上巳(sì)節(jié)，俗稱三月三，是漢民族傳統(tǒng)節(jié)日 ，該節(jié)日在漢代以前定為三月上旬的巳日，后來固定在夏歷三月初三 。上巳節(jié)是古代舉行"祓除畔浴"活動(dòng)中最重要的節(jié)日，人們結(jié)伴去水邊沐浴，稱為"祓禊"，此后又增加了祭祀宴飲、曲水流觴、郊外游春等內(nèi)容。上古時(shí)代以"干支"紀(jì)日，三月上旬的第一個(gè)巳日，謂之"上巳"。"上巳"一詞最早收錄在漢初的文獻(xiàn)里，《周禮》鄭玄注:"歲時(shí)祓除，如今三月上巳如水上之類。"魏晉以后，上巳節(jié)的節(jié)期改為農(nóng)歷三月初三，故又稱"重三"或"三月三"。上巳節(jié)有起源于蘭湯辟邪的巫術(shù)活動(dòng)之說，用蘭湯以驅(qū)除邪氣。蘭草被用作靈物，有香氣襲人的特點(diǎn)，古人在舉行重大祭神儀式前，須先進(jìn)行齋戒，其中包括當(dāng)時(shí)最好的洗浴方式"蘭湯沐浴"。
節(jié)日由來
古時(shí)代上巳節(jié)是"祓禊"的日子，有在水濱舉行祓除不祥的祭禮習(xí)俗。上巳節(jié)由來久遠(yuǎn)，有歷史，乏記載。"上巳"一詞最早收錄在漢代的文學(xué)作品里。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，逐漸成為水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。
有說法認(rèn)為上巳節(jié)起源于蘭湯辟邪的巫術(shù)活動(dòng)，以驅(qū)除邪氣。當(dāng)蘭湯沐浴成為一種辟邪法術(shù)時(shí)，這種沐浴活動(dòng)就必須由專職的女巫進(jìn)行組織和領(lǐng)導(dǎo)。
上巳節(jié)起源于蘭湯辟邪的巫術(shù)活動(dòng)，在這項(xiàng)活動(dòng)中，蘭草被用作靈物。蘭草有香氣襲人的特點(diǎn)，古人在舉行重大祭神儀式前埋祖才，須先期進(jìn)行齋戒，其中包鉆求括采用當(dāng)時(shí)最好的沐浴方式--蘭湯沐浴。沐浴用蘭湯，區(qū)別僅在于蘭湯沐浴是個(gè)人行為，多在室內(nèi)，并可隨時(shí)實(shí)施，祓禊則是集體活動(dòng)，必在河濱，并須定時(shí)舉行。
另有一種觀點(diǎn)認(rèn)為上巳節(jié)起源于先民的生殖崇拜活動(dòng)。如陶思炎指出，祓禊活動(dòng)本是男嬸妹抹女春日相歡、婦女祈孕的信仰行為，而持蘭草或香薰草藥沐浴，都是喚起欲的作用。水是神秘的感生物質(zhì)，婦人臨河不僅欲洗去冬日的塵垢，同時(shí)也盼觸水感孕而得子。這種與原始的宗教相關(guān)的近水祝殖信仰，當(dāng)是三月上巳日祓禊風(fēng)俗的真正緣由(《風(fēng)俗探幽》)。
還有認(rèn)為上巳節(jié)是起源于紀(jì)念軒轅黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中原地區(qū)有"二月二，龍?zhí)ь^;三月三，生軒轅"的說法。
發(fā)展演變
