腌菜因加工方法簡單
味道可口，品種繁多
一直以來就深受廣大老百姓喜愛
然而，腌菜雖然好吃
可能也會吃出問題
據(jù)《杭州日報》報道
浙江富陽的程阿姨
就因?yàn)槌粤穗绮耍猿鰡栴}了
吃了這個菜，大媽身中劇毒
家住杭州市富陽區(qū)的程阿姨平時就喜歡自制一些腌菜和咸菜，前幾天中午，她在家吃了很多霉莧菜梗，下午就開始出現(xiàn)頭暈、乏力、惡心、伴胸悶氣促癥狀。
起初想著是不是血壓上來了，吃點(diǎn)降血壓藥，在家休息下就好了，但是過了一會，癥狀非但沒有減輕，程阿姨四肢及口唇還出現(xiàn)了發(fā)紺的癥狀，家人立即將程阿姨送往富陽區(qū)第一人民醫(yī)院急診科就診。
急診血化驗(yàn)報告單顯示程阿姨高鐵血紅蛋白值高達(dá)35%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于正常值。接診醫(yī)生初步診斷為亞硝酸鹽中毒，立即予以洗胃和使用亞硝酸鹽中毒藥品治療。
經(jīng)治療后，程阿姨癥狀明顯好轉(zhuǎn)，病情趨于穩(wěn)定，高鐵血紅蛋白復(fù)檢值下降到2%，隨后程阿姨被送入急診病區(qū)接受進(jìn)一步治療。
劇毒物質(zhì)，3克即可致死
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。亞硝酸鹽是劇毒物質(zhì)，成人攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。
醫(yī)生表示，亞硝酸鹽中毒嚴(yán)重時可導(dǎo)致患者呼吸抑制、衰竭、昏迷、甚至休克等嚴(yán)重后果，因此大家一定要引起重視。
如果發(fā)現(xiàn)疑似癥狀，一定要盡快就近就醫(yī)，只有進(jìn)行亞硝酸鹽中毒特效藥物治療，才能快速緩解癥狀，讓患者轉(zhuǎn)危為安。
警惕！這些你常吃的食物
都暗藏亞硝酸鹽
亞硝酸鹽離我們的生活
比你想象中要近得多
很多常吃的食物中都暗藏亞硝酸鹽
蔬菜特別是綠葉菜中的硝酸鹽含量是最高的。由于過度施用氮肥，蔬菜中的硝酸鹽含量經(jīng)常偏高。大約90%的硝酸鹽是來自蔬菜，只有9%來自肉制品和腌制食品。而硝酸鹽可以在蔬菜存放過程中被植物自己的“硝酸還原酶”轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。
新鮮蔬菜亞硝酸鹽含量是非常低的，如果買來綠葉蔬菜又沒有馬上吃，而是放了兩三天吃，其中的亞硝酸鹽就很有可能升高。
很多細(xì)菌能把菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。蔬菜食用時經(jīng)過幾雙筷子的反復(fù)翻騰，已經(jīng)讓細(xì)菌充分接種。
即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，細(xì)菌也會緩慢地滋生。放的時間越長，產(chǎn)生的亞硝酸鹽就越多。腌制蔬菜的頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20-30天后含量降低。專家介紹，臨床上出現(xiàn)的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制時間很短的蔬菜。
天熱了，很多家庭喜歡拌點(diǎn)涼菜吃，有時拌得多就放在冰箱里。雖然涼拌菜放幾天之后看起來還是很新鮮脆嫩，但放一兩天之后，其中亞硝酸鹽的含量卻比剩菜還要多。
雖然有實(shí)驗(yàn)測定表明火鍋湯中亞硝酸鹽的數(shù)值不足以令大多數(shù)人發(fā)生急性中毒，但其中氨基酸和胺類物質(zhì)含量比較高，在加熱條件下極可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物，常吃的話不能低估其誘發(fā)癌癥的風(fēng)險。
千萬要引起足夠重視
別等中毒了才后悔
轉(zhuǎn)發(fā)提醒更多人
