《1》
陶淵明在《愛蓮說》中，為了表現(xiàn)他對蓮花的喜愛，將蓮花與其它的一一類比。
“予謂菊，花之隱逸者也；牡丹，花之富貴者也；蓮，花之君子者也。”
在喜愛白茶的朋友心中，定是要將這白毫銀針比作隋侯之珠啊。
白毫銀針是白茶中的上品，是每年春季采茶的第一批。
純芽頭，一旗一槍，尤為珍貴。
白茶就像六大茶類中的君子，不爭不搶，雖有一身優(yōu)點，但并不張揚，總是淡淡的，等著懂它的人來品嘗。
而白毫銀針就像是西周隋侯的寶珠，罕見、稀有。
正因為稀有，所以并不是所有茶友都能品嘗到。
可是，如果有緣，當(dāng)你遇見了，你是否能辨認(rèn)出它，品出它的好，感受到它的珍貴呢？
村姑陳就化身你與白毫銀針之間的媒人，在你們相遇之前，告訴你關(guān)于它的一些信息，讓你能快點了解它，愛上它，幫你們快點找到屬于彼此的那段緣。
《2》
它的身世
白毫銀針是什么？
它從哪里來？
白毫銀針屬于白茶類，是白茶中最先采摘的。
每年的春季，茶葉剛剛長成，茶農(nóng)們就要馬上來進(jìn)行采摘。
白毫銀針是茶樹上的芽頭，最為鮮嫩。
因為白茶的芽頭就是胖胖的，葉片也是很小的，所以白毫銀針帶著滿身的白毫，仿佛一只圓滾滾的小灰兔，用手觸摸還感覺得到它的骨架、經(jīng)脈。
胖胖的芽頭，仿佛一只只豌豆姑娘躺在芽葉中，等待著被茶農(nóng)們喚醒。
《3》
它的身價
白毫銀針屬于茶樹上第一批被采下的茶葉。
因為每顆茶樹上有很多葉片，但芽頭很少，所以它較其他類別來說稀有，也是整棵茶樹上最金貴、最精華的部分。
因為芽頭鮮嫩，所以采摘周期必須嚴(yán)格控制，不能太長，會根據(jù)當(dāng)時的天氣情況而定，需要茶農(nóng)不能遲疑半點。
白毫銀針產(chǎn)量少，所以格外珍貴，價格也就不言而喻了，定是不菲，也因此，能夠接觸到它的人并不是很多。
《4》
它的出場方式
白毫銀針通常會有散茶，也會有餅茶。
因為白毫銀針是芽頭，以鮮嫩毫多著稱，本身體型就偏胖，白毫銀針做成散茶不會受到擠壓，容易保持它本身營養(yǎng)物質(zhì)和身形。
若要是茶友想把它用來儲存成老白茶，需要經(jīng)過一個后期的轉(zhuǎn)化，陳化后的白茶不僅香氣、滋味都會不同，對疾病的防治功效也會上升。
散茶原汁原味，餅茶喝之前需要撬餅。
因為做成餅茶，用茶針取茶也是一項技能，若是不小心壓碎或拆斷，在沖泡的時候會使茶湯口感受損。
如果有空間儲存，不需要搬運的話，村姑陳還是建議選擇散白毫銀針。
《6》
白毫銀針優(yōu)秀的樣子
茶葉總是由不同的茶農(nóng)采摘、不同的工匠制作和不同的廠商出品的，自然，即使同是白毫銀針，品質(zhì)也是略有不同的。
可是優(yōu)秀的白毫銀針總是一個樣子，不好的總是各有各的缺點。
那什么樣才是好的白毫銀針呢？
我們從以下三個方面來考察：
1、外貌
從外貌來看，好的白毫銀針芽頭飽滿、肥壯，芽上布滿綿密的白毫。
仔細(xì)觀察，他們的毫毛呈一個方向舒展開，用手指輕輕撫摸，好像在觸碰一只正在休憩的小兔子。