上巳節(jié)的歷史由來已久，在上古時(shí)代上巳已成為大規(guī)模的民俗節(jié)日，春和景明，人們走出家門，集于水邊，舉行清除不祥的祓除儀式。"上巳"最早收錄在漢初的文獻(xiàn)里?！吨芏Y》鄭玄注:"歲時(shí)祓除，如今三月上巳如水上之類。"上巳節(jié)是古代舉行"祓除畔浴"活動(dòng)中最重要的節(jié)日。《論語》:"暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸。"寫的就是當(dāng)時(shí)祓禊的情形，祓禊，就是到水濱去洗濯，去除宿垢，同時(shí)帶走身上的災(zāi)晦之氣，有祈福的意義?！逗鬂h書》:"是月上巳，官民皆潔于東流水上，曰洗濯，祓除去宿垢疢為大潔"，文中說的即是以流水潔凈身體、讓災(zāi)厄與疾病隨水同去的一種風(fēng)俗。
魏晉以后，由于當(dāng)時(shí)社會(huì)中崇尚自然、縱情山水的風(fēng)尚，對(duì)人們而言，上巳節(jié)祓除的意義大大減弱，而迎春賞游之意越發(fā)濃郁。西晉《夏仲御別傳》形容上巳時(shí)的洛陽"男則朱服耀路，女則錦綺粲爛"。上巳節(jié)的節(jié)期定在了陰歷三月三日。到了魏晉時(shí)代，上巳節(jié)逐漸演化為皇室貴族、公卿大臣、文人雅士臨水宴飲的節(jié)日，并由此而派生出上巳節(jié)的另外一項(xiàng)重要習(xí)俗--曲水流觴，即禊飲。
到了唐朝，上巳成為當(dāng)時(shí)隆重的節(jié)日之一。節(jié)日的內(nèi)容除了修禊之外，主要是春游踏青、臨水宴飲。宋吳自牧在《夢(mèng)粱錄·卷二》中寫道:"唐朝賜宴曲江，傾都禊飲踏青"，說的正是彼時(shí)上巳當(dāng)日，長(zhǎng)安城內(nèi)男女老少盛服而出，在曲江畔付淋照姜宴飲、郊游的景象。杜甫的《麗人行》 對(duì)此盛況亦有描寫:"三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人……"中唐詩人白居易在《三月三日謝恩曲江宴會(huì)狀》一文中也詳細(xì)記載了盛會(huì)的情況。
到了宋代以后，三月三上巳節(jié)在北方突然銷聲匿跡，不見于文獻(xiàn)記載，但在南方的西南部分地區(qū)依舊流傳。
節(jié)日別稱
女兒節(jié)
三月三又叫女兒節(jié)，也叫"桃花節(jié)"，是一種古代漢族少女的成人禮，一般在這個(gè)日子舉行成人禮"笄禮"。女兒們"上巳春匙婆白嬉"，臨水而行，在水邊游玩采蘭，穿上漂亮的衣服，踏歌起舞，以驅(qū)除邪氣。而且女子春天最愛在水邊游玩。
與日本女兒節(jié)的區(qū)別，日本女兒節(jié)也在三月三，又叫"雛祭"。因?yàn)榕f歷3月3日是桃燥棕刪花盛開的時(shí)節(jié)，因此又有"桃花節(jié)"的叫法，是中國(guó)隋唐時(shí)期傳入日本的，但是不一樣的是，日本給幼年的小女孩也過節(jié)，主要針對(duì)幾歲的小女孩，中國(guó)則更側(cè)重未出閣的妙齡少女，這天，大人開始裝扮家中的小女孩，皆盛裝打扮，由媽媽領(lǐng)著互相串門，頭戴石榴花避邪求福。
中國(guó)的情人節(jié)
這是中國(guó)的情人節(jié)，記載于《詩經(jīng)》中，比西方情人節(jié)早了1000年。先秦以后，三月三情人節(jié)在各代延傳開來。至唐朝，杜甫那句"三月三日天氣新，長(zhǎng)安水邊多麗人"，更將其搖曳綺麗之風(fēng)情烘至高處。自宋以后，理學(xué)盛行，禮教漸趨森嚴(yán)，三月三情人節(jié)風(fēng)俗在中國(guó)文化中漸漸衰微。三月三里浪漫的情愛、美好的愿景，以及曲水流觴的雅趣，至今蕩然無存。
上巳節(jié)的主要活動(dòng)之一就是男女相會(huì)，即男女表達(dá)愛慕之情的"情人節(jié)"?！对娊?jīng)·鄭風(fēng)·溱洧》有云:"溱與洧，瀏其清矣。士與女，殷其盈矣。女曰:'觀乎?'士曰:'既且。'且往觀乎?洧之外，洵吁且樂。維士與女，伊其將謔，贈(zèng)之以勺藥。"
