為何硒元素是“抗癌斗士”？它又藏在哪些食物中呢？（附食物中硒元素含量表）
硒防治癌癥和其它疾病的生理功效是：
（ｌ）刺激人體的免疫機(jī)能，增強(qiáng)免疫作用，促進(jìn)抗體生成；又是較好的抗氧化劑，有助于消除體內(nèi)產(chǎn)生的各種自由基（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，自由基的產(chǎn)生和積累是癌癥發(fā)病的重要原因之一）；阻止化學(xué)致癌劑與ＤＮＡ分子之間的鍵合，改變致癌劑的代謝，并且促進(jìn)修復(fù)系統(tǒng)增加免疫應(yīng)答的功能；刺激環(huán)腺耷酸的積累，抑制癌細(xì)胞ＤＮＡ的合成，阻止癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，并加速解毒，甚至使惡性細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)．（２）對(duì)心臟病、克山病，硒能作用于人體，轉(zhuǎn)化成硒酶，大量破壞動(dòng)脈管壁損傷處集聚的膽固醇，使血管保持通暢，提高心臟中輔酶ａ的水平，使心肌所產(chǎn)生的能量提高，從而保護(hù)心臟．
（３）對(duì)白內(nèi)障，硒使大量的酶產(chǎn)生，從而催化眼睛晶體中的過氧化物，不使過氧化物產(chǎn)生積累。
很多資料表明，硒源于自然，廣泛存在于食品中，在糙米、小麥、黃豆、香菇、木耳、大蒜、茶葉、拘粑果中含量較高。需要指出的是，食品中硒含量高，并不等于人對(duì)其吸收就高。一般而言，人對(duì)菌類有機(jī)硒的利用率較高，可以達(dá)到70%-90%，而對(duì)魚類及谷物所含的硒利用率較低，只有70%左右。
下面的圖是每100g食物的硒含量表。拿走不謝！
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