癌癥可以防患于未然嗎？（四）維生素的新使命
維生素又名維他命，是英文vitamin的中文譯音，通俗來講，它們是一類維持人體生命活動必須的有機物質(zhì)，也是保持人體健康的重要活性物質(zhì)，許多維生素是機體中酶的組成部分。維生素在體內(nèi)的含量很少，但卻不可缺，它們在祛病保健方面發(fā)揮著十分重要的作用。隨著其研究和應用的不斷拓展，人們發(fā)現(xiàn)有些維生素在防治癌癥方面也有不凡的表現(xiàn)。
（一）維生素A：
長期以來，維生素A被認為是重要的營養(yǎng)物資，其主要的藥理功能與人體的視覺，促進生長發(fā)育，維持上皮結構的完整與健全有關。缺乏維生素A可能導致夜盲癥。維生素A與腫瘤的關系在上世紀逐漸被發(fā)現(xiàn)，有人稱它為抗癌維生素。維生素A包括視黃醇、胡蘿卜素及類胡蘿卜素三類。視黃醇是動物性食品中的維生素A類，多存在于動物肝臟、魚肝油、禽蛋、乳制品等動物性食品中。類胡蘿卜素存在于少量水果和蔬菜中，胡蘿卜素是一種天然的食物色素，主要存在于綠色、紅色、等深色的蔬菜中，成熟物品的比未成熟物品高。水果中的杏、及西紅柿，甘薯、黃玉米、小米中均有一定含量。在維生素A中，抗癌作用最突出的是胡蘿卜素，多吃含胡蘿卜素多的食物對人體是有益的。近年來，各國科學家對維生素A的防癌和抗癌作用進行了許多研究，發(fā)現(xiàn)在大量吸煙人群中，如每天吃富含維生素A的蔬菜，肺癌發(fā)病率要比少吃此類蔬菜的人群少30％。中國對5個城市398例胃癌病例對照研究表明，不吃新鮮蔬菜和少吃肉、蛋的人胃癌發(fā)病率高。實驗研究證明，用維生素A可以相當滿意地預防和抑制各部位癌的發(fā)生及鱗狀上皮組織增生變性。動物實驗也表明，維生素A可抑制亞硝酸胺類化合物引起的小鼠及大鼠胃癌及食管癌。
1，維生素A的抗癌作用有以下幾點：
(1)抑制上皮細胞的分化，促進上皮細胞的正常成熟。
(2)胡蘿卜素是抗氧化劑，可以清除機體內(nèi)的有害氧自由基（氧自由基是機體在代謝過程中產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，具有強氧化性，可損害機體的組織和細胞，進而引起慢性疾病及衰老效應，是人體疾病、衰老和死亡的直接參與者，對人體的健康和長壽危害非常之大。）
(3)維生素A可以阻止致癌物同脫氧核糖核酸（即DNA，又被稱為“遺傳微粒”）的緊密結合，而本身又有利于修復脫氧核糖核酸的損傷，阻止腫瘤的生長。
(4)可以促進機體免疫力的提高,恢復機體的免疫活力。
(5)腫瘤病人在接受放療化療過程中，放療、化療在殺傷腫瘤細胞的同時又難免使正常細胞受到一定損傷，產(chǎn)生相當?shù)亩靖弊饔?，如免疫功能下降、白細胞減少、消化道癥狀等，此時極易造成細菌感染，出現(xiàn)肺部感染等癥狀。因此，放療、化療過程中多食富含維生素A的食品對于提高免疫力、增加食欲、抑制癌細胞生長等均有益處。
2，富含維生素A的動物性食物主要有動物的肝臟、魚類、海產(chǎn)品、奶油和雞蛋牛奶等。
富含胡蘿卜素的植物性食物主要有橙黃色和綠色蔬菜：菠菜、胡蘿卜、西紅柿，韭菜、油菜、薺菜、柿子椒等。
（二）B 族維生素：
包括維生素B1、維生素B2（核黃素）、維生素B6、維生素B12，煙酸、葉酸等等。B 族維生素在機體內(nèi)有幫助糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝以釋放能量等多種生理功能。在近幾十年的科學研究中，科學家發(fā)現(xiàn)它們在抗癌中也有不凡的表現(xiàn)。它們可以抑制癌細胞生成，還能幫助合成人體內(nèi)一些重要的酶，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝。
1980年，專家們發(fā)現(xiàn)維生素B6對輔助治療膀胱癌很有效，可以遏制癌細胞的發(fā)展和擴散。近年來，科學家們發(fā)現(xiàn)，葉酸、核黃素等都具有一定的防癌抗癌作用，維生素B2、煙酸都是強大的抗癌武器。
