范志紅講飲食(1)——牛奶什么時候喝最好
來源：搜狐健康
2010年04月15日07:05
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有說早上喝奶好的，也有說晚上喝奶好的；有說“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜勝砒霜”；還有說飯后不能吃水果……到底哪個更可信？搜狐健康名博、食品營養(yǎng)專家范志紅為你解開飲食的困惑——吃東西的時間要講究嗎？
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喝完奶就睡覺并不好2、
晚上喝牛奶易得腎結(jié)石嗎3、
空腹喝牛奶沒那么可怕4、
“上床蘿卜下床姜”有道理嗎5、
為什么說早上吃水果最好6、
水果飯前吃會傷胃嗎下期預(yù)告：范志紅講剩飯菜怎么吃
上期回顧：
女性健康密碼(4)-乳房各位朋友大家好，我們要講的內(nèi)容有幾個，一個是吃東西的時間要不要講究？還有就是剩飯剩菜怎么吃？能不能吃？淀粉類的主食是一樣的嗎？淀粉和淀粉有什么不同的地方？現(xiàn)在有很多食品漲價，食品漲價跟健康之間有什么樣的關(guān)系？下面就來講一講第一個問題，吃東西的時間要不要講究？
吃東西這件事在吃不飽飯的時代本是很簡單的，人們從來不考慮什么時候吃的問題，什么時候有吃的就吃，有的時候想吃也沒有東西吃。但是現(xiàn)在人們生活水平提高了，大家天天處在一個飲食過剩、食物極大豐富的環(huán)境中，這時就會產(chǎn)生很多規(guī)矩。大家可能聽到過很多說法，老輩兒人講的“上床蘿卜下床姜”；吃水果，早餐是金，午餐是銀，晚餐就是銅了；飯前不能先吃水果，飯后不能馬上吃水果，一定要吃完飯兩個小時再去吃才行。另外喝奶也有說法，早上喝不如晚上喝，晚上睡前喝是最好的；空腹也不能喝，一定要等到吃完東西才能考慮喝等等。吃食物的時間真的有那么大關(guān)系嗎？我們來解釋一下這個問題。
這個問題真的挺復(fù)雜的，它既涉及到人體的生命節(jié)律的問題，又涉及到消化吸收的問題，還涉及到營養(yǎng)素是不是能被充分利用以及人是不是會長胖等等很多方面的問題。
早上喝牛奶挺好
喝牛奶有什么講究呢？是不是非得早上吃？或者非得晚上喝？早上喝牛奶主要是為了補足早餐的能量、蛋白質(zhì)、維生素、鈣等各方面的需要，因為早餐如果只吃一點淀粉類的食品，營養(yǎng)質(zhì)量實在太低了。不能夠滿足8點到12點這段時間營養(yǎng)供應(yīng)和需求。對于一些小朋友來說，早上有很重的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，如果說早餐質(zhì)量太低，蛋白質(zhì)、維生素攝入太少，孩子的學(xué)習(xí)效率也會下降。早上吃一點像牛奶這樣的東西，一下喝下去不費太多時間，攝入營養(yǎng)物質(zhì)又很多。所以早上喝牛奶其實挺好的。
喝完奶就睡覺并不好
有人說晚上喝牛奶好，因為生長激素是在夜里分泌得更旺盛，所以應(yīng)該晚上喝更好。這個話也得分人，小朋友晚上有生長發(fā)育需求，如果是成年人，晚上就沒有生長發(fā)育需求，也不一定非得晚上喝牛奶，就算喝了也不可能再長個了。另一方面，還要考慮到晚上喝奶的時候是幾點，如果睡前喝，喝了牛奶之后能馬上消化吸收嗎？拿牛奶當(dāng)夜宵，比睡前馬上喝要強，因為睡覺的時候，我們不希望胃里存有很多食物，那樣增加消化負(fù)擔(dān)不利于我們睡眠。再說，刷完牙了，再喝一大杯牛奶，對牙齒也不太好。假如說你晚上需要加夜宵的話，可以喝牛奶，我建議是在晚上9點多去喝，可以讓你睡覺覺得比較踏實，不至于晚上睡覺餓得前胸貼后背了。
晚上喝牛奶易得腎結(jié)石嗎
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早上喝牛奶挺好喝完奶就睡覺并不好晚上喝牛奶易得腎結(jié)石嗎空腹喝牛奶沒那么可怕“上床蘿卜下床姜”有道理嗎為什么說早上吃水果最好水果飯前吃會傷胃嗎還有一種觀點說，晚上不要喝牛奶，晚上喝牛奶容易得結(jié)石。因為人們晚上睡覺的時候一般不怎么上廁所，尿液就會濃縮，在膀胱里一直待著，由于喝牛奶吸收大量的鈣，碰到草酸，容易形成草酸鈣結(jié)石。這話聽起來好像有點道理，其實也不是那么絕對的，有沒有結(jié)石取決于你的血鈣濃度是否發(fā)生大波動，另外血液中有沒有草酸？假如說你沒有那么多草酸，不一定就會因為晚上喝了點牛奶而產(chǎn)生
