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糖醋里脊是經(jīng)典漢族名菜之一。

在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜里都有此菜，以魯菜的糖醋里脊最負(fù)盛名。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。

里脊、雞蛋、糖醋辣醬、姜汁

料酒、炸粉、生粉、色拉油

蒜瓣、鹽、香油、蠔油

買回的里脊肉洗凈，切成小塊

加入料酒、姜汁

加點(diǎn)鹽、蠔油

加入蛋清攪拌均勻后腌制15分鐘

取一小碗加入酥香炸粉

加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆?/span>

我把剛才剩下的蛋黃

也加入一起攪勻了

另一碗里加點(diǎn)生粉

取一腌制過(guò)的肉塊裹上生粉

均勻掛上面糊

小油鍋里加熱油

把肉放入鍋里炸

炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸油

炒鍋倒入適量油爆香蒜末

加入糖醋辣醬炒勻

加入炸好的里脊肉翻炒均勻

淋點(diǎn)香油起鍋即可

糖醋里脊外焦里嫩，酸甜適中，汁不多不少剛剛好，開胃又下飯。