B族維生素的主要功能是調(diào)節(jié)生理代謝過程，如果嚴重缺乏，就會干擾機體的正常運轉(zhuǎn)，從而誘發(fā)癌癥。
富含維生素B的食物：糧谷、豆類、酵母、干果、動物內(nèi)臟等食物中含量較多。
(三）維生素C：
維生素C又叫抗壞血酸，能促進人體內(nèi)膠原的形成和類固醇的代謝，有利于維持細胞膜的完整性，具有抗衰老作用等各種功能。
維生素C還具有防癌抗癌作用，它可以減少致癌物質(zhì)亞硝胺在體內(nèi)的聚集，極大地降低食管癌和胃癌的發(fā)病率。亞硝基化合物是食物中存在的一類重要的致癌物質(zhì)，其中尤以亞硝胺的致癌性最為突出。維生素C具有較強的還原性，可阻斷亞硝基化進程，抑制亞硝胺的形成，有利于預防胃癌、腸癌等消化道癌癥。維生素C還可促進膠原蛋白抗體的形成，膠原蛋白可包圍癌細胞，從而表現(xiàn)出抗癌作用。
1，維生素C抗癌原理：
(1）、捕滅“自由基”：科學研究已經(jīng)證明，自由基是致機體衰老，誘發(fā)細胞癌變的禍首。而維生素C是一類很強的抗氧化劑，它有很強的抗氧化作用，它可以與體內(nèi)的氧化劑結合，成為自由基的捕獲和清除劑。
(2）、使癌細胞逆轉(zhuǎn)：人體正常細胞，在致癌因子作用下，可發(fā)生癌變，但最初期的癌變細胞，在一定因素作用下，亦可逆轉(zhuǎn)為正常細胞。在逆轉(zhuǎn)過程中往往需要一種叫環(huán)腺苷酸(cAMP)的物質(zhì)，而維生素C正是制造環(huán)腺苷酸的輔酶，人體維生素C充分，環(huán)腺苷酸也就充足，抗癌力也就得以增強。
(3）、阻止“亞硝胺”的形成：亞硝胺是公認的致胃癌、食道癌的物質(zhì)。缺乏維生素C可能會使亞硝胺的生成增加而導致癌癥。
(4）、阻止病毒的致癌作用：現(xiàn)已證實多種癌是由病毒引起的。而維生素C能輔助干擾素控制病毒在細胞內(nèi)的復制，阻止細胞癌變。事實證明，血液中維生素C濃度高的人，不易受病毒感染，也就減少了患癌的機會。
(5），維生素C可以維持免疫細胞的功能，提高機體免疫系統(tǒng)的防御能力。
2，富含維生素C的食物主要有蔬菜和水果，如辣椒、苦瓜、青蒜、蘿卜葉、油菜、香菜、番茄及獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、橙、橘、柿子等等。
（四）維生素E：
維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。生育酚能促進性激素分泌，提高生育能力。還可用于防治毛細血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。
維生素E與維生素A和C相似，它也是一 種抗氧化劑。體內(nèi)足夠的維生素E對維持機體免疫功能的正常發(fā)揮有積極的意義。當體內(nèi)維生素E缺乏時，機體內(nèi)產(chǎn)生抗體，T淋巴細胞和B淋巴細胞（這兩種細胞均為體內(nèi)的免疫細胞）的能力下降，對包括致癌物質(zhì)在內(nèi)的外來致病因素的抵抗力就會削弱。
對于維生素E單獨應用于癌癥預防所得的觀察結果，國際上的認識尚不完全一致。有的科學家認為維生素E單獨應用有預防癌癥的效果，有的科學家認為維生素E單獨應用預防癌癥的效果不大，但是對于維生素E與維生素A，維生素C結合使用時，于機體免疫力的提高和清除自由基能力的增強是有著肯定作用的。
富含維生素E的食物有：堅果和小麥胚芽植物油粗糧、谷類、綠葉蔬菜及魚等等。
人體所需的大多數(shù)維生素都可以從每天的膳食中得到滿足，維生素是人體必需的營養(yǎng)素，適當、合理的攝取能增強人體的抵抗力，有助于健康，但我們不能單靠它去直接預防癌癥。預防癌癥，主要靠保持健康的生活方式，定期體檢，早診早治幾種方法。我們也不可盲目的去吃維生素補充劑，如果個人確實特別需要補充維生素，應在醫(yī)生指導下進行?？傊?，多吃富含各種維生素的水果和蔬菜，能對癌癥起到一定的預防作用，但這主要是指通過飲食來攝取維生素，并非維生素補充劑，這一點我們一定要放在心上！
