功效行氣調(diào)中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動(dòng)。
禁忌陰虛有熱者忌服。
砂仁是姜科多年生草本植物陽(yáng)春砂或者縮砂或者海南砂的干燥成熟果實(shí)，7至8月間果實(shí)成熟時(shí)采收，低溫焙干，用時(shí)打碎；或者以未成熟嫩果，通過(guò)加工食用，砂仁是一味中藥，也是火鍋、鹵料中常用的一種香料。
砂仁為常用中藥，原名縮砂蜜，藥用分為陽(yáng)春砂仁、縮砂仁和海南砂仁幾大類(lèi)，果實(shí)成熟時(shí)采收，曬干或文火焙干，即為殼砂仁，剝?nèi)スぃ瑢⒎N子團(tuán)曬干，即為砂仁。陽(yáng)春砂主產(chǎn)兩廣，亦有部分從東南亞等國(guó)進(jìn)口。其中，春砂（果實(shí)）入藥的療效比較顯著，品質(zhì)也比較好，在國(guó)際藥材市場(chǎng)上享有比較高的聲譽(yù)。
砂仁性溫，味辛，具有行氣調(diào)中、和胃醒脾的功效，用于濕濁中阻，腹痛痞脹，胃呆食滯，嘔吐瀉泄，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安等癥。
砂仁始載于《藥性論》名縮砂密?！逗Ｋ幈静荨吩疲骸吧骱＜拔魅值鹊?，波斯諸國(guó)。多從安東道來(lái)。”《本草圖經(jīng)》云：“縮砂密生南地，今惟嶺南山澤間有之。苗莖似高良姜，高三四尺，葉青，長(zhǎng)八九寸，闊半寸已來(lái)。三月、四月開(kāi)花在根下，五六月成實(shí)。”《藥物出產(chǎn)辨》云：“產(chǎn)廣東陽(yáng)春縣為最，以蟠龍山為第一?！?/p>
砂仁的傳說(shuō)
傳說(shuō)很久以前，廣東西部的陽(yáng)春縣發(fā)生了一次范圍較廣的牛瘟，全縣境內(nèi)方圓數(shù)百里的耕牛，一頭一頭地病死。惟有蟠龍金花坑附近村莊一帶的耕牛，卻沒(méi)有發(fā)瘟，而且頭頭健強(qiáng)力壯。當(dāng)?shù)貛讉€(gè)老農(nóng)感到十分驚奇，便召集這一帶牧童，查問(wèn)他們每天在哪一帶放牧？牛吃些什么草？牧童們紛紛爭(zhēng)說(shuō)：“我們?nèi)诮鸹臃拍?，這兒生長(zhǎng)一種葉子散發(fā)出濃郁芳香、根部發(fā)達(dá)結(jié)果實(shí)的草，牛很喜歡吃”。 老農(nóng)們聽(tīng)后，就和他們一同到金花坑，看見(jiàn)那里漫山遍野生長(zhǎng)著這種草，將其連根拔起，摘下幾粒果實(shí)，放口中嚼之，一股帶有香、甜、酸、苦、辣的氣味沖入了脾胃，感到十分舒暢。大家品嘗了以后，覺(jué)得這種草既然可治牛瘟，是否也能治人??？所以就采挖了這種草帶回村中，一些因受了風(fēng)寒引起胃脘脹痛、不思飲食，連連呃逆的人吃了后，效果較好。后來(lái)人們又將這種草移植到房前屋后，進(jìn)行栽培，久而久之成為一味常用的中藥，這就是陽(yáng)春砂仁的由來(lái)。
【性味】：
味辛；性溫。
《綱目》:辛，溫，澀，無(wú)毒。
【歸經(jīng)】：
入脾、胃經(jīng)。
【功效主治】：
行氣調(diào)中，和胃，醒脾。治腹痛痞脹，胃呆食滯，噎膈嘔吐，寒瀉冷痢，妊娠胎動(dòng)。
《藥性論》:"主冷氣腹痛，止休息氣痢，勞損，消化水谷，溫暖脾胃。"
《本草拾遺》:"主上氣咳嗽，奔豚，驚癇邪氣。"
《日華子本草》:"治一切氣，霍亂轉(zhuǎn)筋，心腹痛。"
張?jiān)?"治脾胃氣結(jié)滯不散。"
