俗話說(shuō)“名茶配妙器”，當(dāng)人們得到好茶葉之后，總是希望用一套好茶具來(lái)泡茶品飲，達(dá)到珠聯(lián)璧合的效果。茶具作為中華茶文化的一個(gè)重要組成部分，成為愛(ài)茶者日常生活中的收藏品和實(shí)用品，而不同的茶具能泡出迥然不同的茶香和品味，卻是千真萬(wàn)確的。
“茶圣”開(kāi)列的茶具清單
在茶葉飲用的最初階段，是沒(méi)有也不需要什么專門茶具的，往往是一器多用，一具多用。社會(huì)發(fā)展到一定的階段，飲茶從可有可無(wú)變成了人們必不可少的生活內(nèi)容，茶具的使用也就越來(lái)越頻繁，從而逐漸就成了一件專門的器物，不與其他器具混用了。
唐朝的陸羽在《茶經(jīng)》中刻意將茶具和茶器加以區(qū)分，這可能是為了使茶具和農(nóng)具的概念相一致的關(guān)系。農(nóng)具是生產(chǎn)工具，因此《茶經(jīng)》中，陸羽就把原來(lái)飲茶器具特地改作茶器，而把釆茶、制茶和貯茶的生產(chǎn)用具，主要是制茶工具專門名為茶具。到了宋朝，人們對(duì)制茶工具談得越來(lái)越少，宋徽宗的《大觀茶論》更是對(duì)制茶工具只字不提。這樣，茶具、茶器的內(nèi)容逐漸合一。所以在宋朝以后的一些古籍中，就出現(xiàn)了隨作者的習(xí)慣和興趣，把茶具任意寫作具或器的情況。時(shí)至今日，人們大多習(xí)慣稱茶具，偶有稱茶器的，也不會(huì)造成歧義了。
建窯窯址出土茶具
飲茶風(fēng)尚的盛行，使茶具在人們生活中變得必不可缺，這就刺激了唐代茶具的生產(chǎn)，出現(xiàn)了專門和成套的茶具制造業(yè)。唐開(kāi)元年間，因佛教禪宗盛行于北方，一時(shí)朱門柴屋，飲茶相效成風(fēng)，使北方瓷窯的生產(chǎn)先于南方飛躍發(fā)展。由于茶具是當(dāng)時(shí)最暢銷的產(chǎn)品，當(dāng)然各地瓷窯即專以燒制茶具為中心。據(jù)李肇所著《唐國(guó)史補(bǔ)》中記載：“鞏縣陶者，多為瓷偶人，號(hào)'陸鴻漸’，買數(shù)十茶器，得一鴻漸?！边@段有趣的史料說(shuō)明，當(dāng)時(shí)銷售茶具的生意人為了搶生意，通過(guò)搭配“茶圣”陸羽的瓷像來(lái)促銷，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)北方茶具的暢銷盛況。
在陸羽之前的飲茶，用唐代著名詩(shī)人皮日休的話來(lái)說(shuō)，是“渾以烹之”，顯然，像煮菜喝湯一樣的飲茶是無(wú)“茶道”可言的。當(dāng)陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世后，茶道大行。在《茶經(jīng)·四之器》中，陸羽列舉了風(fēng)爐、交床、竹夾、碾、拂、水方、瓢、碗、都籃、滌方、巾等28種煮茶和飲茶的用具，詳細(xì)講述了它們的用途，當(dāng)代茶學(xué)泰斗吳覺(jué)農(nóng)先生在《茶經(jīng)評(píng)述》一書中把陸羽所列的茶具分為8類
即：其一為生火用具；其二為煮茶用具；
其三為烤茶、碾茶和量茶用具；
其四為盛水、濾水和取水用具；
其五為盛鹽、取鹽用具；其六為飲茶用具；
其七為盛器和擺設(shè)用具；其八為清潔用具。
如果用今人的眼光來(lái)看，陸羽的這份“清單”確實(shí)略顯繁復(fù)龐雜，但它作為世界上最早也是最完備的一套茶具，其史料價(jià)值就不言而喻了。
蓋碗茶的意趣與妙用
從古至今，我國(guó)茶具豐富多彩，琳瑯滿目，由于唐朝以前沒(méi)有形成獨(dú)立的茶具制造業(yè)，就茶具的具體器物來(lái)說(shuō)，還有一些地區(qū)性的差異。唐朝北方茶具生產(chǎn)率先迅速發(fā)展，南方茶具制造也獲得了進(jìn)一步的發(fā)展，甚至有后來(lái)居上之勢(shì)。
唐朝南方茶具的重要產(chǎn)地有越州、岳州、鼎州、婺州、壽州、洪州等處，陸羽特別對(duì)這六個(gè)名窯加以評(píng)價(jià)，越州窯生產(chǎn)的茶碗被評(píng)為第一位，這不僅是陸羽個(gè)人的意見(jiàn)，也為當(dāng)時(shí)的社會(huì)所公認(rèn)，唐代文人陸龜蒙的《秘色越器》詩(shī)中贊道：“九秋風(fēng)露越窯開(kāi)，奪得千峰翠色來(lái)?！绷硗?，當(dāng)時(shí)四川大邑所產(chǎn)的茶碗在西南也獨(dú)步一時(shí)，杜甫在《又于韋處乞大邑瓷碗》詩(shī)中保留了極其珍貴的四川茶具歷史資料，詩(shī)云：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳；君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐。”詩(shī)人用四句詩(shī)描述了大邑瓷碗的質(zhì)地、聲響和色澤，并表達(dá)了急切需求的心情，一件小小的茶具，令詩(shī)人思之想之詠之，可見(jiàn)其工藝之精美和為人所喜歡的程度。就唐朝南北方茶具的生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，南方技術(shù)高于北方，已逐漸成為當(dāng)時(shí)全國(guó)茶具的制造中心。
