籌備計劃書 寫籌備計劃書是為了開業(yè)前所做工作的預計進展過程，可以通過該計劃按部就班的進行，避免出現(xiàn)臨開業(yè)了哈不不知所措。 開業(yè)前45天，中高層管理全部到位。 負責人： 開業(yè)前44-40天，應該出臺招聘和培訓計劃；此時酒店各部門定出相關的崗位制度和整理好內(nèi)部的相關管理制度，即員工未到制度先行，才能使新員工從進來開始就有制度可以遵循從而養(yǎng)成良好的習慣。 負責人： 開業(yè)前40-36天，選定培訓的地點：安排好員工宿舍，開始招聘工作；定出各部門的運作之表單；開始聯(lián)系各類經(jīng)銷商；此時，進入酒店的內(nèi)部裝修；培訓用品采購到位；員工生活用品采購到位。 負責人： 開業(yè)前36-35天，員工陸續(xù)到位，此時前廳后廚應該開始督導（領班）為期3-6天的基層管理課程培訓，以達到管理意識的統(tǒng)一。 負責人： 開業(yè)前35-32天，開始為期一個月的培訓，通過培訓使員工進行迅速的轉行.生產(chǎn)各部門大中崗位進店準備為期半月試菜制作菜譜培訓。 負責人： 開業(yè)前32天，此時定出運作系統(tǒng)，并應該安裝單機的測試版進行測試，財務人員開始熟悉系統(tǒng)功能。 負責人： 開業(yè)前31天，廚房用品到位，設備調(diào)試結束，進入試菜階段。 負責人： 開業(yè)前30天，此時各表單送??；廳房棉制品定做（此類用品開業(yè)前20天必須到位）； 負責人： 開業(yè)前29天，定制廚房用品；餐飲部前臺桌椅； 負責人： 開業(yè)前28天，定做員工工作服及工號牌之類用品。 負責人： 開業(yè)前27天，員工開始分部門培訓；開始定出開業(yè)前的廣告計劃。 負責人： 開業(yè)前8天，工程進入尾聲，工程質(zhì)檢達標，廣告宣傳，各部一切基本正常。 負責人： 開業(yè)前5天，工程結束清場；一期衛(wèi)生開始。 負責人： 開業(yè)前4-2天，各用品到位擺設；加大廣告力度；員工模擬現(xiàn)場練習。 負責人： 開業(yè)前一天，裝飾品，綠化到位；衛(wèi)生結束；現(xiàn)場各部門聯(lián)合模擬練習驗收。 負責人： 注：期間要有每天的領班以上人員晚工作會，以便安排次日工作。 個人對以后餐飲業(yè)發(fā)展的一些看法 "美食加營養(yǎng)才是吃的最高境界"，時代在發(fā)展，社會在進步，我們都還有很多東西需要跟著社會的變化而改變，畢竟企業(yè)也需要發(fā)展，只有做出能迎合現(xiàn)代人們綜合消費需要的菜品才能在市場站穩(wěn)自己的腳跟，讓市場接受，消費著看好，最終才能完成企業(yè)經(jīng)營的目的。“美食加營養(yǎng)才是吃的最高境界”，這句話就給了我們一個很高的定義。我個人認為，這應該就是以后餐飲業(yè)發(fā)展的一個方向。 以后的餐飲我覺得也應該是“量定化”的，以客人的各個方面考慮，為他們量身定做菜肴，做到真正的健康美食這一特點。要讓他們從吃上面，吃出美麗、吃出健康、吃出快樂。當然，這是屬于一種高檔次的消費,但是我們的目標是讓每個消費著都能夠消費的起，實現(xiàn)大眾化服務。 總結 現(xiàn)代社會，美食已經(jīng)不僅僅只滿足于人們的裹腹之欲，它已成為了一種文化、一種境界、一種體驗、一種享受。社會的每一個點滴進步，都會帶來美食的變遷，使美食的演變成為一首貫穿人類歷史，永不落幕的樂章 。