用于濕阻中焦及脾胃氣滯證。本品辛散溫通，善于化濕行氣，為醒脾和胃的良藥。若濕濁內(nèi)阻，中氣不運(yùn)，見(jiàn)脘腹脹滿(mǎn)、食欲不振、惡心嘔吐者，常與蒼術(shù)、厚樸、白豆蔻等配伍。如脾虛氣滯者，配黨參、白術(shù)等，如香砂六君子丸。
用于脾胃虛寒吐瀉。以其能化濕行氣而調(diào)中止嘔，溫脾止瀉，可單用研末吞服，或與干姜、附子等藥同用。
用于妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。本品能行氣和中而安胎。妊娠中虛氣滯而致嘔吐、胎動(dòng)不安者，可與白術(shù)、蘇梗等配伍。
《本草綱目》載有：“化鋼鐵骨硬”化骨食草木藥及方土煉三黃皆用之，雖不知真性何以能治此物也，但臨床屢用屢驗(yàn)?？晒﹨⒖?。
砂仁：辛，溫。歸脾、胃、腎經(jīng)。具有化濕開(kāi)胃，溫脾止瀉，理氣安胎的功效。用于濕濁中阻，脘痞不饑，脾胃虛寒，嘔吐泄瀉，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安。
砂仁辛散性溫，香而能竄，和合五臟沖和之氣，有下氣歸源之功，故可治療奔豚，虛火上浮之疾病。
砂仁，辛，溫。歸脾、胃經(jīng)。化濕行氣，溫中止嘔止瀉，安胎。用于濕困脾土及脾胃氣滯證，見(jiàn)有脘腹脹悶，嘔惡食少，食積不化，吐瀉乏力。常與黨參、白術(shù)、茯苓等配合，如香砂六君子湯?，F(xiàn)代用于慢性胃炎、胃潰瘍、消化不良等。砂仁還有安胎的功效，常與白術(shù)、蘇梗配伍，治療胎動(dòng)不安、妊娠嘔吐等病癥。砂仁觀賞價(jià)值較高，初夏可賞花，盛夏可觀果。
本品對(duì)胃腸運(yùn)動(dòng)的作用是雙向性的。一方面，春砂仁水煎液能明顯增加豚鼠離體腸平滑肌節(jié)律性運(yùn)動(dòng)，使回腸收縮幅度增大，頻率加快。因而臨床服用砂仁具有促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)消化力的作用。另一方面，砂仁劑量增大能拮抗乙酰膽堿和氯化鋇對(duì)腸管的興奮作用，而使腸管張力減弱，振幅降低，具有解痙止痛作用。砂仁又可顯著減少大鼠的胃酸分泌，對(duì)小鼠應(yīng)激性潰瘍有明顯的抑制作用。其機(jī)制可能是由于促進(jìn)了胃黏膜細(xì)胞釋放前列腺素，從而抑制了胃酸分泌。
家兔體重（2.0-2.6kg），每組3-4只，給藥組為兩個(gè)劑量組，分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對(duì)照組口服同劑量溶劑。給藥后15、30、60、90分鐘后分別頸動(dòng)脈采血，離心制備PRP及PPP，以ADP為致聚劑在血小板聚集儀上測(cè)定血小板聚集率（%）。結(jié)果表明，砂仁能明顯抑制血小板聚集。
對(duì)離體腸管平滑肌的影響：取大鼠、豚鼠或兔小腸一段置臺(tái)氏液浴槽內(nèi)，通過(guò)記錄儀記錄腸管活動(dòng)變化，觀察藥液對(duì)腸管自發(fā)活動(dòng)的影響和拮抗乙酰膽堿和BaCl2作用。
小鼠（體重20-22g），每組10只，兩個(gè)給藥組分別口服砂仁0.6和1.2g/kg，對(duì)照組口服等容積溶劑。給藥后1.5小時(shí)靜脈注射花生四烯酸，觀察小鼠15分鐘內(nèi)死亡情況。結(jié)果給藥0.6和1.2g/kg兩劑量組分別死亡2和1只小鼠，與對(duì)照組（死亡7只）相比P均<0.001，表明砂仁對(duì)花生四烯酸誘發(fā)的小鼠急性死亡有明顯保護(hù)作用。
