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有這么一批人，秉承著吃苦耐勞的優(yōu)良傳統(tǒng)美德，發(fā)揚著“愛拼才會贏”的美好精神。在面朝黃土背朝天的種植茶園里，每天辛勤的勞作著，他們用心的經營著這么一片茶園，用他們的雙手采摘茶青制成茶葉，茶葉的清香芬芳、茶湯的甘醇可口便是給他們最大的回報。他們就是一杯好茶背后的那個人——茶農。
一杯好茶，靠的是茶農們從源頭把關，細心呵護每一顆茶樹、精心培育茶樹的生長、才能收貨豐富肥碩的芽頭，當然，從一片茶葉到一杯好茶，其中還包括很多道工序，他們都離不開茶農們的智慧和辛勤。
茶季，不少茶農一大早就背著竹簍來到茶園采茶，指尖的動作輕巧而嫻熟，雙手齊動的采摘茶葉，像幾只麻雀不停的叼啄。幾分鐘后，嫩芽就不見了！一眼望去，茶樹已然換了一個顏色。
隨著歲月的進程，每一個人的掌紋里都會有生活與光陰的沉淀。因為長期采茶，茶農的食指和拇指指尖已經染成了墨綠色，手上還出現了裂紋。
采下來的茶葉是不能用力壓，也不能在太陽下被暴曬，要及時送回家。茶青采摘回來后，要將其在地上攤成薄薄的一層曬青。鋪放在較陰涼的地方！如果不能及時送回家的，要放于陰涼處。
如果世界上最痛苦的事是做茶的話，那最最痛苦的一定是搖青。嗮青之后就開始搖青。時間一般從晚上7-8點開始，大概隔兩個小時搖一次青。一般是搖4次青，第一次搖青的時間在5分鐘左右，第二次8分鐘左右，第三次10-15分鐘左右，最后一次比較不固定，30分鐘到一個小時都有。搖青的時間主要看茶青的走水情況。在雨天或是陰天的時候，茶葉搖青的時間會很長。
搖青的工具是竹子編成的柱體，橫著放，兩邊有架子支撐，人在兩邊搖，讓這個柱體360°不停轉動。茶葉的容量不能超過柱體的2/3，搖青前茶葉都是鋪放在笳籬上，到了時間點再倒入搖青機，搖好后要再鋪回笳籬。這樣一個來回不算搖青的時間就要10分鐘左右。由于搖青機的容量有限，每天做茶葉都要分3-5次搖青，這樣流程下來，每次搖青都在1個小時以上。如果讓一個人負責整個搖青的話，整個晚上都無法睡覺了，第二天也就做不了什么事情。
搖青過程包括“搖”和“攤”兩部分?！皳u”是“動”的過程，“攤”是“靜”的過程。
炒茶看似簡單其實不然。炒茶時要求火很旺的，一旦溫度不夠，會延長炒茶時間，直接影響茶葉最終品質，所以照看柴火是很重要的！炒一次茶的量大概在10-20斤之間，翻動起來不但費力，還不容易翻勻。如果用力過猛，茶葉還容易飛出灶外。茶葉的炒的程度也不好把握，這時的茶葉是很燙手的，炒茶的過程，會有很清香的氣味！所以每到茶季，從村子走過，一路都是茶香！
炒完茶之后，要馬上進行揉捻。這道工序和炒青是連在一起的，中間沒有停留！揉捻是個體力活，揉捻完之后，就開始包揉成型了。
手工包揉是一個非常辛苦的事情，揉捻完鋪開放涼之后，要放入“焙籠”重新加熱，加熱的熱源一部分是大家熟悉的木炭，但更多是使用煤球的。
包揉結束后，就是烘干了，我們叫“炕焙”，之前的包揉用的“焙籠”，一般是一次放一個茶球的量，“炕焙”就放3個，在加熱中，慢慢的把茶葉掰開，揉散；知道茶梗干透，能清脆的折斷，鐵觀音就算加工完成了！
其實茶農不容易，做完的的成品茶還愁賣不上價。你說做茶容易嗎?
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