說(shuō)到花生米，相信大家應(yīng)該都不陌生吧，畢竟在我們國(guó)家愛(ài)喝酒的人是肯定喜歡吃這道菜的，因?yàn)樗且坏婪浅Ｆ毡?，但同時(shí)又是一道非常過(guò)硬的下酒菜，別看它只是幾顆花生米，但是想要做出酥脆又香甜的味道可不容易。
可能很多人都覺(jué)得炒花生米就是一件非常簡(jiǎn)單的事情，只需要把鍋里的油燒熱之后，再把花生米放進(jìn)去，用小火炒開(kāi)就行了，其實(shí)，這樣的步驟可能并沒(méi)有錯(cuò)，但是大家要知道，炒花生也是需要技巧的，比如很多人在下鍋之前總是用錯(cuò)有難過(guò)，花生米總是在吵的過(guò)程中破皮，因此被炒焦，而且有的時(shí)候吃起來(lái)還發(fā)苦，一點(diǎn)都不下酒，不管做零食還是做下酒菜，回家飯菜都難以下咽。所以我們今天要教大家的就是如何把花生米炒的焦脆，蛋液不變色，而且也不會(huì)炒焦。如果大家對(duì)這道下感興趣，也可以學(xué)一學(xué)，學(xué)會(huì)了之后偶爾做給家人也是十分不錯(cuò)的。下面咱們就來(lái)看看舉起的做法吧，看看和你平時(shí)做的有什么不一樣？首先，我們需要把花生米洗干凈，洗花生米的時(shí)候注意不要用力搓，不然會(huì)使花生米的皮脫掉，這樣再吵的時(shí)候也會(huì)麻煩稍微用水沖洗一下就行了，再把它放在干凈的盆子里面。這個(gè)時(shí)候，我們不僅僅要用冷水泡花生，可能很多人都知道，在花炒花生之前是一定要先泡一會(huì)兒的，但是為了能讓花生更加香脆，咱們可以選擇用白醋或香醋，因?yàn)榇准瓤梢宰尰ㄉ语枬M(mǎn)，還可以讓它的口感更脆，而且也不容易讓花生的包衣脫落。花生泡好之后，我們就可以炒菜了，先把鍋洗干凈，再把水分瀝干，接著就把油倒進(jìn)鍋里面，這個(gè)時(shí)候大家一定要注意炒花生米，不需要用太熱的油，還是用冷油最好，因?yàn)橛美溆统椿ㄉ卓梢宰層透斓倪M(jìn)入到花生米里面，這樣就不至于等花生米剛一下鍋外表就被炒熟，翻炒幾下之后就脫落了，外面的一層紅色包衣。就是因?yàn)樯厦孢@一部很多人都弄錯(cuò)，所以炒出來(lái)的花生米不是變黑，就是味道苦。所以一定要記得用冷油翻炒，而且要用小火，火候太大，也會(huì)容易讓花生米炒得太糊。我們?cè)诔ㄉ椎臅r(shí)候，要不停的來(lái)回翻動(dòng)，這樣才可以讓它受熱均勻！花生米炒好之后，咱們就可以趁熱把食鹽撒進(jìn)去，再調(diào)味，因?yàn)闇囟缺容^高的時(shí)候，咱們把鹽撒進(jìn)去就可以讓食鹽快速融化，不至于讓一些鹽直接負(fù)債表面上吃起來(lái)有咸有淡。馬巖放進(jìn)去攪拌均勻之后就可以趁熱吃了，這個(gè)時(shí)候的花生米又香又脆，而且不變色，也不脫衣，可以說(shuō)是一道名副其實(shí)的色香味俱全的下酒菜了。所以你們現(xiàn)在都清楚了嗎？其實(shí)炒花生米看似簡(jiǎn)單，實(shí)際上也是很需要技巧的，用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色、不脫衣！下次大家炒的時(shí)候可就別用錯(cuò)油了！
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