民間習(xí)俗
綜述
上巳節(jié)的歷史由來久遠(yuǎn)，在上古時(shí)代上巳已成為人們舉行"祓除畔浴"活動(dòng)的重要節(jié)日，每到這時(shí)節(jié)，春和景明，人們紛紛來到水邊舉行祭禮，洗濯去垢，消除不祥，被稱為祓禊，也叫檔整局滲春浴日。由于我國(guó)地域遼闊，南北緯度相差幾十度，黃河流域的緯度偏高，三月初還是"料峭輕寒結(jié)晚陰，飛來院落怨春深"的偏寒冷的時(shí)節(jié)，北方地區(qū)的人們?cè)谶@時(shí)節(jié)到河里玩水，不是人人能受得了。大概到了晉朝，到河邊潑水的風(fēng)俗活動(dòng)就被北方文人改為"曲水流觴"--用小酒杯放到小河里任其漂流，酒杯停留在誰處，誰即飲此杯酒。這形式完全變了，但它的風(fēng)俗意義照舊 。
祓禊
祓禊(指去災(zāi)病，上古女巫給去晦，唐宋時(shí)流行泡溫泉，以前是在水邊河邊沐浴，用蘭草洗身，用柳枝沾花瓣水點(diǎn)頭身的儀式，為去災(zāi)祝福之意)因?yàn)榇藭r(shí)正當(dāng)季節(jié)交換，陰氣尚未退盡，人容易患病，所以應(yīng)到水邊洗滌一番。所謂"禊"，即"潔"，故"祓禊"就是通過自潔而消彌致病因素的儀式。為什么要選在巳日呢?應(yīng)劭解釋說，"巳者，祉也"，既除掉致病因素，又祈求福祉降臨(《風(fēng)俗通義·祀典·禊》)。這種看法為許多學(xué)者贊同，如現(xiàn)代學(xué)者烏丙安認(rèn)為該節(jié)日的原初意義是"古人春季驅(qū)邪祛瘟的衛(wèi)生保健古俗"。在上古時(shí)期，節(jié)日的作用就是驅(qū)邪避災(zāi)，實(shí)際原因是由于冬天河水太冷，3月初的水溫恰好，人們急著去洗越冬后第一次澡。
祭祀高禖
在上巳節(jié)活動(dòng)中，最主要的活動(dòng)是祭祀高禖，即管理婚姻和生育之神。高禖，又稱郊禖，因供于郊外而得名。人們通過這種巫教活動(dòng)，除災(zāi)避邪，祈求生育。因此，上巳節(jié)又是一個(gè)求偶節(jié)、求育節(jié)。
畔浴
畔浴(沐浴，上古人們?nèi)ズ舆吽叄扑螘r(shí)流行泡溫泉尤其露天溫泉池)以春水洗滌污垢，認(rèn)為這樣作可以除去整個(gè)冬天所積存的病害，在新的一年里清潔免疫，吉祥如意。當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為婦女不育是鬼神作祟，就利用上巳節(jié)的沐浴治療不育癥。這樣久而久之，相沿成習(xí)，把沐浴變成上巳節(jié)的重要內(nèi)容。
修禊
上巳節(jié)還有祓禊、修禊或沐浴活動(dòng)。沐浴是為了去災(zāi)。史前人類認(rèn)為生育是圖騰入居?jì)D女體內(nèi)的結(jié)果。進(jìn)入父權(quán)制時(shí)代之后，人們才明白了夫妻交媾是生育的原因。但是無論是圖騰感生的觀念，還是夫妻交媾導(dǎo)致生育的認(rèn)識(shí)，都承認(rèn)婦女是生育的體現(xiàn)者，子女是由母親孕育的。然而，并不是每個(gè)婦女都能正常生育的，由于疾病原因，往往使某些婦女不孕育。當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為婦女不育是鬼神作祟，就利用上巳節(jié)的沐浴治療不育癥。這樣久而久之，相沿成習(xí)，把沐浴變成上巳節(jié)的重要內(nèi)容。
