- @yuleshow 9月22日，晚飯：吳門人家：闔家與岳父母：清炒手剝河蝦仁、水中三寶加雞頭米、白什盤、蝦籽海參、粉蒸肉、陽春面、癟子團(tuán)，334元—-from Twitter
中秋節(jié)，又去了吳門人家，因?yàn)槔险扇耸翘K州人，所以特地選了這家，這回好好地研究了一下這家菜館，原來不止一樓，二樓尚有雅座，裝修得要比一樓漂亮得多。
樓梯間掛著一些介紹，看了看，照片與想法在后面。
當(dāng)天的生意相當(dāng)好，以至于面澆頭停止制作與銷售，小籠包停止制作與銷售，想象一下，生意該忙到啥地步。
看照片吧！
手剝河蝦仁，100元，平時一天只有兩盆，今天估計(jì)準(zhǔn)備了幾十盆吧
水中三寶，菱藕荸薺，外加雞頭米，38元，雞頭米極糯
白什盤，48元，就是上次說到過的八葷四素的東西，上次寫到的是“雞肉、豬肉、豬肚、海參、魚片、蝦仁、墨魚、蹄筋、玉蘭片、香菇、青豆、木耳”，其實(shí)“墨魚”是沒有的，少寫了一樣“肉皮”
蝦子海鮮，88元，這個菜有點(diǎn)欠缺，海鮮腥味太重，而且有硬有糯，大失水準(zhǔn)
粉蒸肉，8元一塊，兩塊起售，相當(dāng)相當(dāng)好，肉酥且糯，肥而不膩，極贊
又見癟子團(tuán)
廚房里相當(dāng)忙
廚房實(shí)在是忙死了
吳門人家一角
史俊生的介紹
2002年4月29日夜，接待貝聿銘先生菜單：
- 蘇式醬鴨、干貝豆仁、熏青魚、白蘭花茭白、素火腿、油爆河蝦六冷盤
- 碧螺蝦仁、明月塘片、鍋鰨干貝、三葉醬汁肉、清炒蠶豆、雞絲魚元（圓）莼菜湯、腌篤鮮、蟹粉魚肚、雞油鳳尾綠筍九熱炒
- 棗泥拉糕、南腿蘿卜絲酥餅、豆腐花、雞頭米四點(diǎn)心
- 水果拼盤
- 廿年陳古越龍山
墻上掛著的菜單，其實(shí)當(dāng)年的姚乘麟大師和吳門人家是沒有關(guān)系的，當(dāng)時姚乘麟是蘇州南園飯店/蘇州賓館的大廚，燒菜這事，在家里做，只要主人手藝好就行，象這種國宴，不但要自己本事好，還要整個團(tuán)隊(duì)的配合好，如果吳門人家只是請了姚大師做顧問，那是完全沒有用的
1985年4月1日，中國駐美大使章文晉宴請美國副總統(tǒng)布什的菜單，計(jì)有：
- 孔雀大拼盤
- 原汁鮑魚、糖醋汁魚、腐衣素雞、紅燒香菇、蔥油海舌（蜇）、黃酒醉雞、辣汁牛肉、酸辣黃瓜八小碟（雙拼）
- 鴛鴦燕巢湯
- 三味龍蝦、雞汁魚翅、宮燈龍蝦腿、小鵝雙味蝦、北京烤鴨、滿園春色、烤火雞、美式濃湯五（？）熱菜
- 秀花奶白糕、蘇州船點(diǎn)、莞豆凍糕、芥喱肉餅、黃橋燒餅、中國方糕、水果銀耳五（七）點(diǎn)心
繼上面的那張菜單，下面還有一張，其實(shí)這兩份菜單，乃是錯誤百出的，比如這張，當(dāng)時的中國駐美大使其實(shí)是章文晉（就是上一張菜單的主人），他要做到4月10日方才離任，而韓敘更是要到5月7日方被任命為中國駐美大使
1985年3月22日，中國駐美大使韓敘宴請美國前總統(tǒng)尼克松的菜單，計(jì)有：
- 花藍(lán)（籃）大冷盤
- 蘇式醬鴨、蘇州豆腐干、宮燈黃瓜、蝴蝶大蝦、花色蛋卷、辣汁牛肉、盧（蘆）筍鮑魚、拌海蜇皮八小碟
- 秀花苝巢窩湯
- 三味龍蝦、芙蓉魚翅、母子鵪鶉、蜜汁火方、松鼠黃魚、雪花來菜五熱菜
- 烤火雞
- 來路牛尾湯
- 中國方糕、熊貓花點(diǎn)、蘿卜絲餅、四喜燕餃、棗泥印糕、山查（楂）凍糕、杏仁無黃蛋五（七）點(diǎn)心
這四句話我有點(diǎn)不太同意，在此加上幾句：
- 尊重自己是一種權(quán)利
- 尊重家人是一種義務(wù)
- 尊重?cái)橙耸且环N氣度
- 尊重官員是一種奴性
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