特別愛吃筍子，尤其是冬筍，比起春筍、夏筍來，冬筍的品質(zhì)最佳，營養(yǎng)最高。冬筍是春季的時令菜， 但隨著夏季的臨近， 慢慢的冬筍就要下市了， 所以趁著這個時間多吃點吧。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽，因其潔白如玉、清香純正、質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口營養(yǎng)豐富，也有著“素食第一品”的美譽。
冬筍營養(yǎng)豐富，富含纖維素能促進腸道蠕動，既有助于消化，能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌，因此它對肥胖癥、糖尿病、高血壓有療效，它是降三高的利器，想減肥的朋友不妨多吃點。不過冬筍含有較多的草酸鈣， 這也是冬筍有澀味的原因，但我們烹入之前要焯水去除草酸鈣。今天買回鮮蝦來搭配炒它，蝦仁高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，也是我減肥時間最常吃它。 這道“彩椒蝦仁炒冬筍”是道簡單不能再簡單的小炒菜，只需5分鐘就能搞定，刮油去脂瘦身，多吃還不長肉，是我的大愛。
【彩椒蝦仁冬筍片】
原料： 鮮蝦 1小盤 冬筍 1個 紅彩椒 半個 姜末 3片 糖 1勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 將冬筍放入鍋中煮， 加入1勺糖幫助去除澀味； 3. 鮮蝦去殼后用2、3節(jié)挑出蝦線； 4. 處理好的蝦仁放入鹽、姜片、料酒、白胡椒粉和淀粉， 拌均勻； 5. 燒鍋開水，將腌制好的蝦仁放入里面焯熟后撈出備用； 6. 熱鍋涼油， 放入焯過的冬筍片進去翻炒； 7. 翻炒幾下后加入蝦仁進去翻炒； 8. 繼續(xù)翻炒兩下后就加入彩紅椒片進去翻炒； 9. 最后加入鹽翻炒均勻；
10. 盛入盤中， 表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 冬筍片要焯水去除草酸， 加入1勺糖能幫助去除澀味； 2. 鮮蝦去殼后，用牙簽從蝦背2，3節(jié)處挑出蝦線， 清洗干凈后擠干水分， 再加入鹽、淀粉等調(diào)味料腌制， 再放開水鍋中焯水； 3. 加入點紅椒片是為了給菜品增色。
