談喝酒
酒是芳香的、誘人的。
酒是辛辣的、刺激的。
中國酒文化源遠流長，滲透于中華五千年的文明之中，從文學藝術創(chuàng)作、文化娛樂、朋友歡聚、紅白喜事、慶功宴會以及養(yǎng)生、保健等各方面。酒，在中國人生活中占有非常重要的位置。
朋友相聚，常常以酒代言，以酒言情。“只要感情有，喝啥都是酒。只要感情在，吃啥都是菜?！薄案星樯?，一口悶。感情淺，舔一舔?！钡鹊?。以酒文化拉近了愛酒者的距離。“酒壯英雄膽”以酒刺激，說出平時不敢說的話，以酒刺激,獲得男兒真性情。即使說錯了，別人都可以原諒，酒后說了大話，應諾的事情，可以不負責任，以為是酒后醉語，沒人計較，一笑置之。若是沒有喝酒，那后果可是大相徑庭了。
我覺得，朋友相處，首先要尊重別人的感受和喜好。不能明知道自己做的事情是有害身體的，還要拉著別人一起自殘。再說，朋友好長時間不見，在一起聚聚，聊聊天。交流一下各自的想法、互相學習對方的特長和知識。交換對各種事物的看法，不能不說是一件美事?？鬃诱f：“三人行，必有我?guī)熝?擇其善者而從之,其不善者而改之?！?/span>
李白喝酒成就了他的很多傳世佳作。他以酒的魔力，震撼了詩壇。成為唐朝以來，深受文人崇敬的“詩仙”。他的詩作《將進酒》中“君不見，黃河之水天上來，奔流到海不復回?！痹娙艘院陚サ臍鈩莅讶松亩虝汉忘S河的一去不返之狀，表達得淋漓盡致。以歷史的制高點讓人參透世事，及時行樂。
而李白，那就不是普通人，他是仙，是詩仙，是酒神，他來到世間的使命就是寫詩，他喝酒也是為了完成自己的使命。杜甫在《飲者八仙歌》中戲道：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！?/span>
不過就是這樣的一位詩仙，也沒有逃脫酒精對他的危害，而因為喝酒斷送了自己的性命。一個偉大的詩人，一個傳頌千古，斐聲四海，讓人贊不絕口的詩人，因為喝酒而香消玉殞，實在讓人貽笑大方，扼腕哀嘆！其實，酒也不是一點都不能喝，而是要把握一個度。
一個人的生命，承載著親人的依托，家庭的重任，社會的擔當，怎么能頂天立地，做一個堂堂正正的大丈夫？孟子是這樣定義的：“居天下之廣居，立天下之正位，行天下之大道。得志，與民由之；不得志，獨行其道。富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈，此之謂大丈夫?！笔欠駷榇笳煞颍辉诘匚还γ?，而在是否尊德樂道。
俗語說得好：“花賞半開，酒喝微醉?！鄙倭康木?，有助于睡眠和血液循環(huán)，是保健身體的良方。但是長期過量飲酒，會引起脂肪肝、胃出血、神經(jīng)系統(tǒng)病變以及大
原漿酒、基酒、勾兌酒、老酒、年份酒
原漿酒、基酒、勾兌酒、老酒、年份酒……令人眼花繚亂，
到底各自都是何方神圣？
別著急，先坐下來喝一杯，我們來順一順。
原漿酒
原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。
在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
基酒
基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調制的首要工作，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調香酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協(xié)調。
勾兌酒
勾兌酒是用不同口味、不同生產(chǎn)時間，不同度數(shù)的純糧食酒，經(jīng)一定工序混合在一起，以達到特定的香型、度數(shù)、口味、特點。
老酒
老酒，相對于新酒概念而衍生的名詞，指生產(chǎn)或出場一年及以上的酒。
年份酒
年份酒就是指窖藏的時間，有15年30年50年80年的年份酒，年份時間越長價格越高。年代酒的含義等同于年份酒。
白酒的“香型”
愛酒的朋友肯定都知道，中國白酒是分“香型”的?？墒呛芏嗯笥褏s不知道怎樣區(qū)別白酒香型是由什么決定的。
1979年第三屆全國評酒會上正式提出和確立了醬香、濃香、清香、米香四大香型，開創(chuàng)了白酒分香型的先河。
不同香型的酒，風味區(qū)別較大，這是因為釀造的工藝、環(huán)境不同，但是最主要的還是因為酒曲制作工藝的不同。
隨后大曲的制作工藝在全國得到迅速推廣，被各地的釀酒作坊廣泛采用。各地又在其基礎上通過不同的改進，從而形成了不同的香型口感。
隨著科學技術的發(fā)展，現(xiàn)代科技已經(jīng)能檢測出來不同香型白酒最主要香味的化學成分：濃香型白酒的最主要香味物質是己酸乙酯，醬香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒則是乙酸乙酯。
改革開放前，直接用酒曲的等級來劃分并命名白酒，因此特曲、頭曲、二曲、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當然，釀酒所使用的酒曲的品質越好，酒的品質也就越高。
醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。
這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。
醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。
濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。
濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調，入口甜，落口綿，尾勁余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。
構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。
濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均居全國大曲酒之首，中國名酒中，瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒、五糧液都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。
清香型又稱汾香型，以山西杏花村汾酒為主要代表。
清香型白酒酒氣清香醇正，口味甘爽協(xié)調，酒味純正綿軟。
酒體組成的主體是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了中國白干酒類的基本香型特征。
米香型白酒指以桂林三花酒為代表，是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒香氣清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感。
米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等小曲米酒。
白酒與酒精
生活中，我們可以用酒精來消毒，不可以用白酒代替。而酒精除含有乙醇外還含有有責成分甲醇，因此不能用作食用。除此之外，白酒與酒精還有什么區(qū)別?
酒精含乙醇含量比白酒高
無水酒精含乙醇達99.8%，常用酒精含乙醇也達96%，而白酒乙醇含量一般在29~60%之間較多，白酒絕不會出現(xiàn)含乙醇高達80%的商品。
食用酒精很純
把除乙醇和水之外的絕大部分其它物質都己除去，其它物質不超過0.01%，質量標準也是越純越好。而白酒除了乙醇和水之外，還含有2%左右的酯類酸類醛類酮類高級醇類等物質，而且往質量越高的白酒總酸總酯等含量越高。
貯存
白酒越貯存越好，酒精越貯存越差。白酒貯存過程中要發(fā)生氧化酯化締合反應才好質量才變高。
飲用
白酒能直接飲用，酒精不能。
質量好的白酒，一般很怕和酒精扯上關系，優(yōu)質白酒一般是純糧釀造，而常常冒充純糧白酒的就是酒精酒，成本低，而且很少有企業(yè)用糧食來生產(chǎn)食用酒精，而薯類和糖蜜酒精成本就低多了，因為品質也要差一些。這也是白酒和酒精比較隱晦的區(qū)別之一。
