茄子的做法各式各樣，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。
茄子的九種做法來了，你最喜歡哪種做法？
烤茄子
茄子是比較吃油的食材，今天用烤箱做，不用放一滴油，也能做出美味來。因為茄子水份很大不怕烤，加上用較多的調(diào)料拌了肉末，因此茄子吸收了肉的油香 ，吸足了調(diào)料的咸鮮，烤出來的茄子味鮮香軟糯。
主料：茄子
配料：肉末，蔥花
調(diào)料：鹽，味極鮮醬油，蠔油，紅燒醬油，胡椒粉，料酒
做法：
1、 準備好材料
2、茄子切片后在切面上劃上幾刀，方便涂上肉末
3、豬肉剁成末，用鹽，味極鮮醬油，料酒，胡椒粉，蠔油，紅燒醬油攪拌均勻
4、攪拌好的肉末涂在切好的茄片上，烤箱預熱好后放烤箱中烤制，180度烤15分鐘
5、 取出烤盤，撒上蔥花再烤五分鐘即可
6、鮮香軟糯的烤茄子做好了
制用心得：
1、掩制肉末時可心適當咸一些
2、烤箱溫度及烤制時間按自家的烤箱來定
