酥餃?zhǔn)且环N中式酥皮點(diǎn)心，傳統(tǒng)的酥餃?zhǔn)怯糜驼ǔ鰜?lái)的，
為了減少油的攝入量，我用烤箱烤制了酥餃。
包好的酥餃一般都是鼓鼓的很討人喜愛(ài)。
表皮烤的黃黃的看上去很有食欲。
酥餃既好看又酥香。酥餃的餡一般是五仁的，
外皮很薄一口咬下去，就咬到了餡，
餡料里蜂蜜、玫瑰醬甜甜的、但一定不會(huì)太甜。
不是很碎的花生和芝麻嚼起來(lái)讓人滿(mǎn)口留香。吃一口都不會(huì)忘記。
【材料】
油皮：中筋面粉150克；植物油40克；水60克；糖40克。
油酥：低筋面粉120克；植物油50克。
餡：花生仁25克，西瓜子仁15克，葵花籽仁25克，黑芝麻25克，
白芝麻25克，核桃仁25克，葡萄干30克，
糯米粉150克，油30克，涼開(kāi)水適量，
白沙糖65克，蜂蜜80克，玫瑰醬2湯匙
【做法】
1、準(zhǔn)備材料。
2、將油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克，
植物油，再分次加入60克水，活成面團(tuán)醒至20分鐘。
3、將油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。
4、醒至20分鐘。
5、將花生、核桃、瓜子分別放入烤箱200度，烤5分鐘左右，
黑芝麻、白芝麻烤3分鐘；晾涼，去皮備用。
6、將其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影響口感。
7、將葡萄干清洗干凈切碎。
8、取一只大碗將各種碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰醬攪拌。
9、再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到餡能揉成團(tuán)，軟硬適中為止。
10、將醒至好的油皮、均勻的分成12份。
11、將油酥均勻的分成12份。
12、將油皮壓平，中間放油酥包起來(lái)。
13、將包入油酥的油皮接口朝上放置。
14、用搟棍稍微壓平搟開(kāi)成長(zhǎng)橢圓形。將其如圖樣的卷起來(lái)。
15、依次將10個(gè)全部卷好,蓋上一層保鮮膜,醒上10分鐘。
再將醒好的面團(tuán)卷如圖放置按扁。
16、用搟面杖搟成長(zhǎng)條型面片。
17、將其卷起來(lái)。收尾朝下放置,蓋上一層保鮮膜,再次醒上10分鐘。
18、將醒好的面團(tuán)卷從中間切開(kāi)
19、切口朝下。用搟面杖搟成圓形。放上五仁餡。
20、捏成餃子形狀。
21、依次包好所有酥餃，擺放到烤盤(pán)上。
22、烤箱預(yù)熱180度中層，烤30分鐘左右即可。
【小愛(ài)叨叨】
1、烤箱的溫度、時(shí)間僅供參考。各家烤箱規(guī)格不一樣，
以自家烤箱為準(zhǔn)。
2、整個(gè)操作過(guò)程中，面團(tuán)都要隨時(shí)蓋上保鮮膜保濕。
3、烤制過(guò)程中，要隨時(shí)觀察注意上色情況，
如果溫度過(guò)高可以表面蓋上錫紙。
4、做五仁餡時(shí)糯米粉和水的比例要隨時(shí)調(diào)整，直到餡料可以團(tuán)成團(tuán)為止。
5、將切開(kāi)的面團(tuán)一定要切口朝下，才能出來(lái)層層分明的酥皮。
6、將水油面、油酥面分別分成12等份。將五仁餡分成24等份，
這樣包起來(lái)正好。
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