羽觴
羽觴是我國(guó)古代的一種雙耳酒杯，因其形狀似鳥得名;還有一說稱因觴身可插羽毛，遂被命名為"羽觴"。它的材質(zhì)多種多樣，有木質(zhì)、玉質(zhì)、陶質(zhì)等。木質(zhì)羽觴較為輕盈，其他材質(zhì)的則需置于荷葉上，方能平穩(wěn)地在水面"行走"。
祈求生育
在上巳節(jié)活動(dòng)中，最主要的活動(dòng)是祭祀高禖，即管理婚姻和生育之神。高禖，又稱郊禖，因供于郊外而得名。禖同媒，禖又來自腜。最初的高禖，屬女性，而且是成年女性，具有孕育狀。事實(shí)上，遠(yuǎn)古時(shí)期一些裸體的婦女像有著非常發(fā)達(dá)的大腿和胸部，還有一個(gè)向前突出的肚子，這是生殖的象征。在漢代畫像石中就有高禖神形象，還與嬰兒連在一起。遼寧地區(qū)紅山文化遺址的女神陶像，就是生育之神。后來高禖有了很大的變化，如河南淮陽人祖廟供奉的伏羲，就是父權(quán)制下的高禖神。同時(shí)還出現(xiàn)了性具崇拜，先女陰后男根崇拜。起初上巳節(jié)是一個(gè)巫教活動(dòng)，通過祭高禖、祓禊和會(huì)男女等活動(dòng)，除災(zāi)避邪，祈求生育。
互贈(zèng)香草
古人認(rèn)為，香草有驅(qū)邪之功，于身體大有裨益。
郊外游春
郊外游春(上巳不僅是祛邪求吉的節(jié)日，更是自由快活的春游，青年男女到野外踏青，潑水相戲，自由擇偶。是中國(guó)真正意義上的情人節(jié)，并以芍藥定情)
泡溫泉
泡溫泉(唐宋時(shí)期于郊外游春，然后于野外溫泉祓禊)
曲水流觴
曲水流觴，也叫臨水浮卵(臨水浮卵最為古老，它是將煮熟的雞蛋放在河水中，任其浮移，誰拾到誰食之。)(曲水流觴稱之為"流杯曲水之飲"。所謂"流杯"，也稱"流觴"，就是投杯于水的上游，聽其隨波而下，止于某處，則其人取而飲之。水一般則要彎曲才行)《荊楚歲時(shí)記》"士民并出江渚池沼間，為流杯曲水之飲。"眾人坐于環(huán)曲的水邊，把盛著酒的觴置于流水之上，任其順流漂下，停在誰面前，誰就要將杯中酒一飲而下，并賦詩一首，否則罰酒三杯。魏明帝曾專門建了一個(gè)流杯亭。
值得一提的是，曲水流觴的風(fēng)景要很雅，除了初期在自然的水邊外，混合著自然的美景，魏晉以來由于文人文化的興起，貴族多在優(yōu)雅的庭院，莊嚴(yán)的宅院里，假亭山石，人工彎彎的曲水。人們整齊的正座于草上席塌，好一點(diǎn)的擺上屏風(fēng)，還有持扇的侍從，設(shè)有香爐等。喝水后還有寫詩，應(yīng)人相對(duì)。
臨水飲宴
臨水飲宴(又叫曲水宴)(流觴時(shí)，水邊設(shè)席障，茶具與花，進(jìn)行宴飲，吟詩作賦。十分風(fēng)雅)它和曲水流觴都是這種巫術(shù)的演變，成為文人雅士的娛樂活動(dòng)。此風(fēng)在唐尤甚，至宋以后則漸無聞。
射雁司蠶
上巳節(jié)期間還進(jìn)行一種弋射活動(dòng)，即利用一種帶絲線的箭射擊野雁，射中后即索絲而取雁。這種雁與其說是獵物，莫如說是送禮的最好贈(zèng)品。南方勞動(dòng)?jì)D女則開始育蠶，采桑喂蠶。
臺(tái)灣、福建地區(qū)三月三為"三月節(jié)"，"采鼠麹(曲)草，合米粉為粿以祀其先"(清乾隆帝《臺(tái)灣府志》)。重慶忠縣等地有"三月會(huì)"，舉行紀(jì)念抗敵將領(lǐng)巴蔓子的盛大活動(dòng)，是日，群眾抬巴蔓子的偶像繞城游行，后跟社火隊(duì)，玩龍燈、舞獅子，家家張燈結(jié)彩，燃放爆竹，熱鬧非凡。
日本