腎結(jié)石。實在不行，夜里起一次夜可以降低
膀胱癌和腎結(jié)石的危險。當(dāng)然大家也能明白，很多人晚上喝牛奶不是為了長個，而是為了安神，有利于睡眠。我們也不要把牛奶想象得功效那么大，食品就是食品，不可能像催眠藥一樣喝了就好了。大家不能因為喝了牛奶可能會安眠，就說早上不能喝、早上喝了昏昏欲睡，其實沒有人給出這樣的證據(jù)，西方人也是早上喝牛奶，也沒有說喝了牛奶一上午就不精神。
空腹喝牛奶沒那么可怕
還有人說空腹不能喝牛奶，說是奶穿腸而過，一下見了小腸，一下又見了膀胱，這個話聽起來感覺比較荒唐，一看就是對人體的結(jié)構(gòu)和消化吸收一點都不了解，說的是外行話。大家在中學(xué)的時候已經(jīng)學(xué)過，人的消化系統(tǒng)從嘴里進(jìn)到食道再進(jìn)到胃里是不會馬上到小腸里去的，胃排空是有速度的，是慢慢排下去。食管這個地方有“把門”的。叫賁門，下面到小腸那個地方還有個“把門”的，這些地方都有括約肌給攔住的，牛奶想一下子下去這是根本不可能的。再說牛奶到胃里不可能是液態(tài)，因為胃里有胃酸，我們把牛奶和醋倒在一起肯定結(jié)成塊，牛奶和果汁在一起也會結(jié)成塊，胃酸的濃度要比醋和果汁不知道酸多少，所以牛奶到了胃里立刻不是液態(tài)了，跟你吃豆腐一樣也是慢慢下去的，所以說空腹喝牛奶不吸收，一下子滑下去了，這種可能性等于零。
另外一些人還說空腹喝牛奶，蛋白質(zhì)含量太高了，拿它做能量有點浪費了，這個話說得一樣是不準(zhǔn)確的，因為奶里面根本沒有那么多蛋白質(zhì)，只有3%，含有4.6%的糖，還有3%的脂肪，所以蛋白質(zhì)占三分之一都不到。因此如果你能消化乳糖的話，直接用乳糖消化了，還有脂肪幫助供能，身體為什么先把蛋白質(zhì)用掉??？沒有這個道理。所以說，浪費蛋白質(zhì)這個事情是不存在的。這個說法前提是你要能消化乳糖，乳糖這個東西不是人人能消化得好的，有些人斷奶之后再不喝牛奶了，這個時候消化乳糖的酶長年累月沒事干就“下崗”了，消化乳糖的能力就會大幅度下降，空腹喝一杯奶，乳糖一下子集中蜂擁到小腸來，小腸消化不好就會受到刺激，大家感覺到的就是腸子“咕嚕咕嚕”、肚脹、產(chǎn)氣，甚至
腹瀉，這都屬于乳糖不耐受的癥狀。如果這個癥狀確實在你身上有，你千萬別空腹喝。如果你喝牛奶一點毛病都沒有，你空腹喝無所謂，想喝就喝就行了。因為你想啊，你不僅營養(yǎng)吸收不進(jìn)去，腸子蠕動得那么快，甚至腹瀉，別的營養(yǎng)也跟著一塊吸收不了了。如果早上來不及吃飯，拿盒牛奶在上班路上喝，或者到了單位可以拿著喝，這個時候至少能讓你的饑腸得到很大的安慰，自己感覺一下就知道了，餓得前胸貼后背的感覺跟喝了一杯牛奶的感覺簡直不可同日而語?？梢?，喝牛奶是因人而異的，是不必一概而論的。
“上床蘿卜下床姜”有道理嗎
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早上喝牛奶挺好喝完奶就睡覺并不好晚上喝牛奶易得腎結(jié)石嗎空腹喝牛奶沒那么可怕“上床蘿卜下床姜”有道理嗎為什么說早上吃水果最好水果飯前吃會傷胃嗎“上床蘿卜下床姜”主要跟生命節(jié)律有關(guān)，因為人都是按大自然規(guī)律，日出而作，日落而棲，早晨的時候大家希望精神能夠更加健旺一些，活力更強一些，身體體溫也是從最低的那個水平向高水平走。所以說這個時候就適合吃一點能夠幫助發(fā)熱的、提高我們活力的東西。從中醫(yī)的角度講，適宜吃一點比較溫性的東西，如果這個時候吃姜比較適合。另外，剛起來的時候，人們往往精神不太足會有一點困，消化吸收能力處在偏低水平上，早上吃點助消化的姜對身體有好處。