小鼠（體重20-22g,）每組10只，兩給藥組分別灌胃砂仁0.6和1.2g/kg，對(duì)照組給等容積溶劑，1.5小時(shí)后小鼠靜脈注射膠原與腎上腺素混合液，觀察小鼠15分鐘內(nèi)死亡情況。結(jié)果給藥大、小劑量組分別死亡3和2只小鼠，與對(duì)照組（死亡8只）相比，P<0.05和P<0.01，表明砂仁有明顯的對(duì)抗由膠原和腎上腺素所誘發(fā)的小鼠急性死亡的作用。
本品氣味芳香，善入脾胃，長(zhǎng)于化濕醒脾，行氣和胃，溫中散寒，為化濕行氣，醒脾和胃之良藥。適用于濕濁阻中，脘腹脹痛，食少納呆，嘔吐腹瀉之證 。常與白豆蔻等化濕藥同用，以增強(qiáng)化濕行氣之效。而本品又長(zhǎng)于行氣溫中，故對(duì)于寒濕氣滯者尤宜。若寒濕內(nèi)阻，脘腹脹悶冷痛，食少腹瀉，常與草豆蔻、干姜等溫中、化濕藥配伍 。若脾胃氣滯，脘腹脹滿(mǎn)作痛，常與木香、枳實(shí)等行氣除脹止痛藥配伍。若脾虛氣滯，食少納差，脘腹脹悶，常與補(bǔ)氣健脾藥配伍，如《張氏醫(yī)通》香砂六君子湯，以之與人參、白術(shù)等藥同用。
本品善于溫脾曖胃，利氣快膈，并能止嘔、止瀉，故適用于脾胃虛寒之吐瀉證。治中焦虛寒，胃氣上逆所致的脘腹冷痛，嘔吐、呃逆者，常與干姜、半夏等溫中止嘔藥配伍。治脾胃虛寒，清濁不分，腹痛泄瀉者，可單用，如《小兒衛(wèi)生總微論 》縮砂散，以本品為末拌豬肚服，治小兒滑瀉，脫肛；也常與白術(shù)、干姜等溫脾藥配伍。若治濕傷脾胃、升降失職，吐瀉腹痛，本品又能化濕醒脾，止吐止瀉，常與藿香、半夏、木瓜等化濕和中、降逆止嘔之品配伍。
【配伍應(yīng)用】
（一）砂仁的選方
（二）砂仁的妙方
（三）砂仁的做法
砂仁用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調(diào)味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調(diào)味。
主料：鯽魚(yú)300g砂仁5g輔料芝麻油適量食鹽適量生姜汁適量淀粉適量
步驟
（1）新鮮鯽魚(yú)一條，宰殺干凈備用。
（2）玖順生姜汁與砂仁準(zhǔn)備好備用。
（3）玉米淀粉備用。
（4）將砂仁研碎，放入小碗中，加入芝麻油和食鹽調(diào)和均勻備用。
（5）將調(diào)好的砂仁料均勻的抹在鯽魚(yú)的腹腔內(nèi)。
（6）取適量的淀粉，將魚(yú)腹開(kāi)口處抹上，省的料汁外流。
（7）將處理好的鯽魚(yú)放入蒸魚(yú)盤(pán)中。
（8）將處理好的鯽魚(yú)放入蒸鍋，涼水18分鐘，大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸。
（9）蒸熟，即可食用。
食材
主料雞肉400g砂仁15g枸杞10粒 輔料蔥適量姜適量鹽2g紹酒15ml
步驟
（1）雞洗凈
（2）雞肉剁塊，放入鍋中焯水，去血沫
（3）砂仁十粒左右，拍碎，最好研磨成粉
（4）將焯過(guò)的雞肉倒入汽鍋中
（5）再下入蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞
（6）最后均勻地灑上磨好的砂仁
（7）然后放在蒸鍋里蒸半小時(shí)即可
材料
食材：鱔魚(yú)300g，韭黃200g，香蔥1棵，老姜3片，蒜2瓣，調(diào)料：砂仁5顆，紹興黃酒2湯匙（30ml），高湯2湯匙（30ml），生抽，油各1湯匙（15ml），鹽1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml）
做法
