那么選購黨參時，怎么識別是否被熏硫？
可以從“看聞捏嘗”幾方面著手：
首先是看一看，黨參正常情況下應(yīng)該呈土褐色，如果呈淺黃或者雪白色的話，基本上都打過磺。
其次是聞一聞，正常黨參通常是參味或者土腥味， 熏硫后的黨參通常會有一股較刺鼻的酸味；
然后要捏一捏，硫磺熏蒸后的黨參含水量足，捏時感覺軟軟的，比較重。
最后是嘗一嘗，取一小段放在口中咀嚼，正常黨參參味濃正，有甜味。熏硫后的黨參通常都有一股酸味。
如何避免黨參熏硫的雷區(qū)？
首先，買藥來源掌控好：
選購中藥，盡量去知名、正規(guī)的大藥店或醫(yī)院藥房。在選擇黨參時除了依靠上述介紹的如何識別熏硫黨參外，盡量選擇外觀粗糙自然的品種。
其次，已經(jīng)買到熏硫黨參，最好的辦法就是棄之不用，千萬不要只算小賬不算大賬，到時候傷害了身體、加重了病情后悔晚矣。
有人問：那我能不能把熏硫的黨參洗一洗再吃？
專家提醒：用硫磺過度熏過的黨參靠浸泡淘洗是沒有用的，因為毒素已經(jīng)進入到藥材內(nèi)部，很難洗干凈。
另外，在這里也提醒廣大朋友，選用藥材煲湯時，要引起注意。藥材不同于食品，請在專業(yè)醫(yī)師或藥師指導(dǎo)下使用。