晚上要是吃姜會怎么樣呢？因為白天已經(jīng)工作一天，相當(dāng)疲勞了，人體應(yīng)當(dāng)在這個時候變得內(nèi)斂、平靜，不再工作，不再興奮，進(jìn)入休息的一種狀態(tài)了，這個時候再吃那些讓人興奮的東西不太適合，不利于身體健康。而吃點清淡的蘿卜，有利于我們更好的休息，有利于我們的體溫從晚上7、8點最高的狀態(tài)向比較低的狀態(tài)轉(zhuǎn)移。所以老話兒是有道理的，關(guān)鍵是理解上不要那么絕對，早上就一口蘿卜都不能吃嗎？晚上就一口姜都不能吃嗎？這有點太絕對了。甚至有些人把這個話發(fā)揮到極致，說“早上吃姜賽參湯，晚上吃姜賽砒霜”。晚上吃姜會像吃了砒霜一樣倒地而亡嗎？這是不可能的，也沒有發(fā)生過這樣的案例。“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，冬天得病的人多，難道吃個白蘿卜就可以把什么病都治好了嗎？這也是不可能的。所以我們講的是一個規(guī)律，一個道理。晚上不應(yīng)該吃那些太油膩、太刺激、太發(fā)熱、太讓人興奮的一些食物。相比而言，早上吃這些食物效果會稍微好一些，所以減肥的人如果想吃脂肪高一點、油大一點的東西，早上吃比較好，晚上鼓勵大家吃更多的蔬菜、水果以及粗糧。
為什么說早上吃水果最好
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早上喝牛奶挺好喝完奶就睡覺并不好晚上喝牛奶易得腎結(jié)石嗎空腹喝牛奶沒那么可怕“上床蘿卜下床姜”有道理嗎為什么說早上吃水果最好水果飯前吃會傷胃嗎咱們再說說吃水果的事情。為什么說吃水果，早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅。水果早餐吃的時候最稀罕，物以稀為貴，所以就是金。你想啊，早餐的時候糧食有了，肉蛋奶大家也多少會吃一點，但是要想達(dá)到一餐的平衡膳食，還需要一些蔬菜水果。早餐有幾家喜歡炒菜的，所以為了簡單起見，大家吃個水果就好了，水果供應(yīng)的維生素C、膳食纖維、以及鉀等營養(yǎng)素還是對人很有幫助的。午餐的時候吃水果也還行，午餐中已經(jīng)有一些蔬菜，吃得挺飽再吃水果，它的作用就顯得沒有像早餐那么重要了。晚餐以后吃水果，那就又是一個問題了，晚餐一般大家吃得都挺豐盛的，晚餐之后也不去活動，很多人就貓在家里，靠在沙發(fā)上看電視，這時候一邊吃零食一邊再來一大堆水果，等于說晚餐以后又加餐了。這個加餐怎么樣？肯定讓人長胖，所以說早餐沒有長胖的問題，只有吃不夠的問題，而晚餐有長胖的問題，所以才有“金銀銅”的說法。如果換一種吃法，晚餐吃水果，但是晚餐少吃點，把水果的份兒給讓出來，晚餐吃一半，然后再吃水果，就不存在什么長胖的事，這樣也就不一定是“晚餐吃水果是銅”了。所以說，具體情況具體分析。
水果飯前吃會傷胃嗎
還有些人說水果飯前不能吃，太酸傷胃，這個話以前成立，現(xiàn)在不成立了。因為以前水果真的很酸，質(zhì)量差嘛，又酸又澀，又小又青，而現(xiàn)在水果的口味得到了極大的改善，現(xiàn)在我們吃橘子是砂糖橘，吃橙子是冰糖橙，吃柚子是蜜柚，吃西瓜是蜜瓜，特別特別甜，酸味澀味越來越少，對胃產(chǎn)生刺激這個事情已經(jīng)沒有物質(zhì)基礎(chǔ)，根本不存在了，所以也就不必拘泥于那個老話。假如你胃沒什么大毛病的話，飯前吃一點事都沒有，吃飯的時候吃更好，也是一點事都沒有，當(dāng)蔬菜來吃不就完了嗎？飯后吃水果要考慮，如果你是在餐館吃飯，吃得挺油膩，滿肚子都是油水，這個時候再上一盤冰涼的水果，確實挺傷胃的，不在于水果本身，主要是涼受不了，所以胃比較弱的人就會感覺到不舒服，主要是受了刺激。所以飯后要不要吃水果，看兩件事，第一，你這個胃能不能容納那么多涼東西；第二，看你吃的這個量是不是已經(jīng)夠了？如果說你前面吃得都過量了，后面再來很多水果，等于又加量了，加量多少無論是用水果加，還是用牛奶加，還是用別的加，最后多余的能量也就是俗話講的卡路里，多余的就會變成肥肉，所以想減肥的人不建議飯后吃，建議還是在飯前吃比較妥當(dāng)，先把你的胃占一個空，然后再吃別的，不吃過量就可以了。
講到這里，大家就明白了，什么飯前飯后啊，早上還是晚上啊，這些事情都不是一概而論的，還是具體問題具體分析，不要被那些傳言嚇到，今天就先講到這里。
大家如果有食品營養(yǎng)方面的問題，歡迎光臨我的博客——原創(chuàng)營養(yǎng)信息（
http://snowheart19.blog.sohu.com/），在搜狐健康群，這個博客已經(jīng)有了幾百篇的文章，差不多有關(guān)食品營養(yǎng)方面常見問題都有回答，希望能幫你解決飲食當(dāng)中的困惑，歡迎大家！
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