日本也深受漢文化的影響。女兒節(jié)，是日本女孩子的節(jié)日，又稱人偶節(jié)、上巳(じょうし/じょうみ)、雛祭(雛祭り)。屬于"五節(jié)句"之一的"桃之節(jié)句"(桃の節(jié)句)。本來在如中國(guó)一樣在農(nóng)歷的三月三日，明治維新后改為西歷3月3日。在女兒節(jié)期間，家中的成員大都盡量聚在一起祝福女孩子健康平安的長(zhǎng)大成人，父母會(huì)為女兒設(shè)置階梯狀的陳列臺(tái)，由上至下，擺放穿著日式和服的娃娃，這種娃娃在日本稱為雛人形。日本平安時(shí)代受到唐朝上巳節(jié)(三月三)"曲水流觴"的風(fēng)俗影響，人們用紙做成人形狀，表示自己身體不適便轉(zhuǎn)移到人形上，然后放入河水中流走。當(dāng)前日本有些地方還保持這種習(xí)俗，在當(dāng)晚把各式各樣的人形娃娃隨著河里漂流，祈求健康、平安。日本的男孩節(jié)則定于端午節(jié)。
琉球
在琉球，婦女會(huì)在海邊洗澡，祈求健康。
文學(xué)記述
王羲之的《蘭亭集序》就是寫的一次文人雅士從事禊的活動(dòng)。"暮春之初，會(huì)于會(huì)稽山陰之蘭亭，修禊事也。"有了書圣的風(fēng)雅前例，三月三這個(gè)官民游樂的好日子，更成了騷人墨客賦詩的好機(jī)會(huì)。吳自牧《夢(mèng)粱錄》卷三《三月》云:"三月三日上巳之辰，曲水流觴故事，起于晉時(shí)。(就是指王羲之寫《蘭亭集序》的事)唐朝賜宴曲江，傾都(全城出動(dòng)，好大的場(chǎng)面)禊飲踏青。"描寫三月三盛況的詩篇更是數(shù)不勝數(shù)。在后期，人們可以常用蘭草點(diǎn)水洗身或用柳條沾水點(diǎn)頭或沾花瓣的水以祈福之用。
晉朝張華
《太康六年三月三日后園會(huì)》
暮春元日，陽氣清明，祁祁甘雨，膏澤流盈。
習(xí)習(xí)祥風(fēng)，啟滯異生，禽鳥翔逸，卉木滋榮。
梁朝沉約
《三月三日率爾成章》
麗日屬元巳，年芳具在斯，開花已匝樹，流嚶覆滿枝。
陳朝江總
《三日侍宴宣猷堂曲水詩》
上巳娛春禊。芳辰喜月離。北宮命簫鼓。南館列旌麾。
繡柱擎飛閣。雕軒傍曲池。醉魚沉遠(yuǎn)岫。浮棗漾清漪。
落花懸度影。飛絲不礙枝。樹動(dòng)丹樓出。山斜翠磴危。
禮周羽爵遍。樂闋光陰移。
唐王維
《三月三日曲江侍宴應(yīng)制》
萬乘親齋祭，千官喜豫游。奉迎從上苑，祓禊向中流。
草樹連容衛(wèi)，山河對(duì)冕旒。畫旗搖浦溆，春服滿汀洲。
仙籞龍媒下，神皋鳳蹕留。從今億萬歲，天寶紀(jì)春秋。
《奉和圣制與太子諸王三月三日龍池春禊應(yīng)制》
故事修春禊，新宮展豫游。明君移鳳輦，太子出龍樓。
賦掩陳王作，杯如洛水流。金人來捧劍，畫鹢去回舟。
苑樹浮宮闕，天池照冕旒。宸章在云表，垂象滿皇州。
《三月三日勤政樓侍宴應(yīng)制》
彩仗連宵合，瓊樓拂曙通。年光三月里，宮殿百花中。
不數(shù)秦王日，誰將洛水同。酒筵嫌落絮，舞袖怯春風(fēng)。
天保無為德，人歡不戰(zhàn)功。仍臨九衢宴，更達(dá)四門聰。
《奉和圣制上巳于望春亭觀禊飲應(yīng)制》
長(zhǎng)樂青門外，宜春小苑東。樓開萬井上，輦過百花中。
畫鹢移仙妓，金貂列上公。清歌邀落日，妙舞向春風(fēng)。
渭水明秦甸，黃山入漢宮。君王來祓禊，灞浐亦朝宗。
《詩 鄭風(fēng) 溱洧》
溱與洧，方渙渙兮。
士與女，方秉蕳兮。
女曰觀乎?士曰既且。且往觀乎?
洧之外，洵吁且樂。
維士與女，伊其相謔，贈(zèng)之以勺藥。
溱與洧，瀏其清矣。
士與女，殷其盈矣。
女曰觀乎?士曰既且。且往觀乎?
