83歲的顧景范教授是營養(yǎng)學(xué)界有名的壽星，也是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)創(chuàng)建人之一，從事營養(yǎng)學(xué)研究已經(jīng)長達(dá)半個(gè)多世紀(jì)。《中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理雜志》曾經(jīng)介紹顧景范教授的飲食習(xí)慣。
早餐常吃豆腐腦
顧老的早餐是鮮奶或自制的豆?jié){，加入麥片、蜂蜜，再配上全麥面 包或者蛋糕。每周有1~2次早餐會(huì)喝豆腐腦，有時(shí)也吃些紅薯、玉米等。
【營養(yǎng)解讀】奶制品含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，豆?jié){和豆腐腦則主要是植物蛋白，適合對乳糖不耐受的人。加入全麥面包或麥片、紅薯等粗糧，可以增加膳食纖維和B族維生素，預(yù)防便秘。 午餐必備一湯
顧老不提倡全素食，排骨湯、雞湯和牛肉湯是顧老最喜歡的，要用小火燉1個(gè)小時(shí)，這樣肉燉得很爛，容易消化吸收。有時(shí)還要在湯里加些菜，比如蘿卜、茭白、白菜、豆腐等。此外，他每周還會(huì)吃一兩次魚。
【營養(yǎng)解讀】瘦肉里含有人體需要的鐵，比植物性鐵易被人體吸收。有人認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣，其實(shí)，骨頭湯里含鈣很少，骨髓含脂肪高，骨頭湯其實(shí)是高脂肪的。 晚餐多喝粥
顧老的晚餐一般是粥類，配著豆包、菜包、紅薯、自制的豆類。
【營養(yǎng)解讀】夏天來了，晚餐喝碗粥是最舒服的選擇。需要減肥的人士晚餐請盡量吃素，比如可以選擇搭配一些開胃的涼菜，如拍黃瓜、涼拌菠菜等，都是容易消化的。出于營養(yǎng)豐富的考慮，晚餐的粥建議多選擇雜糧粥，或者有多種搭配的粥，比如花生粥、小米綠豆粥等。
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