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01

從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷
GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的
酒，也就是老百姓常說的好酒。GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。
GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

02

酒花觀測(cè)法
把酒瓶倒過來晃兩下，仔細(xì)觀察酒花的變化。酒花密集且消失的緩慢，那就說明是優(yōu)質(zhì)酒；酒
花少，而且消失快，那就說明是劣質(zhì)酒。

03

手搓法
倒一點(diǎn)點(diǎn)酒在手里，兩手搓幾下之后聞一下，如果散發(fā)出的是清香，那就說明是優(yōu)質(zhì)酒；如果
散發(fā)出的是甜味，那就說明是中檔酒；如果發(fā)出苦臭味，那就說明是低檔酒。

04

空杯法
把酒倒入一個(gè)空杯子，然后再倒出來，之后再去聞杯子，如果香到嗆鼻，過10分鐘之后再聞就
沒有味道了，那就是酒精酒。有糧香味，酒香味，槽香味的，就是釀造的酒。一般情況下，香
味保持得越久，那就說明這個(gè)酒的品質(zhì)越好。

05

加水法
酒精酒加水之后不失光，而糧食釀造的酒在加入水之后則會(huì)出現(xiàn)混濁，失光的現(xiàn)象。因?yàn)榧Z食
酒中有一些物質(zhì)不溶于水只溶于酒，加入水之后，降低了酒精度出，所以這些物質(zhì)就會(huì)析出，
從而使酒變得混濁。

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