洧之外，洵吁且樂。
維士與女，伊其將謔，贈(zèng)之以勺藥。
《論語》中"浴乎沂，風(fēng)乎舞雩，詠而歸"，即是上巳風(fēng)俗?！吨芏Y·春官·女巫》:"女巫掌歲時(shí)祓除釁浴。"鄭玄注:"歲時(shí)祓除，如今三月上巳，如水上之類;釁浴謂以香薰草藥沐浴。"在楚辭中有生動(dòng)的描寫，祭神必齋戒，齋戒必沐浴，沐浴用蘭湯，于是蘭湯、蘭草便與神靈有了聯(lián)系?！逗鬂h書·禮儀上》:"是月上巳，官民皆絜(潔)于東流水上，曰洗濯祓除去宿垢疢為大絜。" 《周禮》鄭玄注:"歲時(shí)祓除，如今三月上巳如水上之類"。另外，三月三上巳節(jié)與九月九重陽節(jié)相對(duì)應(yīng)，正如漢劉歆《西京雜記》稱:"三月上巳，九月重陽，使女游戲，就此祓禊登高。"一個(gè)在暮春，一個(gè)在暮秋，踏青和辭青也隨之進(jìn)入高潮?！端螘Y志二》引用《韓詩》說:"鄭國(guó)之俗，三月上巳，之溱、洧兩水之上，招魂續(xù)魄，秉蘭草，拂不祥。"
節(jié)日美食
每年三四月間，艾草青團(tuán)都會(huì)風(fēng)光無限，一時(shí)間幾乎成為上巳特色美食的代名詞。
然而，對(duì)于不少南方其他地區(qū)的小伙伴來說，上巳花團(tuán)子或者粑粑才是心中的真愛。對(duì)于這些有追求的吃貨來說，如果沒有品嘗到上巳花略帶一絲苦味的淡香，簡(jiǎn)直等于虛度了這個(gè)舌尖上的上巳節(jié)。
用來制作美味團(tuán)子的清明花，到底是什么樣的奇花異草呢？
其實(shí)，被人們稱為清明花的植物并非只有一種。
在我國(guó)華南、東南亞以及印度次大陸等地，生長(zhǎng)著一種高大粗壯的常綠藤本植物。從初春到仲夏，一簇簇繁花在碧綠的藤蔓上爭(zhēng)相開放，碩大的花兒形如白色的喇叭，五個(gè)精致的花瓣潔白無瑕，盛開之時(shí)更是芳香濃郁。或許是因?yàn)樯纤惹昂笳祷ㄆ?，這種美麗的花兒便擁有了清明花這個(gè)浪漫的名字。
清明花結(jié)出的蓇葖果形如帶有尖錐的炮彈彈頭，它們因此還有炮彈果這個(gè)威猛的別名。作為世界上顏值最高的藤本植物之一，清明花被人們引種到世界許多地方，在無數(shù)庭院、花園和居民的圍墻上吐露芬芳。不過，清明花并不曾為我們貢獻(xiàn)過上巳節(jié)的美食。它們出身于毒物眾多的夾竹桃科，莖葉和花朵都飽含有毒的汁液，人們只能賞花聞香而萬萬不可入口品嘗。
和高大上的藤本清明花不同，我們要認(rèn)識(shí)的另一種“清明花”卻相當(dāng)平凡低調(diào)。在我國(guó)大部分地區(qū)的原野上，叢生著一種模樣樸素的一年生菊科植物。一歲一枯榮的它們通常高不盈尺，細(xì)弱的莖葉上密生白色的絨毛，在陽光下閃爍著柔和的銀灰色光澤。相傳由于初生的嫩葉形如鼠耳，細(xì)碎的鵝黃花序酷似金色的上等酒麴，我們的先輩們便形象地將這種野草命名為鼠麴草。
照片上的植物，莖上和葉上都長(zhǎng)著白色的小絨毛，項(xiàng)上開著小黃花。土話發(fā)音叫做：水尼草（菜）。草、菜分不清楚。其實(shí)也無須分清楚，因?yàn)樵谥袊?guó)人看來，“草之可食者為菜”。她的確是一種草，但可以作菜吃。每當(dāng)上巳前后，村里的人（特別是婦女們）都會(huì)提著小竹筐到田間地頭采來，和糯米粉一起做丸子。摻上了這種野菜的丸子，看著碧綠，聞著清香，嚼著筋道。