油滴蓋碗
根據(jù)《茶經(jīng)》的記載和出土文物的考證，唐代飲茶的主要用具是碗和壺。碗的形狀敞口瘦底、碗身斜直，主要有青釉、白釉兩種。壺在唐代稱“注子”，茶壺也叫“茶注”，最常見(jiàn)的樣式是短嘴小壺。另外，唐朝人還首創(chuàng)了一種碗托，當(dāng)時(shí)稱“茶托子”，也就是后來(lái)的盞托。關(guān)于“茶托”的起源，在宋代著名學(xué)者程大昌所著《演繁露》里是這樣記載的：
“托始于唐，前世無(wú)有也。崔寧女飲茶，病盞熱熨指，取楪子融蠟象盞足大小而環(huán)結(jié)其中，置盞于蠟，無(wú)所傾側(cè)，因命工髹漆為之。寧喜其為，名之曰托，遂行于世。”
崔寧為唐代名將，曾入蜀參政十余年，任過(guò)西川節(jié)度使等諸多官職，據(jù)學(xué)者考證，以他在川任職的時(shí)間推測(cè)，崔寧之女發(fā)明盞托當(dāng)在唐寶應(yīng)年間。在中唐以后的墓葬中，這種盞托還常和壺、杯、盞一起出土，從這些死者生前所用的器物中，說(shuō)明唐朝瓷制飲茶器具已配之成套了。
蓋碗茶具相沿至今，與茉莉花茶仿佛結(jié)下了不解之緣，稱得上是天作之合。三件套的碗蓋茶具，碗蓋口略小于碗身，蓋可以倒扣于碗身內(nèi)，碗與蓋緊密相接，中間沒(méi)有縫隙，這樣不僅可以保持茶湯的溫度，還可以充分保留茶的香氣。人們?cè)诤壬w碗茶時(shí)有一個(gè)經(jīng)典的動(dòng)作，就是用茶蓋去輕推茶水，加快茶的濃度，然后用茶蓋斜掩，擋住浮在茶水表面的茉莉花，這個(gè)喝茶的過(guò)程體現(xiàn)了茶蓋小于茶碗的絕妙作用。此外，蓋碗茶彎身口大且外敞，揭開(kāi)茶蓋又可使茶迅速變涼，即使三伏天喝茶也不怕?tīng)C。說(shuō)到墊底的碗托，它一不怕?tīng)C手，二不怕溢水，又使蓋碗茶具有整體的美感，“三件頭”真是缺一不可。
也許不是人人都知曉，蓋碗茶又稱“三才碗”，明清時(shí)期非常流行。所謂“三才”指的是天、地、人，碗蓋在上面謂之“天”，碗托在下面謂之“地”，碗身居于中間謂之“人”，一套尋常的茶具中，人們可以體味出“天蓋之，地載之，人育之”的中國(guó)先哲的思想，真可謂雅俗共賞。有趣的是，魯迅先生對(duì)蓋碗茶也情有獨(dú)鐘，他在《喝茶》一文中曾這樣寫道：“喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉?！?/p> 紫砂壺明代始興
古代有一個(gè)木匠，他有一把前輩世代相傳下來(lái)的紫砂壺，是隨身攜帶的寶物。一天，他幫人蓋房，上梁時(shí)因口渴得厲害，就叫人遞上那把心愛(ài)的茶壺，喝完茶，就隨手把壺?cái)R在了大梁上。房子蓋好，卻忘了帶走那把紫砂壺。木匠游走四方，一晃十年過(guò)去，當(dāng)他又回到原來(lái)蓋房的地方時(shí)，搬梯子上了房梁，一看，紫砂壺完好無(wú)損地還放在大梁上，揭開(kāi)壺蓋一嗅，茶香撲鼻，再呷上一口，比十年前剛沏上時(shí)還要香哩!
這是一個(gè)關(guān)于紫砂壺的美妙傳說(shuō)，雖不免夸張，但絕不是無(wú)稽之談。在吳騫的《陽(yáng)羨名陶錄》中就有：“注茶越宿，暑月不餿”的明確記載。宜興紫砂壺不僅具有泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不變餿的實(shí)用性，又有著較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，深得人們的喜愛(ài)。
宜興的紫砂陶器名貴一時(shí)，享譽(yù)至今。據(jù)明代《陽(yáng)羨茗壺系》所載，紫砂茶壺為明代正德年間供春所創(chuàng)。供春原名龔春，是四川參政吳頤山的家僮，曾在宜興金沙寺侍候主人讀書，看到寺內(nèi)有一位老僧煉土制壺，成品極為精美，于是供春在伴讀之余，偷學(xué)了老和尚的絕技，自己陶土制坯，而且完全用手指捏搓成型，燒成后的茶壺表面，尚隱約可見(jiàn)其指紋。從此，供春以制壺為業(yè)，成為一代宗師，他的制品也被稱為“供春壺”。
供春紫砂壺造型新穎精巧，色澤古樸、光潔、溫雅天然，質(zhì)地薄而堅(jiān)實(shí)，在當(dāng)時(shí)已經(jīng)負(fù)有盛名，所謂“供春之壺，勝于金玉”，明季散文家張岱在《陶庵夢(mèng)憶》中甚至把供春壺與商彝周鼎并列，可見(jiàn)其價(jià)值之高。也許是出于對(duì)自己絕技的矜重愛(ài)惜，供春的制品很少，流傳到后世的更是鳳毛麟角。而后代宜興壺制作，在前人的基礎(chǔ)上更上一層樓，與同時(shí)代的景德鎮(zhèn)陶瓷并稱為“景瓷宜陶”，成為中國(guó)陶瓷史上的奇葩。
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