衛(wèi)生署公布最新的癌癥統(tǒng)計又讓人“聞癌色變”（最近大家應該聽過“結(jié)直腸癌躍升十大癌癥首位”的新聞吧？），其實預防癌癥的研究已頗有進展，在飲食方面，如果能多吃綠色花椰菜和蕈菇類食物，輔以姜黃素、抗氧化物的補充，可望大幅減少被癌癥侵襲的危險性。
綠色花椰菜等十字花科蔬菜的防癌功效，其實早已為人熟知；幾個月前，英國一名被醫(yī)師宣告生命將盡的攝護腺癌患者，因太太每天打一杯花椰菜汁給他喝而奇蹟式地戰(zhàn)勝癌癥，又讓綠色花椰菜的抗癌神效再一次大受傳揚。
綠色花椰菜的“蘿卜硫素”和“異硫氫酸鹽”含量很高，研究發(fā)現(xiàn)，這兩種成份有助于人體排除致癌物等有害物質(zhì)，這是綠色花椰菜榮膺“防癌戰(zhàn)士”的原因之一。綠色花椰菜另含有一種吲哚類的植物營養(yǎng)素，研究證實它能預防一些女性特有癌癥，例如：乳癌、子宮內(nèi)膜癌等。
值得一提的是，其實十字花科蔬菜不只綠色花椰菜一種而已，包括白色花椰菜、高麗菜、芥藍菜、芥菜、大白菜等，都跟綠色花椰菜一樣，含有豐富的抗癌營養(yǎng)素。
姜黃則是近二十年來，在全球科學界快速累積抗癌相關論文的天然素材。姜黃是姜科植物的一種，但并不是我們一般做菜用的姜；它是數(shù)千年來在印度阿育吠陀（Ayurveda）醫(yī)學和中醫(yī)使用的一種藥材，也是做菜時用得著的辛香料，比如：咖哩帶著鮮艷的黃色，就是因為采用了姜黃做為香料。
由于全新的癌癥理論認定，癌癥是感染和自由基攻擊造成的慢性發(fā)炎和基因突變所致，所以姜黃的抗發(fā)炎、抗氧化機制，不斷在實驗室里或?qū)嶒瀯游锷砩?，顯著展現(xiàn)預防細胞癌化的效果。研究也發(fā)現(xiàn)，從天然姜黃萃取出來的姜黃素（curcumin），可以調(diào)控一些與癌細胞生長相關的訊息傳遞因子，也可以選擇性地導致癌細胞凋亡，因而讓人體內(nèi)少數(shù)想要作怪的癌細胞不致坐大。
美國醫(yī)學名校約翰霍浦金斯大學研究人員2006年還發(fā)表過病人實際食用姜黃素的論文，五名有家族性大腸瘜肉癥的病人接受了每天補充姜黃素和槲皮素（quercetin）的治療達半年，結(jié)果他們的瘜肉數(shù)目減少60%，瘜肉大小減了50%，大幅降低其日后發(fā)生結(jié)直腸癌的風險。
至于香菇、磨菇、杏鮑菇、金針菇等菇類食物，以及靈芝、云芝、舞茸、巴西磨菇、冬蟲夏草等蕈菇類的補充品，其抗癌功效的探討，則是鎖定在多糖體的增強免疫、以及硒、鍺等微量元素能夠抗氧化、抗癌化等主題上。這些研究結(jié)論已頗得學界共識，涉獵比較廣泛、也比較細心為病人著想的臨床醫(yī)師們，也早已經(jīng)建議癌癥病人在西醫(yī)正規(guī)治療之外，可以在中醫(yī)師及營養(yǎng)師指導下，適當補充上述食材和營養(yǎng)品，達到輔助治療的效果。