資料顯示，鼠曲草有很多別名，如鼠耳、無心草、鼠耳草、香茅、蚍蜉酒草、黃花白艾、佛耳草、茸母、黃蒿米曲、毛耳朵、佛耳草、追骨風(fēng)、絨毛草等等，總共不下四五十種之多。唐陳藏器《本草拾遺》有“鼠曲草”，說“江西人呼為'鼠耳草’”。這和現(xiàn)代江西民間的叫法還是差不多的。鼠曲草最常見的用途似乎是入藥。鼠曲草具有祛痰，止咳，平喘，除風(fēng)寒，降壓的作用。用于治療咳嗽痰喘，風(fēng)寒感冒，筋骨疼痛，高血壓；外用治癰瘡等。
鼠曲草的學(xué)名打開了塵封的歷史。原來在鼠曲草的名字后面還有許多鮮為人知的故事。南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》云：“三月三日，取鼠曲汁蜜和為粉，謂之龍舌?，以壓時(shí)氣。”于此可見，南方人食用鼠曲草由來已久?！杜_(tái)灣府志》載：三月三日，采鼠曲草合米粉為粿，以祀其先，謂之“三月節(jié)”。農(nóng)歷三月三日，一般都是在上巳節(jié)前后。所以有些地方鼠曲草也與清明節(jié)聯(lián)系在一起。在福建莆仙各地一到清明節(jié)，凡在異鄉(xiāng)者，都要盡量回鄉(xiāng)祭祖掃墓。清明節(jié)前，家家戶戶要用糯米和“鼠曲草”（清明草）磨成粉蒸制“清明龜”。這種清明龜是用粉皮包餡，但要用龜形木質(zhì)模印制，其色淡黑、質(zhì)韌、味香、可口健胃，是莆仙很有特色的品。清明節(jié)那天，人們備酒饌、果品、“清明龜”等祭品上山掃墓、祭奠。
而吃食此種野菜的也不光是中國(guó)的南方人，日本人也吃。一九二二年，魯迅在翻譯愛羅先珂童話劇《桃色的云》時(shí)所寫的《譯者附記》，后改題《記劇中人物的譯名》中，就提到：
七草在日本有兩樣，是春天的和秋天的。春的七草為芹，薺，鼠曲草，繁縷，雞腸草，菘，蘿卜，都可食。秋的七草本于《萬葉集》的歌辭，是胡枝子，芒茅，葛，瞿麥，女郎花，蘭草，朝顏，近來或換以桔梗，則全都是賞玩的植物了。他們舊時(shí)用春的七草來煮粥，以為喝了可避病，惟這時(shí)有幾個(gè)用別名：鼠曲草稱為御行，雞腸草稱為佛座，蘿卜稱為清白?？礃幼?，日本吃鼠曲草的講究和中國(guó)南方人是一樣的。
也許您也有過吃鼠曲草的經(jīng)驗(yàn)，只是日益都市化之后，這種鄉(xiāng)風(fēng)野味離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)。南方的鼠麴草萌發(fā)于冬末春初，到了上巳時(shí)節(jié)莖葉最為嬌嫩，此時(shí)的它們是一種天然而美味的野菜。從久遠(yuǎn)的古代開始，人們便懂得采擷春日的鼠麴草，切成細(xì)末或是榨取青汁再和以米粉，巧手做出三月三以及寒食節(jié)的節(jié)令食物。
成書于我國(guó)古代南朝時(shí)期的《荊楚歲時(shí)記》，記載了一種名為“龍舌?”的三月三美食，就是用混合了蜜糖和鼠麴草汁的米粉制成的。隨著時(shí)光的流逝和習(xí)俗的變遷，來自鼠麴草的獨(dú)特春天氣息，漸漸成為了一種傳承不息的上巳記憶。貌不驚人的它們，贏得了“清明花”“清明菜”的美名，成為制作上巳節(jié)團(tuán)子和粑粑的重要食材。
如今的人們，依然會(huì)在上巳前后精心采擷鼠麴草，蒸煮切碎之后和以雪白的糯米粉，或是蒸制色彩清雅的清明花團(tuán)子，或是油煎口感香軟的清明花粑粑?？催^鼠麴草這種“清明花”的美食傳奇，您是不是已經(jīng)食指大動(dòng)了呢？
鼠麴草和以糯米粉，蒸出美味的清明花團(tuán)子
薺花如雪
和牡丹、梅花、菊花等大名鼎鼎的中國(guó)傳統(tǒng)名花比起來，薺菜花作為一種野花真可算是無名小卒了。卻沒想到，這種小小的白花同樣受到了白居易、蘇軾、杜甫、陸游、辛棄疾等大家的厚愛，留下眾多詩篇。
