上個(gè)世紀(jì)80年代初，在財(cái)政局工作，每天上班經(jīng)過(guò)一個(gè)小店專營(yíng)蒸餌絲，不僅自己喜歡，外地朋友來(lái)也介紹，嘿，還沒(méi)有人說(shuō)不好吃都特喜歡，可說(shuō)是風(fēng)行30年，蒸餌絲作為地方名特食品在云南是聞名遐邇。
曲靖蒸餌絲主料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米餌塊切制而成，過(guò)去手工切，現(xiàn)為機(jī)切，它的調(diào)配料簡(jiǎn)單又豐富，簡(jiǎn)單是品種不復(fù)雜，豐富是工藝考究。新鮮韭菜和綠豆芽，加上獨(dú)門熬制的醬油和精心炒制的肉醬，醬油熬制配香料、精鹽、白糖、味精，肉醬選用新鮮的后腿肉，剁細(xì)后再與香菇醬料炒成肉醬，配上精心腌制的酸菜油辣子，OK，香噴噴的餌絲已上桌，吃完餌絲，再喝上一小碗撒了蔥花的筒子骨湯，真是回味無(wú)窮！
曲靖比較有名的蒸餌絲店有北穎源、老三餌絲、大富貴等。
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