煎炒炸煮、煲湯涼拌，平時(shí)做菜的時(shí)候如果不放點(diǎn)油吃起來都不香了，寡淡無味！
食用油除了能增加菜肴風(fēng)味，還包含了維持人體正常代謝的必要脂肪酸，同時(shí)對脂溶性維生素的吸收也有促進(jìn)效果。
Ω-6系列的亞油酸、Ω-3系列的α-亞麻酸都是人體必備脂肪酸。
據(jù)調(diào)查顯示，目前在我國居民日常食用油以花生油、大豆油等為主，其中脂肪酸是以Ω-6脂肪酸為主，而Ω-3脂肪酸含量很少，長此以往容易導(dǎo)致體內(nèi)Ω-6和Ω-3脂肪酸比例失衡，引發(fā)“三高”等慢性疾病。
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這么看來，我們平時(shí)最缺乏的是Ω-3脂肪酸。所以應(yīng)該把廚房里的食用油更新?lián)Q代了，選擇富含Ω-3脂肪酸的，而亞麻籽油就是很不錯(cuò)的選擇。
01
亞麻籽油是什么？
原產(chǎn)于地中海地區(qū)的亞麻在漢代傳入我國西北少數(shù)民族地區(qū)，又被叫做“胡麻”。
亞麻籽油是通過榨取亞麻籽產(chǎn)出的，因?yàn)閬喡楸旧淼漠a(chǎn)量就低而且出油率也低，所以一直無法得到廣泛普及?？茖W(xué)研究表明，亞麻籽油中所含Ω-3脂肪酸接近魚油的2倍，所以被叫做“植物魚油”，“植物黃金”。
Ω-3不飽和脂肪酸主要是α-亞麻酸、EPA和DHA，這每一個(gè)營養(yǎng)元素都對人體有很大好處。
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02
亞麻籽油適合哪些人群？
Ω-3不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體之后最后會(huì)被分解成DHA和EPA。
生命活性因子DHA相信大家都很熟悉，又被叫做“腦黃金”，是促進(jìn)大腦發(fā)育、提高記憶力的重要營養(yǎng)元素，對兒童大腦、視網(wǎng)膜、中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育都起到很重要作用。
被譽(yù)為“血液清道夫”的EPA對心血管健康有很大幫助，特別是中老年人，能夠有效預(yù)防腦血栓、降“三高”等。
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孕媽媽們看過來，你知道Ω-3對寶寶發(fā)育有多重要嘛？
嬰幼兒大腦發(fā)育的主要時(shí)間段在媽媽肚子里，而孕期最后三個(gè)月到寶寶2歲這段時(shí)間里積累速度最快。寶媽們攝入足量的Ω-3對寶寶對大腦發(fā)育和視神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育都好。
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03
亞麻籽油食用方式
相比之下亞麻籽油不能經(jīng)受高溫烹飪，經(jīng)高溫會(huì)影響其營養(yǎng)成分，那要怎么食用才更利于人體吸收呢？
涼拌蔬菜、調(diào)制色拉
亞麻籽油可以和其他沙拉醬混合在一起食用，在拌涼菜的時(shí)候就可以和大蒜、香油等其他調(diào)料混搭～注意，α-亞麻酸的特點(diǎn)之一就是易氧化，在做沙拉和涼拌菜的時(shí)候最好是現(xiàn)拌現(xiàn)吃。
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煲湯調(diào)味
煲湯或者粥煮好出鍋之后可以適當(dāng)加入少許亞麻籽油，增加菜肴風(fēng)味。
拌酸奶
把亞麻籽油加入酸奶中攪拌均勻就可以吃了，Ω-3脂肪酸和乳清蛋白可以形成一種對人體有益的脂蛋白化合物，幫助代謝血管內(nèi)的“垃圾”。
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烘焙糕點(diǎn)
在進(jìn)行烘焙時(shí)就可以選擇用亞麻籽油加入奶油打發(fā)使用。
直接食用
其實(shí)亞麻籽油的最佳食用方式就是直接食用，這樣更利于人體吸收其中的營養(yǎng)成分。
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04
每天攝取多少亞麻籽油最好？
嬰幼兒童：嬰兒（0-1歲）2-5ml/天，幼兒（1-3歲）5-15ml/天、少兒（4歲以上）15-30ml/天，有助于寶寶智力、視力、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
備孕至產(chǎn)后哺乳期：孕前20ml/天，懷孕期40ml/天，哺乳期30ml/天，孕媽媽適當(dāng)攝入對寶寶大腦和視神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育都有益，還能促進(jìn)媽媽的產(chǎn)后恢復(fù)。
中考、高考、強(qiáng)腦力工作的青少年：每天20-40ml，加入三餐中。
中老年人群、高血壓高血糖人群、減肥人群：每天40ml，或每日三餐前空腹喝10ml，睡覺前再10ml。