薺菜是十字花科的一種植物，又名護(hù)生草，生于林邊、路旁、田間，其葉可食。冬天的薺菜更好吃，到春天抽薹開花后，葉子就老了。陸游在《春薺》中曾感嘆到：食案何蕭然，春薺花若雪；從今日老硬，何以供采擷？
在陸游之前，最早吟詠薺菜花的詩可以追溯到兩千多年前?！对娊?jīng)·古風(fēng)》里有“誰謂茶苦，甘如薺花”。
古人為薺菜花留下很多筆墨，一是因?yàn)樗j菜味道鮮美，是人們喜愛的一種野菜。清人薛寶辰所著《素食說略》說：“薺菜為野蔌上品，煮粥作齏，特為清永。以油炒之頗清腴，再加水煨尤佳。”杜甫、白居易、蘇東坡、陸游、鄭板橋等都是“薺菜愛好者”，蘇軾還曾專門記錄過薺菜的做法。
除了美味，薺菜在嚴(yán)冬破土而出、不畏寒冷的精神更受到詩人贊美。
晉代夏侯湛的《薺賦》是詠薺詩的佳作：“鉆重冰而挺茂，蒙嚴(yán)霜以發(fā)鮮。舍盛陽而弗萌，在太陰而斯育。永安性于猛寒，羌無寧乎煖燠。齊精氣于牧冬，均貞固乎松竹?！币馑际且话悴菽局挥械忍鞖饩徍土瞬牌仆炼觯j菜花卻凌寒而出，精神可與松、竹比肩，可見其品格。
在詩人眼里，薺菜花是頑強(qiáng)向上的象征。齊人卞伯玉在他的《薺賦》如此贊美薺菜花：“終風(fēng)掃于暮節(jié)，霜露交于杪秋。有凄凄之綠薺，方滋繁于中丘?！?/p>
薺菜花開在早春的春風(fēng)里，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近，星星點(diǎn)點(diǎn)，若有若無，有一種別樣的春景和感受。正如唐朝詩人白居易在《春風(fēng)》中所云：“薺花榆莢深村里，亦道春風(fēng)為我來”。
也是宋代辛棄疾在《鷓鴣天·陌上柔桑破嫩芽》所描繪的場(chǎng)景和感受：
“陌上柔桑破嫩芽，東鄰蠶種已生些。平岡細(xì)草鳴黃犢，斜日寒林點(diǎn)暮鴉。
山遠(yuǎn)近，路橫斜，青旗沽酒有人家。城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花?！?/span>
田間小路邊桑樹柔軟的新枝上剛剛綻放出嫩芽，東面鄰居家養(yǎng)的蠶種已經(jīng)孵出了小蠶。平坦的山崗上長(zhǎng)滿了細(xì)草，小黃牛在哞哞地叫，落日斜照春寒時(shí)節(jié)的樹林，樹枝間棲息著一只只烏鴉。青山遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近，小路縱橫交錯(cuò)，飄揚(yáng)著青布酒旗那邊有一戶賣酒的人家。城里的桃花李花最是害怕風(fēng)雨的摧殘，最明媚的春色，正是那溪邊盛開的蕎菜花。
不知為何，很多描繪薺菜花的詩詞總有一股惆悵和感懷。
白居易說：
“碧荑紅縷今何在？風(fēng)雨飄將去不回。
惆悵去年墻下地，今春唯有薺花開?！?/span>
宋人張镃道：
“薺花繁處蝶爭(zhēng)飛，忽憶前年三月時(shí)。
流水流杯人共醉，晚來疎雨又新詩?！?/span>
陸游寫：
“薺花如雪滿中庭，乍出巴蕉一寸青。
老子掩關(guān)常謝客，短蓑鋤菜伴園丁?！?/span>
還有北宋詞人曹組的這首：
“鳴鳩一聲斑竹林，懷遠(yuǎn)感時(shí)驚寸心。
卻憶南園春半夜，薺花如雪草初深?！?/span>
到了現(xiàn)在，市場(chǎng)上的薺菜多半是人工種植的，若是野薺菜那到冬天的價(jià)格可能比肉還貴。市區(qū)的公園綠地因?yàn)椴粫r(shí)打藥，有成片薺菜花的極少。所以，要欣賞春在溪頭，薺花如雪的景色非要到郊區(qū)的田野里去了。
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