“病從口入”，吃的不健康，很容易引起各種疾病的發(fā)生，其中食物中毒就是比較常見(jiàn)的一種。
什么是食物中毒？
食物中毒是指進(jìn)食被細(xì)菌、細(xì)菌毒素或毒物污染或含有毒性物質(zhì)的食物所引起的中毒。根據(jù)毒物性質(zhì)，通?？蓪⑹澄镏卸痉譃槿箢悾焊腥拘裕?xì)菌和真菌）食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物食物中毒。
常見(jiàn)的5種有毒食物
1.毒蘑菇
蘑菇是老百姓普遍喜愛(ài)的營(yíng)養(yǎng)佳品，種類豐富、口味鮮美，如香菇、松蘑等，但是其中有一部分卻是含有劇毒的毒蘑菇。毒蘑菇在中國(guó)的種類多，分布也廣泛，資源豐富。在廣大山區(qū)農(nóng)村和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，誤食毒蘑菇中毒的事例比較普遍，幾乎每年都有嚴(yán)重中毒致死的報(bào)告。2001年9月1日江西永修縣有1 000多人中毒，為新中國(guó)成立以來(lái)最大的毒蘑菇中毒事件。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微，但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。一般含劇毒的蘑菇有毒蠅傘、白毒傘、鹿花菌等。由于毒菌鑒別并不容易，所以唯一的辦法就是，在野外最好不要輕易食用不認(rèn)識(shí)的蘑菇，同時(shí)也不偏聽(tīng)偏信。必須在分辨清楚或請(qǐng)教有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)者之后，證明確實(shí)無(wú)毒時(shí)方可食用。
2.發(fā)芽的土豆
馬鈴薯又名土豆，是日常生活中隨處可見(jiàn)的一種食物。土豆放置一段時(shí)間后，很容易發(fā)芽，相信很多人都見(jiàn)到過(guò)。土豆發(fā)芽后，土豆發(fā)芽后，芽孔周圍就會(huì)含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經(jīng)毒素，可抑制呼吸中樞。在質(zhì)量好的馬鈴薯里，龍葵素含量較少，每100克馬鈴薯中僅有龍葵素15毫克左右。如果發(fā)了芽，龍葵素含量可達(dá)平時(shí)的40～70倍，芽越長(zhǎng)則含量越高，高的時(shí)候每100克馬鈴薯中龍葵素含量可達(dá)500毫克。食入0.2～0.4克龍葵素即可引起中毒，所以最好不要吃發(fā)芽的土豆。
3.蕓豆
蕓豆，俗稱四季豆，無(wú)論單獨(dú)清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌，都很符合人們的口味。鮮蕓豆中含有毒蛋白和紅細(xì)胞凝集素，食用生的或半生不熟的蕓豆，易引起中毒，中毒程度與食用量成正比。在《向往的生活》節(jié)目中，黃磊和宋丹丹就是因?yàn)槌粤宋粗笫斓氖|豆，發(fā)生了食物中毒。所以，蕓豆應(yīng)用清水(或加鹽水)浸泡二十分鐘后再烹調(diào)，烹調(diào)時(shí)須熟透再食用。
4.不新鮮的魚(yú)
俗話說(shuō)“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚(yú)肉”。魚(yú)因其美味和營(yíng)養(yǎng)，歷來(lái)是廣受大眾喜愛(ài)的食物。但是，不新鮮的魚(yú)含有一定的組織胺，容易引起過(guò)敏性中毒。當(dāng)魚(yú)體不新鮮或腐敗時(shí)，污染魚(yú)體的細(xì)菌如組胺無(wú)色桿菌，受到組胺酸脫羧酶的影響，會(huì)大量分解產(chǎn)生組織胺。中毒機(jī)理是組織胺引起毛細(xì)血管擴(kuò)張和支氣管收縮，導(dǎo)致一系列的臨床癥狀。一般海產(chǎn)魚(yú)類的組織胺含量比較高，如秋刀魚(yú)、沙丁魚(yú)等，應(yīng)當(dāng)注意。
5.變質(zhì)生姜
生姜是生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，另外生姜還有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解魚(yú)蟹毒、解藥毒等功效，被大家所鐘愛(ài)。生姜適宜放在溫暖、濕潤(rùn)的地方，存貯溫度以12～15℃為宜，如果存貯溫度過(guò)高，很容易變質(zhì)。變質(zhì)的生姜含有毒素很強(qiáng)的物質(zhì)“黃樟素”，即使量很多，也可能引起肝細(xì)胞中毒變性。人們常說(shuō)的“爛姜不爛味”的觀點(diǎn)，其實(shí)是錯(cuò)誤的。所以，變質(zhì)的生姜最好不要食用。
食物中毒了怎么辦？
食物中毒情況比較輕微時(shí)，可以催吐，將吃進(jìn)的食物吐出來(lái)，避免毒素被進(jìn)一步吸收。同時(shí)，應(yīng)盡可能多地喝白開(kāi)水或者淡鹽水，可促進(jìn)身體的新陳代謝，使有毒物質(zhì)迅速排出體外。若是中毒較為嚴(yán)重，出現(xiàn)發(fā)燒、上吐下泄等癥狀時(shí)，應(yīng)立刻去醫(yī)院接受治療。如果情況允許的話，應(yīng)將嘔吐物或糞便用塑料袋保留好，以方便醫(yī)生做出正確診斷。
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