許多營養(yǎng)學家都同意人在40歲以后只要在飲食上作些調整，對人的健康便會產生很大的影響。那么，應如何改變呢？ 40歲是人生的分水嶺，由于營養(yǎng)飲食增加，熱量過剩，肥肉累積，腰圍加寬，這是危及健康的緊急警報。因此，必須及時提高警覺，采取行動。
多吃營養(yǎng)密集的食物
中年以后，腸胃功能開始衰退，飲食必需富含維生素、礦物質、纖維質，但要少油、少熱量。所選食物應包括深綠色、深橘色的蔬菜和水果，全谷類、豆類、低脂牛奶和奶制品。這些食物統(tǒng)稱為“營養(yǎng)密集的食物”。由這些食物搭配的飲食，很容易滿足人體營養(yǎng)需求，熱量也不過剩。
專家們還認為，除非飲食含有豐富的營養(yǎng)素，否則，免疫系統(tǒng)便不會健全?，F已初步證明，這種營養(yǎng)密集的食物，確有助延緩老年期免疫力的衰退。
多吃魚增強免疫力
為了獲得真正的健康，不僅要防止生病，還要有強健的免疫反應，從傳染病到癌癥在內。研究已證明，某些維生素確有影響免疫力的功能。因此，飲食內容務必多樣化，且富含營養(yǎng)，但不宜過量。因為有些營養(yǎng)素過量時，就會損害到免疫系統(tǒng)。為了拓廣富含維生素的食物范圍，不少營養(yǎng)學家建議多吃魚。越來越多的證明表示：魚貝類所含的特殊多元不飽和脂肪—Omega—3脂肪酸的功能，可能不止于降低血中三酸甘油脂和減少血液凝固，適量的Omega—3還出現有改善免疫功能的效果。雖然這些在免疫上，特別在抗癌上是否確有實效，尚有待進一步評估，但至少一周吃2次魚是很有必要的。食魚時，千萬不要把魚皮除去，因魚皮有抗癌功能業(yè)已證實。
食用營養(yǎng)密集的食物，因為脂肪含量少，所以還有減胖的效果。這對保持理想體重，對防止心臟病、高血壓、關節(jié)炎、糖尿病等都有利。
重視單元不飽和脂肪酸
低脂肪的飲食，不僅可以減少心臟病的罹患率，而且可減少乳癌、結腸癌和前列腺癌的發(fā)生。但是光注意控制食油的量還是不夠的，還要注意配合各種脂肪酸的比例。
飽和脂肪酸(多半存在動物脂肪中)會引起血清膽固醇上升，以不超過全部油量中的1/3為宜，其余的2/3，可用單元不飽和脂肪(存在于菜子油和橄欖油中)和多元不飽和脂肪(存在于植物油中，如豆油、花生油等)。
除脂肪外，年齡也是影響血壓的因素，但用單元不飽和脂肪代替飽和脂肪，不但可保持血壓正常，而且還可以降低“壞膽固醇”(低密度脂蛋白質)，而不減少“好膽固醇”(高密度脂蛋白質)，因此，得以達到保護心臟的目的。
飲食清淡防止高血壓
有些人吃多了鈉(食鹽的主要成分)，形成高血壓而不自知。美國國立科學院曾建議，鈉的攝取量每日以不超過2400毫克為限，相當約為1茶匙。但應注意，很多食物成品都含有鈉，所以飲食以清淡為宜，否則極易攝入過量的鈉而引起高血壓。
蔬菜水果保平安
多吃蔬菜、水果、五谷類和豆類，可以獲得各種纖維質，這對維護中年以后的健康十分重要。如全谷類，部分水果和豆類中的可溶性纖維，可以降低血清膽固醇。而各種不同的纖維質聚集在一起，便有減少罹患結腸癌的功能。如果你所選的蔬菜水果，富含β—胡蘿卜素和維生素C，你將獲得更大范圍的防癌效果。
==================】★龍鳳煲★=============
特色： 有行血去風濕，姜片去腥。湯汁中如蛇毒，姜片將變黑色。蛇膽有瞑目清肺之作用，蛇膽有補血作用。 原料：
老母雞一只、草蛇三只、淮山、枸杞、沙參、紅棗、鹽、味精、姜片
制作：
蛇宰殺、老母雞的加工是本煲湯中的亮點。 蛇三根分別去皮、去膽、去血、去頭與老母雞一同放入大沙鍋中、加水、調料、 輔料上火煲制熟即可食用。蛇皮去掉不用，但也可以做成白灼蝦，椒鹽蛇皮等
在寒冷的冬季，一碗熱熱乎乎、香美可口的粥，是下班回家的大人們、放學歸來的孩子們以及在家休養(yǎng)的老人們的美餐。煮粥通常用大米，大米性味甘平，而其他米如小米、糜子米、薏仁米都是性味甘、微寒，因而，冬日食大米更有益。
大米有和胃氣、補脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，除了煮純大米粥外，還可以煮成多種口味。
山藥粥：山藥(去皮)50克，大米50克，蜂蜜、食用油適量。將山藥切成小塊用油炒過加入蜂蜜，將大米熬成粥，加入炒過的山藥再煮開，即可食用。山藥為滋補腎脾之佳品。
栗子粥：栗子(去皮)50克，大米50克，鹽少許。將生栗子用高壓鍋(少放水)煮熟，去皮，搗碎，放入洗好的大米中，加水煮成粥，再加食鹽調味。栗子可補腎，對因腎氣不足而引起的腰膝酸軟或疼痛有食療作用。
芝麻粥：芝麻10克，大米50克，蜂蜜或食鹽適量。先將芝麻炒出香味，將大米洗凈煮成粥加入芝麻，調入蜂蜜或食鹽，即可食用。芝麻可分為白芝麻和黑芝麻，白芝麻有利腸補肺氣的作用，黑芝麻可入腎、強筋骨。
杏仁粥：杏仁(去皮)20個左右，大米50克，白糖或食鹽少許。將大米洗凈煮粥，快熟時加入杏仁繼續(xù)煮至熟，加少許白糖或食鹽。杏仁可止咳定喘、祛痰潤燥。
核桃枸杞粥：核桃仁30克洗凈搗碎，枸杞15克洗凈，大米50克洗凈，加適量水同煮成粥。為神經衰弱、小便余瀝不凈等癥的食療佳品。
梨粥：鴨梨3個，洗凈去皮、去核、切塊。加適量水煮半小時，將大米50克洗凈，煮成稠粥?？焓鞎r加入梨汁及梨塊，同煮至熟。有潤肺清心、祛痰降火之功，對小兒肺熱咳嗽有食療作用。
牛肚大米粥：牛肚200克，大米50克，食鹽少許。將牛肚用鹽搓洗凈切丁，與洗凈大米加水同煮成爛粥，加少許鹽調味食用。為小兒病后體虛、食欲不振、四肢乏力的食療佳品。
=======================芝士奶油焗番薯=======================
芝士奶油焗番薯是許多餐廳熱賣的時髦主食，它是用不起眼的普通番薯肉調入芝士和奶油等材料焗制而成，令原本味道單一、口感結實的番薯變得更香濃細膩，頗有葡撻的風味，可謂是粗料精做的經典點心之一。
提示：
1.步驟1中番薯的加熱時間不宜過久，熟透便可，過軟的番薯不易進行步驟2的操作。(微波爐功率以800瓦計算)
2.如不講究賣相，可以不用把餡料釀回番薯托造型，直接把餡料放入容器中烤香便可。