（1）鱔魚(yú)從市場(chǎng)買(mǎi)回時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺去骨。去骨鱔魚(yú)斬去頭尾，用流動(dòng)水沖洗干凈血水和黏液，先切成5cm的段，然后再切絲。老姜切絲。香蔥切段。蒜拍碎，切成蒜末。韭黃洗凈，切成4cm長(zhǎng)的段。
（2）大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入鱔絲汆燙至水再次沸騰，撈起瀝干水分備用。
（3）大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入砂仁、香蔥段、老姜絲和蒜末，煸炒至散發(fā)出香味，然后投入焯過(guò)的鱔絲翻炒均勻。
（4）炒鍋中加入紹興黃酒翻炒1分鐘，然后加入韭黃段翻炒至韭黃段變軟，加入生抽，鹽，白砂糖翻炒均勻，加入高湯加蓋燜2分鐘。
（5）最后撒入白胡椒粉翻炒均勻，出鍋前淋上芝麻香油即可。
材料：白術(shù)25克、砂仁6克、陳皮1/3個(gè)、豬肚1個(gè)、生姜5片。
烹制：
春砂仁敲碎，余各藥物稍浸泡，豬肚洗凈，翻轉(zhuǎn)，以生粉反復(fù)揉擦，再洗凈，切塊，除春砂仁外，將各湯料放入瓦煲，加入清水2500毫升，文火煲約兩小時(shí)，下春砂仁，片刻，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供4-5人用，棄藥渣，豬肚可撈起，拌醬油供佐餐用。
傳統(tǒng)文獻(xiàn)《本草綱目》：無(wú)毒。
臨床觀察砂仁無(wú)毒。在常規(guī)劑量?jī)?nèi)水煎服沒(méi)有不適反應(yīng)。陰虛火旺、津液虧損、大便干結(jié)的病人不宜使用。
不良反應(yīng)
砂仁種子含揮發(fā)油，可能引起過(guò)敏反應(yīng)。主要表現(xiàn)為腹部、外生殖器出現(xiàn)大小不等的團(tuán)塊、淡紅色皮疹、風(fēng)團(tuán)。宜忌：陰虛有熱者忌服。
【宜忌】
陰虛有熱者忌服。
《海藥本草》:"得訶子、鱉甲、豆蔻、白蕪荑等良。"
《本草經(jīng)疏》:"凡腹痛屬火，泄瀉得之暑熱，胎動(dòng)由于血熱，咽痛由于火炎，小兒脫肛由于氣虛，腫滿(mǎn)由于濕熱，上氣咳嗽由于火沖迫肺而不由于寒氣聽(tīng)傷，皆須詳察鑒別，難以概用。"
《藥品化義》:"肺有伏火忌之。"
《得配本草》:"氣虛肺滿(mǎn)禁用。
（一）冒牌貨毫無(wú)價(jià)值
砂仁辨別專(zhuān)家駱詩(shī)文稱(chēng)，砂仁作為中藥具有行氣寬中、健胃消食、安胎止嘔的功效，可用于脘腹脹痛、食欲不振、惡心嘔吐等癥。由于其具有一種特殊的香味，也被當(dāng)作香料使用，具有藥食同源的功效。
“艷山姜的成本價(jià)，要比砂仁便宜10倍。”駱詩(shī)文稱(chēng)，艷山姜雖然也有一定的香味，可作為調(diào)料提味，但根本達(dá)不到砂仁的功效。在相關(guān)的食療書(shū)籍、食譜上，也無(wú)法找到任何艷山姜食用價(jià)值的記載。另外，枸杞、蟲(chóng)草、黃芪、當(dāng)歸也容易出現(xiàn)冒牌貨，市民購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要小心。
（二）醫(yī)生支招三招辨別真假砂仁
（三）砂仁的選購(gòu)
以個(gè)大、堅(jiān)實(shí)、飽滿(mǎn)、香氣濃、搓之果皮不易脫落者為佳。個(gè)小、不飽滿(mǎn)、發(fā)癟、搓之果皮易脫落者不宜購(gòu)買(mǎi)。
砂仁的存儲(chǔ)
置陰涼干燥處。
（四）砂仁的常用驗(yàn)方
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