但是如果制作時含水量夠低，這芽頭就顯得不那么溫順了。
小小的身軀像是只小刺猬，短短的毫毛如銀針，若是稍稍用力觸碰它的芽尖，它可是要發(fā)威的，會有刺痛感呢。
小葉片還是嫩綠色，青青草色，新鮮、舒適。
2、香氣
白毫銀針的香氣比其他品類的毫香更為濃郁，干茶的香氣以花香、毫香為主。
撲鼻的花香仿佛走進(jìn)了公園，踏入一片花海，彌漫著芬芳。
取5克于蓋碗中，以100攝氏度的沸水注入110毫升，以快出水的方式使茶湯呈瀑布狀倒入公道杯中。
茶湯如山間瀑布飛流而下，升騰的熱氣仿佛山野間的云霧。
嘬一口，毫香滿滿，花香直沖上顎，仿佛駕鶴閑游，騰云駕霧，悅?cè)挥谛摹?/p>
3、滋味
白毫銀針本就是白茶中的精品，按理來說滋味自是鮮爽。
若是遇到了白毫銀針中的上品，滋味更是鮮美。
附著香氣飲入口中，茶湯清淡，充滿白毫，點點香甜由舌尖蔓延，吞咽后喉中有清涼的感覺，稍等片刻，甜潤的滋味又回到口中，在唇齒間徘徊。
《7》
與它的相處
白毫銀針非常珍貴，所以若是想要儲存，一定要非常注意。
村姑陳一直提倡用三層包裝法，即先用鋁袋包裝好茶葉，用麻繩扎緊；再用塑料袋套住，捋出多余的空氣后再用麻繩扎緊；最后用合適的五層瓦楞紙箱裝好，用膠帶將其每一道縫隙都密封住。
然后將它放在離地離墻、無異味、干燥的地方避光儲存就好。
《8》
最佳相處期
白茶儲存成陳茶需要一年，想成為老白茶是需要三年及三年以上的。
白茶的滋味總是隨著它的儲存年份而變化的，越久滋味則越濃郁，這也是很多茶友愿意高價購買陳年老白茶的原因。
一千個茶友就有一千種品味，有人的口味偏重，有人的口味偏淡，個人喜好不同，所以白毫銀針儲存多久會比較好喝，這要因人而異。
找到自己所喜愛的滋味，那么這個儲存時間就是屬于你和你的白毫銀針的最佳時期。
《9》
沖泡溫度
一般泡白茶，我們都是采用100度的沸水進(jìn)行環(huán)壁式注水沖泡。
因為沸水才能將茶葉的香氣激發(fā)出來，若是用溫水，香氣肯定不如沸水沖泡來的強(qiáng)烈。
好的白毫銀針其實更不怕被沸水沖壞，沸水沖泡只會讓它的毫香更加撲鼻。
《10》
有洗茶的需求嗎？
白茶的制作工藝算是六大茶類里最為簡單的了，只需萎凋和烘干。
如此簡單的制作工藝自然是比其他茶類更為干凈，而且白茶上的白毫極富營養(yǎng)價值，若是將第一沖的茶湯倒去，實在可惜。
所以通常在沖泡白茶時不用洗茶，白毫銀針更是不必如此。
《11》
沖泡次數(shù)
白茶的沖泡非常講究出湯速度，一般我們強(qiáng)調(diào)整個出湯過程不超過10秒，茶葉和水接觸的時間太長，會使茶湯過濃，影響口感。
白毫銀針能沖泡幾次除了看茶葉本身的品質(zhì)，跟泡茶人的手藝也有關(guān)系。
好的白茶通常能夠沖泡8次，太姥山的白毫銀針若是手法得當(dāng)，可以反復(fù)沖泡十余次。
在第八沖之后若是覺得滋味偏淡，可以視情況坐杯5秒左右，再倒出茶湯。
《12》
沖泡器具
