黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中別具風(fēng)格的又一極品茶。黃金桂又名“黃棪”，以黃棪品種茶樹(shù)的嫩葉制成，因其湯色金黃且有似桂花般的奇香而得名。
黃金桂一般在 4月中旬進(jìn)行采制，比一般的品種早 7 ～ 10天，而與鐵觀音相比，早 12 ～ 18天，是現(xiàn)有烏龍茶品種中發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，尤以香高聞名，被稱(chēng)為“透天香”，另在產(chǎn)區(qū)還被稱(chēng)為“清明茶”，有“一早二奇”之譽(yù)！
一早，即萌芽、采制、上市早；二奇，即外形“黃、勻、細(xì)”，內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”。。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種。
黃金桂是以黃旦品種茶樹(shù)嫩梢制成的烏龍茶，因其湯色金黃色有奇香似桂花，故名黃金桂。葉為橢圓形，先端梭小，葉片薄，發(fā)芽率高，芽頭密，嫩芽黃綠，毫少。
黃金桂的品質(zhì)特征是什么 ？
外形條索細(xì)長(zhǎng)尖梭且較松，體態(tài)較飄，不沉重，葉梗細(xì)小，色澤呈黃楠色、翠黃色或黃綠色，有光澤，有“黃、薄、細(xì)”之稱(chēng)。
內(nèi)質(zhì)：湯色金黃明亮或淺黃明澈。香氣特高，芬芳優(yōu)雅，常帶有水蜜桃或者梨香，滋味醇細(xì)鮮爽，有回甘，適口提神，素有“香、奇、鮮”之說(shuō)。
葉底：黃綠色，葉片先端稍突，呈狹長(zhǎng)形，主脈浮現(xiàn)，葉片較薄，葉緣鋸齒較淺。
最核心特征：干茶比較輕；傳統(tǒng)黃金桂的茶湯有水蜜桃香味；評(píng)葉底，發(fā)現(xiàn)葉片薄，呈狹長(zhǎng)形。
如何沖泡黃金桂 ？
茶具可用蓋碗或紫砂壺，取干茶5g左右，用100°沸水沖泡。第一泡一般為洗茶，不飲用，加水后倒掉，而后幾泡時(shí)間隨個(gè)人口味而定，一般能沖泡7、8次以上。其中以2、3泡香氣最佳；此茶適宜熱飲，冷后一般口感沒(méi)有熱的好喝，并可能會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦澀味。
如在辦公室用 玻璃杯 等品飲此茶時(shí)，可按個(gè)人口感放置適量茶葉，比正式功夫茶具泡出的口感、香氣相對(duì)會(huì)差一些。
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