沖泡白茶，我們建議采用白瓷蓋碗，因為白瓷蓋碗無氣孔，白茶的香氣不易消散。
若是采用紫砂壺、有冰裂紋式的開片蓋碗等透氣的茶具，泡出的白毫銀針香氣不會持續(xù)很久，多次沖泡之后，滋味也會受損。
而且紫砂壺具有很強(qiáng)的吸附性，若是用來沖泡白毫銀針這種香氣豐富的茶類，香氣、滋味更是影響嚴(yán)重。
所以建議沖泡白毫銀針時，還是使用白瓷蓋碗即可。
《13》
功效介紹
白茶有清熱去火、降脂降壓的功效。
白毫銀針自然也有清熱去火的功效，因為白毫銀針中白毫含量很高，所含的氨基酸、茶氨酸成分也很多。
因為物質(zhì)含量豐富，所以白毫銀針的營養(yǎng)價值極高，它對心腦血管等疾病的防治功效甚好，同時還有降壓降脂、提神醒腦、提高記憶力的功效。
《14》
品嘗的最佳時機(jī)
因為白毫銀針有提神醒腦的功效，所以工作學(xué)習(xí)時喝白毫銀針可以清醒頭腦、提高效率。
因為白毫銀針是屬于茶類，所以只要注意不要睡前、空腹飲用即可，避免對神經(jīng)系統(tǒng)造成刺激，給腸胃增加負(fù)擔(dān)，影響消化功能。
《15》
新老白毫銀針的區(qū)別
新白茶和老白茶，雖同屬白茶，無論從外觀、香氣和滋味上都不太相同。
白毫銀針也是如此，他們在這三個各方面自然也是有很大的差別的，比如：
1、外觀上
新的白毫銀針，芽葉鮮嫩，呈芽綠色，白毫附在外面，使芽葉有種朦朧美。
老的白毫銀針顏色變深，為豆綠色、墨綠色，因為底色變深，所以上面的白毫更為明顯，根根分明。
2、滋味
新的白毫銀針，嘗起來總是清爽、甘甜，仿佛茶湯在舌尖跳動。
新白毫銀針湯色嫩黃，入口柔潤。
老白毫銀針的滋味淳和、厚重，仿佛一口老酒充滿內(nèi)容。
老白毫銀針的湯感醇厚，入口稠密。
3、香氣
新白毫銀針聞起來清新、香甜，花香馥郁，伴著一絲竹葉的清香，咽入喉中，花香四溢，有鮮筍的香氣回蕩在喉中。
仿佛清晨在薄霧中穿行，路旁的花香陣陣。
老白毫銀針的香氣沉穩(wěn)，初聞濃濃的藥香、陳香，入口下咽，會有稻谷香、粽葉香，等待片刻，花香會回到口腔。
好像夕陽西下，倚在山頭的亭柱上，在夕陽的余暉里沉浸。
《16》
等級劃分
白毫銀針的等級是按特級和一級劃分的。
因為茶葉的采摘時間不同，所以每個時間段的品質(zhì)情況也就不同了。
特級白毫銀針從外形上需要芽針肥壯，茸毛厚，呈銀灰白、富有光澤，嫩芽齊勻、潔凈；香氣清純毫香顯露；滋味清鮮醇爽、毫味足；湯色呈淺杏黃、清澈明亮；葉底肥壯、軟嫩、明亮。
一級白毫銀針外形上需要芽針秀長、茸毛略薄、嫩芽較齊勻、潔凈，呈銀灰白；香氣清純、毫香顯；滋味鮮醇爽，毫味顯；湯色呈杏黃、清澈明亮；葉底嫩勻明亮。
《17》
白毫銀針一直是白茶中最為珍貴的品種，因為能夠接觸到它的人很少，所以一直也是包含著神秘感。
此番講述是否有讓你們離白毫銀針更進(jìn)一步了呢？
白毫銀針的神秘面紗也該慢慢揭開，茶友們?nèi)羰强梢云穱L到，可以對照這些方面來看看你喝的白毫銀針品質(zhì)如何。
銀針價雖貴，愛者也不棄。
